קדירת קטניות וירקות בתיבול הודי חרפרף

קדירת קטניות וירקות בתיבול הודי חרפרף

נכתב על ג'מוקה פורסם מתכונים, שמן קוקוס

את המתכון הזה הכרנו בספר של כרמית אלקיים "תאנים צלויות ועדשים כתומות" כתיבול לדאל עדשים הודי, ונכבשנו בקסמיו. מאז, הוא מככב אצלנו במטבח בשלל גרסאות.

ניתן להשתמש בכל קטנייה שאתם אוהבים.

לאוהבי הבשר – ניתן להוסיף נתח בשר שמתאים לבישול בקדירה.

מצרכים:

קדרת דונאבה

2 כוסות קטניות שטופות שהושרו ללילה – איזה שאתם בוחרים. אנחנו אוהבים להנביט את הקטניות בנוסף להשריה.

תבלינים (כמות התבלינים מתאימה לכוס קטניות):

1-2 כפות שמן קוקוס

1/2  כפית זרעי כמון

1/2  כפית פפריקה חריפה

1  כפית מלח

1  כפית כורכום

1  בצל חתוך לקוביות

3-4  שיני שום

 1 פלפל ירוק/אדום חריף

 1 עגבנייה חתוכה לקוביות

1/2  צרור כוסברה

ירקות:  שומר/סלרי/קוביות חציל קלויות בתנור/ סלק/כרובית/שעועית ירוקה. כל ירק שבא לכם לאכול – יתאים.

הכנה:

להשרות את הקטניות ל-5 שעות או לילה שלם. מומלץ גם להנביט אם יש לכם זמן.

מבשלים את הקטניות חצי בישול (דנטה). מסננים ושומרים את המים.

מחממים את הדונאבה על אש בינונית, מוסיפים שמן וזרעי כמון.

כשהזרעים מתחילים להשמיע קולות פצפוץ ולהעלות ריח טוב, מוסיפים בצל ומערבבים עד שמתרכך מעט, להיזהר שלא ייחרך!

מוסיפים את השום, הפלפל החריף ואת כל יתר התבלינים. מערבבים במשך דקה עד שהתבלינים ייפתחו ומוסיפים את העגבנייה. זה השלב להוסיף את כל הירקות שאתם רוצים ולתת להם להתרכך.

לאחר מכן מוסיפים את הקטניות, מערבבים ומוסיפים את המים ששמרנו מבישול הקטניות. ממלאים מים עד שיכסו היטב את כל תכולת הסיר. 

ממתינים לרתיחה, בשלב הזה ניתן להנמיך לאש קטנה או להעביר לתנור ל-3-5 שעות בחום נמוך של 120-150 מעלות.

 

מגישים על מצע אורז או כל דגן אחר. לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה ומעט לימון טרי.

עוגת פסח סבתא אסתר

עוגת פסח סבתא אסתר

נכתב על ג'מוקה פורסם מתכונים, פסח, שמן קוקוס

את האהבה לקוקוס, קיבלתי מסבתא אסתר. ובמיוחד מעוגת הפסח שלה. העוגה הזאת הייתה האהובה עליי ביותר והייתי מחכה ומבקש אותה כל השנה….

אז הנה היא לפניכם בגרסה טיפה יותר מודרנית (פחות ביצים, שדרוג לשמן קוקוס) בלי לפגוע בטעם ובנוסטלגיה…

מרכיבים לתבנית עגולה 20-22 ס"מ:

120 מ"ל (1/2 כוס) שמן קוקוס אורגני ג'מוקה

100 גרם שוקולד מריר 70%

1 כפית קפה נמס

3 ביצים אורגניות, מופרדות

100 גרם (1/2 כוס) סוכר  

1 קורט מלח הימלאיה

50 גרם אגוזי מלך, טחונים

1/4 כוס פתיתי קוקוס אורגני ג'מוקה

3 כפות קמח קוקוס אורגני ג'מוקה

1/4 כפית סודה לשתייה

3-4 טיפות של לימון סחוט טרי

גנאש שוקולד מוקצף:

125 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה / שמנת צמחית

125 גרם שוקולד מריר

הגשה:

