מרק מיסו מסורתי ב "דוֹנָאבֵּה"

מתכון למרק מיסו מסורתי ב "דוֹנָאבֵּה" קדירת בישול יפנית מסורתית

מרק המיסו בגרסתו הקוראנית, הוא מרק עשיר ועז טעמים המשלב שלל ירקות ונבטים, אצות וטופו שהופכים את המנה הזו לארוחה שלמה ולתענוג אמיתי.

מתכון מאת שף אביטל סבג

המצרכים הדרושים לכמות של 4 סועדים:

•  שורש פטרוזיליה
• שורש סלרי
• חבילה של גבעולי סלרי אמריקאי
• 3 גזרים
• רבע כרוב ירוק
• 100 גרם נבטים סינים –מונג
• בצל לבן
• דף אצות קומבו
• רבע כוס אצות וואקמה
• 10 פטריות שיטקי
• חבילת פטריות שימאג'י
• 100 גרם טופו אורגני
• 4 ענפי בצל ירוק
• 2 ליטר מים
• רבע כוס שומשום מלא
• 100 גרם מיסו 

אופן הכנה:

חותכים את הבצלים לארבע, את הגזרים לעיגולים קטנים, את הסלרי לחתיכות של 2 ס"מ, את השורשים לארבע,

את הכרוב שוטפים וחותכים לרצועות של 2 ס"מ.

משרים את האצות עם פטריות השיטקי (במידה והן מיובשות ולא טריות) למשך כ 15 דקות להוצאת הטעם הדומיננטי שלהם ושוטפים היטב במים.

חותכים בעזרת מספרים את דף האצות למלבנים באורך של כ 3 ס"מ.

מכניסים את כל הירקות ל"דונאבה" קדירת בישול יפנית ומוספים את המים.  מביאים לרתיחה ומבשלים למשך כ- 30 דקות על אש בינונית,
מוסיפים את הנבטים, האצות והפטריות שהשרנו לסיר המרק ומבשלים לעוד רבע שעה.

לפני ההגשה: מערבבים את ממרח המיסו בכוס מים קרים ומוסיפים לסיר.

הגשה: מניחים בכל צלחת 1/4 כוס טופו חתוך לקוביות. מוזגים את המרק ומפזרים בצל ירוק ושומשום מעל.

לרכישת דונאבה, קדירת בישול יפנית מסורתית