מה בריא למוח שלנו? – חלק I
המוח שלנו הוא אחד האיברים הכי מופלאים בגוף ואולי החשוב ביותר. למרות זאת, אנחנו נותנים לו הרבה פחות תשומת לב מזו שאנו נותנים לאיברים אחרים בגוף.
אנחנו דואגים לשתות מים לבריאות הכליות, לאכול סיבים תזונתיים כדי לעזור למעי, לאכול מזונות מנקים כדי לשמור על הכבד ולשמן את העור כדי לשמור על חיוניותו, אבל, אנחנו כמעט שלא מתעסקים במזונות שיכולים להיטיב ולעזור לבריאות המוח שלנו.
בחמישים השנים האחרונות הפכו אלצהיימר, פרקינסון ושאר המחלות הניווניות של המוח למגפה של העולם המערבי. במקביל לכך ישנה גדילה מתמדת במספר הסובלים מהפרעות קשב, ריכוז ומצבי רוח בקרב דור העשרה וגם בני העשרים והשלושים. איך זה קרה? איתן בו מיור נטורופת מומחה לטיפול בכאב, תפקודי מוח ואורטופדיה, מסביר את 4 הגורמים המרכזיים לכך שהמוח שלנו סובל מכשל תפקודי ומסביר כיצד ניתן לשפר את תפקוד המוח באמצעות תזונה
שמן קוקוס לבריאות המוח
הקוקוס גדל בחלקים נרחבים של העולם. ובכל מקום בו הוא גדל, אגוז הקוקוס ובעיקר שמן הקוקוס משמשים את האוכלוסיות המקומיות כמקור תזונתי חשוב וכתרופה עממית. לעומת זאת במערב, נחשב עד לפני שנים מעטות הקוקוס למאכל אקזוטי ותו לא
בשנים האחרונות הוא מקבל את מעמדו הראוי כמזון בריאות שלכל אחד מומלץ לאכול מדי יום. ככל שעובר הזמן מתרבים המחקרים התומכים בתועלות שבשמן הקוקוס וכיום מדע הרפואה המודרני מסוגל להסביר רבים מהמנגנונים הביולוגים שמאחורי ההתוויות המסורתיות
שמן קוקוס, נעים להכיר שמן הקוקוס מורכב כמעט כולו מכמה סוגים של שומן רווי בעל אורך שרשרת בינוני (MCFA – Medium Chain Fatty Acids ), אשר אחראי למרבית הפעילות הרפואית שלו. סוג השומן הרווי שבשמן הקוקוס שונה מאוד מהשומן הרווי הנמצא בבשר, אשר מכיל בעיקר שומן רווי בעל חומצות שומן ארוכות (LCFA).
כדי להבין עד כמה שמן הקוקוס מתאים לנו מבחינה תזונתית, אספר לכם שמחצית מהשומן הרווי שבשמן הקוקוס הוא משומן מסוג חומצה לאורית (Lauric acid), אשר נמצאת בכמות גדולה גם בחלב אם, ומתאימה למערכת העיכול שלנו מינקות.
אחד היתרונות הגדולים של שמן קוקוס על פני שמני מאכל אחרים (ושל כל השומנים הרווים) הוא היציבות שלו. ניתן לטגן איתו או להקפיא אותו בלי לפחד שייהרס. אין צורך לשמור אותו בקירור והוא מחזיק זמן רב בלא שיתקלקל.
סגולותיו הרפואיות של שמן הקוקוס במאמר זה ברצוני להתמקד ביתרונות הבריאותיים של שמן הקוקוס על המוח, אבל נעשה לו עוול אם לא אזכיר על קצה המזלג מקצת מהפעילויות הרפואיות שלו על הגוף.
שמן קוקוס מתאים לטיפול במגוון המחלות המזוהות עם העולם המערבי – מחלות לב, דלקות כרוניות, השמנה, כולסטרול גבוה, כבד שומני, חוסר איזון הורמונלי וסטרס.
בנוסף שמן קוקוס מסייע גם לפעילות חיסונית תקינה וללחימה בחיידקים ופטריות במערכת העיכול. מחקרים עדכניים שנעשו על שמן קוקוס מראים תרומה של אכילת שמן קוקוס על עצירת גדילת גידולים סרטניים (בעיקר במסגרת תזונה דלת פחממות).
אבל כל התכונות האלו הם כלום לעומת ההשפעה של שמן הקוקוס.
מה לא בסדר עם המוח שלנו? בחמישים השנים האחרונות הפכו אלצהיימר, פרקינסון ושאר המחלות הניווניות של המוח למגפה של העולם המערבי. במקביל לכך ישנה גדילה מתמדת במספר הסובלים מהפרעות קשב, ריכוז ומצבי רוח בקרב דור העשרה וגם בני העשרים והשלושים.
איך זה קרה?
הגורם הראשון – מחסור בשמנים איכותיים וכולסטרול איכותי גופנו זקוק לשמנים ולכולסטרול לצורך תפקוד תקין, למעשה המוח שלנו זקוק לדי הרבה כולסטרול.
כמעט 20% ממשקל המוח הוא כולסטרול, וההורמונים גם הם בנויים מכולסטרול. את מרבית הכולסטרול הדרוש לנו הכבד שלנו מסוגל לייצר בעצמו, אם רק יש לו את חומרי הגלם המתאימים.