תותים טריים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
  2. שמים בקערה את השוקולד ושמן הקוקוס וממיסים במיקרוגל או על באן מרי. מוסיפים את הקפה הנמס ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה ללא גושים. מניחים להצטנן.
  3. שמים את החלבונים והמלח בקערת מיקסר נקייה ויבשה ומקציפים במהירות גבוהה לקצף יציב. מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקפלים פנימה באיטיות את החלמונים, אגוזי המלך ופתיתי הקוקוס.
  4. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים.
  5. מערבבים היטב את קמח הקוקוס והסודה ומוסיפים לתערובת. מטפטפים פנימה את מיץ הלימון ומערבבים.
  6. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בתחתית ודפנות בנייר אפייה ואופים 15-20 דקות, או עד שהעוגה מתחילה להיסדק בחלק העליון. היא אמורה לצאת רכה. זהירות לא לייבש. מצננים לגמרי. העוגה תצנח מעט במרכז.
  7. מכינים את הגנאש המוקצף: ממיסים את השמנת והשוקולד במיקרוגל או על באן מרי ומערבבים לגנאש חלק. מעבירים למקרר עד שהגנאש מתייצב.
  8. מקציפים את הגנאש המקורר לקרם סמיך ומורחים על העוגה. מקשטים בחצאי תותים ומגישים.

את סדרת מוצרי הקוקוס האורגניים שלנו ניתן להכיר ולרכוש כאן ובחנויות הטבע ברחבי הארץ

גרנולה עם קוקוס מאת לימור תירוש מטבח מקומי

נכתב על ג'מוקה פורסם מוצרי בריאות, מזון אורגני, מתכונים, פתיתי קוקוס, שמן קוקוס

גרנולה משודרגת בטעמי קוקוס

לימור תירוש מתארת אותה כ"גרנולה נהדרת, קראנצ'ית, לא שמנונית ומתוקה במידה". אנחנו אהבנו את שילוב טעמי הקוקוס והבריאות שבמתכון. מומלץ להכין כמות ולשמור במקפיא.
טיפול טבעי ביובש בעיניים

