חותכים את הבצלים לארבע,

את הגזרים לעיגולים קטנים,

את הסלרי לחתיכות של 2 ס"מ,

את השורשים לארבע,

את הכרוב שוטפים וחותכים לרצועות של 2 ס"מ.

משרים את האצות עם פטריות השיטקי (במידה והן מיובשות ולא טריות) למשך כ 15 דקות להוצאת הטעם הדומיננטי שלהם ושוטפים היטב במים.

חותכים בעזרת מספרים את דף האצות למלבנים באורך של כ 3 ס"מ.

מכניסים את כל הירקות ל"דונאבה" קדירת בישול יפנית ומוספים את המים.  מביאים לרתיחה ומבשלים למשך כ- 30 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הנבטים, האצות והפטריות שהשרנו לסיר המרק ומבשלים לעוד רבע שעה.

לפני ההגשה: מערבבים את ממרח המיסו בכוס מים קרים ומוסיפים לסיר.

הגשה: מניחים בכל צלחת 1/4 כוס טופו חתוך לקוביות. מוזגים את המרק ומפזרים בצל ירוק ושומשום מעל.

להשרות את הקטניות ל-5 שעות או לילה שלם. מומלץ גם להנביט אם יש לכם זמן.

מבשלים את הקטניות חצי בישול (דנטה). מסננים ושומרים את המים.

מחממים את הדונאבה על אש בינונית, מוסיפים שמן וזרעי כמון.

כשהזרעים מתחילים להשמיע קולות פצפוץ ולהעלות ריח טוב, מוסיפים בצל ומערבבים עד שמתרכך מעט, להיזהר שלא ייחרך!

מוסיפים את השום, הפלפל החריף ואת כל יתר התבלינים. מערבבים במשך דקה עד שהתבלינים ייפתחו ומוסיפים את העגבנייה. זה השלב להוסיף את כל הירקות שאתם רוצים ולתת להם להתרכך.

לאחר מכן מוסיפים את הקטניות, מערבבים ומוסיפים את המים ששמרנו מבישול הקטניות. ממלאים מים עד שיכסו היטב את כל תכולת הסיר. 

ממתינים לרתיחה, בשלב הזה ניתן להנמיך לאש קטנה או להעביר לתנור ל-3-5 שעות בחום נמוך של 120-150 מעלות.

מגישים על מצע אורז או כל דגן אחר. לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה ומעט לימון טרי.