חומרי הגלם הדרושים לייצור כולסטרול תקין הם שמנים איכותיים, בלעדיהם ייווצר כולסטרול לא תקין. כדי להבין את הנקודה אפשר לחשוב על ייצור כולסטרול כמו על עגלת סופר חדשה שעשויה מחומרים לא איכותיים ולכן גלגל אחד מושך אותנו הצידה במשך כל הנסיעה.. בחמישים השנים האחרונות מפחידים אותנו מפני אכילה של שמנים ומרבית האנשים כיום אוכלים או משתדלים לאכול מזון דל שומן.
הגורם השני – סכרת של המוח (סכרת סוג 3) אחד המנגנונים העיקריים בהתפתחות דמנציה ומחלת האלצהיימר הוא שתאי המוח נעשים רגישים פחות לאינסולין (שאחראי להכניס את הגלוקוז לתוך התאים), כפי שקורה בסכרת מסוג 2, אבל רק בתוך המוח ועם הרבה פחות יכולת לאבחן את הבעיה. במצב זה גלוקוז מתקשה להיכנס אל תוך תאי המוח, עד שאלו מתים ברעב. ומהצד השני, אצל אחוז גבוה מהילדים הסובלים מהפרעות קשב וריכוז ישנה רגישות מוגברת לאינסולין, מה שגורם להכנסת גלוקוז מהירה מדי ולא יציבה אל תאי המוח. כמו נהג שלוחץ בלא רגישות על דוושת הגז והברקס לסירוגין.
הגורם השלישי – דלקת ורדיקלים חופשיים מזון מעובד ומשומר, שמנים לא בריאים, ריבוי צריכת סוכרים והסטרס של העולם המודרני גורמים כולם להצטברות של הרעלנים הקרויים רדיקלים חופשיים בגופנו ובהמשך לדלקת. בתוך מוחנו, כאשר מתקיים מצב שבו גלוקוז מסתובב בכלי הדם אבל לא מצליח להיכנס לתאי המוח, אותו הגלוקוז מתפקד כרדיקל חופשי וגורם לדלקת במוח. הצטברות של רעלנים ודלקת באזור מסוים של המוח שנקרא "החומר השחור" והרס של בסיסי התאים בו הוא מנגנון מרכזי במחלת הפרקינסון. במחלת ALS (ניוון שרירים) מנגנון הפגיעה העצבי הוא דומה.
התרומה של שמן קוקוס לשיפור מצב המוח שמן קוקוס בהיותו שמן יציב, מספק חומר גלם לייצור כולסטרול וגם מסייע לפנות עודפי כולסטרול ישנים (מחומצנים, מזיקים) ממחזור הדם וגם לשפר את תפקוד הכבד שאחראי על הייצור והפינוי של כולסטרול ושל רעלנים. שמן קוקוס כספק אנרגיה חלופית (לסוכר) ישנו מצב פזיולוגי מיוחד, שבו הגוף מסוגל לספק אנרגיה חלופית במקום גלוקוז. מצב זה דורש תנאים מאוד מסויימים של צום או אכילה של תזונה דלת פחממות עד מאוד (לרוב כ50-70 גרם פחממה ביום) במצב זה הגוף מפרק שומן לחומרים שנקראים קטונים ומשתמש בהם כמקור אנרגיה. מצב זה נקרא "מצב קטוגני" ובו יש למוח מקור אנרגיה יציב שאינו גלוקוז. הקטונים מסוגלים לספק אנרגיה לתאי המוח גם אם זה אינו רגיש לאינסולין. בצורה זו תפקודי המוח עולים והדלקת במוח פוחתת. שמן קוקוס מיוחד בכך שהוא מתפרק לאותם קטונים בתוכנו גם מבלי שנאכל תזונה דלת פחממות. מעבר לכך, בעוד לגוף לוקחים כמה שבועות להסתגל למצב קטוגני שמושג בעזרת תזונה דלת פחממות, אכילה של שמן קוקוס גורמת לייצור קטונים בתוך שעות ספורות.
כמה ומתי? מינון טיפולי מינימלי של שמן קוקוס הוא של 4-6 כפות ביום (לפעמים יש צורך במינון מעט גבוה יותר), כאשר אין זה משנה מתי במהלך היום אוכלים את השמן קוקוס.
לתוצאות טובות יותר מומלץ להפחית בכמות הפחממות הכללית היומית. לאנשים שרוצים לשמור על בריאותם מומלץ מינון מינימלי של 3 כפות.
במצבים שבהם יש צורך לשמור על ערנות גבוהה לאורך זמן, ניתן לקחת כף של שמן קוקוס מדי שעה.
איך אוכלים שמן קוקוס? ניתן לבשל, לטגן או לאפות כל דבר עם שמן קוקוס. החל מלחם ועוגות, דרך טיגון ביצה או אורז ועד תבשילי קדרה…
אפשר להוסיף לשייק של בוקר או למרוח על טוסט ניתן לערבב שמן קוקוס עם מעט תמצית וניל ולהקפיא במגש של פרלינים (או מגש של קרח). מומלץ לאכול ישירות מהמקפיא. אבל הדרך שלי, היא פשוט לקחת כף מתוך הצנצנת ישר לתוך הפה.
איזה שמן קוקוס לקנות? בחנויות נמכרים מותגים רבים של שמן קוקוס המופקים בשיטות שונות ובעלי איכויות שונות.
שמן קוקוס איכותי צריך להיות מוצק כאשר הוא בקירור ובמצב נוזלי בטמפרטורה של מעל 240, צבעו צריך להיות חלבי כאשר הוא מוצק ושקוף צלול לחלוטין כאשר הוא נוזלי.
שמן קוקוס אמור להיות בעל טעם וריח עדינים של קוקוס, טעם חזק או חוסר טעם מוחלט אינם תקינים.על הפעילות המוחית שלנו.