טיפול טבעי ביובש בעיניים

נכתב על ג'מוקה פורסם כלורלה, שמן קוקוס

מאת : איתי שרף, מומחה לטיפול במחלות עיניים ברפואת עיניים סינית. מנהל מרפאת העיניים "איתי שרף".   עיניים יבשות, או יובש בעין, גורמת לנו למצמוצים רבים ובעיקר לתחושה שגוף זר חדר לעין. יש המתארים זאת כ"חול בעיניים", אבל בעצם מדובר ביובש בעיניים. כ-15% מהאוכלוסייה סובלים מיובש בעיניים. לא מדובר במצב קשה או מסוכן, אך ההרגשה אינה נעימה, ובשביל ההרגשה הטובה מומלץ לטפל בה.   איך נגרם יובש בעיניים? את פני השטח של העין, ובעיקר את הקרנית, מכסה שכבה מימית של דמעות, שתפקידה לשמור את העין רטובה. כדי למנוע התאדות וכדי להגן על שכבת הנוזל, נמצאת מעליה שכבה של שומן המגן על שכבת הדמעות. במצב של עיניים יבשות, לא מגיע מספיק נוזל להרטיב את העיניים, ושכבת השומן אינה מספיקה. כמו כן, יכול לקרות מצב הפוך, בו אין מספיק שומן להגן על שכבת הנוזל.   מכאן גם המצמוץ החוזר ונשנה, שנועד להזרים עוד ועוד דמעות אל העין. למעשה, לא מן הנמנע כי אנשים שמזילים דמעות באופן חריג אינם סובלים מבעיה בבלוטת הדמעות, אלא פשוט מעיניים יבשות, ומגירים דמעות כדי לפצות את העיניים על החסר בנוזל.   מתי נגרם יובש בעיניים? • אלרגיה הבאה לידי ביטוי בהתייבשות נוזלי העיניים. • בעת נהיגה או ישיבה ממושכת מול מסך מחשב או טלוויזיה. • שימוש תכוף בעדשות מגע. כמחצית מהמשתמשים בעדשות מגע סובלים מעיניים יבשות. • שינויים הורמונאליים • מחלות אחרות, כמו סוכרת או דלקת עפעפיים כרונית. • עישון   תוספי תזונה לטיפול טבעי ביובש בעיניים טיפול טבעי ביובש בעיניים באמצעות תוספי תזונה יכול לשפר עד מאד את תסמיני המחלה. תוספי תזונה נכונים יכולים, ואף להעלים כליל את הכאב ואת תחושת ה"חול בעיניים", שכה רבים מהסובלים מדווחים עליה.   אומגה 3 במחקר בו השתתפו מעל 900 איש נמצא כי תוספי מזון מסוג חומצת השומן אומגה 3 יעילים ביותר להשגת שיפור ביובש בעיניים. לאחר 12 שבועות של נטילת תוסף מזון מסוג אומגה 3, דיווחו רוב מכריע של המשתתפים על שיפור בתחושת היובש ובשלל הסימפטומים הנלווים – גירוד, צריבה, ראייה מטושטשת ועוד. יש לציין כי גוף האדם אינו מייצר חומצות שומן מסוג אומגה 3, ויש לצרוך אותה "מבחוץ", כלומר בתזונה או כתוספי מזון.   לוטאין לוטאין הוא נוגד חמצון המרוכז בעין ותפקידו להגן עליה מפגעי קרינת השמש. בנוסף, הוא עוזר לעין להסתגל לראייה בחושך ("ראיית לילה"). עם השנים רמת הלוטאין בעין יורדת, ומומלץ "לחזקה" בסיוע תוספי תזונה.   ויטמין D במחקר נוסף, בו השתתפו 247 איש בגיל ממוצע 69, נמצא כי תוספת ויטמין D מיטיבה לשמור את העין מפני יובש בעיניים בכלל, וכל התסמינים הכרוכים בכך בכלל.   תזונה נכונה לבריאות העין ככלל, נוגדי חמצון יביאו ברכה לגוף בכלל ולעיניים בפרט. העין היא מנגנון רגיש מאין כמוהו, ונוגדי החמצון מסייעים בהגנה עליהן, ועל כן חשוב לצרוך מהם באופן קבוע. ניתן לצרוך אותם באמצעות תזונה רגילה, וגם כתוספי תזונה. אבץ – מינרל המצוי בבשר, שעועית, אגוזים ועוד. סלניום – נוגד חמצון חשוב הנמצא בכבד, חמאה, דגים, דגנים מלאים, ברוקולי, עגבניות ועוד. בטא-קרוטן – זהו חומר המוצא לוויטמין A, ומעצם שמו נמצא בכמויות יפות בגזר, וכן בעגבניות, תפוזים, מנגו וירקות ופירות כתומים נוספים. ויטמין C – נוגד חמצון חשוב ויעיל. נמצא כמובן בפירות הדר, ברוקולי, תות שדה, פלפל ירוק ואדום, בטטות ועוד. פלבונאידים – קבוצה של נוגדי חמצון שכונו בעבר "ויטמין P" וניתן למצוא אותם בפולי קקאו (ועל כן, גם בשוקולד!), יין אדום, תה, כורכום, תפוחים ומגוון רחב של פירות וירקות.   מתכון שייק לשמירה על בריאות העיניים. שייק טעים ובריא הוא דרך נפלאה לשמור על ביראות העיניים. המתכון הבא ידריך אתכם בצעדים פשוטים, כיצד להכין שייק נפלא שמכיל את כל הויטמינים והמינרלים החשובים לשמירה על בריאות עיניכם :  
רכיבים: (כמות ל 2 ליטר)
  • 2 כוסות מים
  • אפרסמון
  • תפוז בתחילת דרכו
  • לימון ליים
  • 2 כפות אסאי (ניתן לרכוש בחנויות טבע)
  • 4 תמרים
  • 2 עלי חסה
  • צרור נענע
  • 3 עלי אורוגולה
  • כף שמן קוקוס
  • 10 טבליות כלורלה
 
 
אופן ההכנה : מסירים את קליפת פרי ההדר, חותכים את יתר המוצרים לקוביות, מסירים את החרצנים מהתמר, מכניסים לבלנדר מקצועי שיכול לתת מרקם קטיפתי. כלורלה הינה אצת מים מתוקים ונחשבת למזון האיכותי ביותר על פני כדור הארץ. מחקרים רפואיים מאשרים, כי שמן קוקוס, המופק בכבישה קרה, הוא השמן הבריא ביותר לאדם, מבין כל השמנים הקיימים בטבע.  
שפית בישול גורמה בריא, כרמית אלקיים, במשחקי השף עם שמן קוקוס של ג'מוקה

שמן קוקוס של ג'מוקה במשחקי השף

נכתב על ג'מוקה פורסם מתכונים, שמן קוקוס

בפרק 15 של המשחקים הולכים על בריא ומנצחים בלי מלח. כרמית אלקיים שמתמחה בבישול בריא מובילה את האדומים של השף אסף גרניט עם משולש מנצח שלך עוגת תמרים עם סלט ומשקה פירות . המתכון המלא כאן.  כרמית אלקיים ,שף פרטי , מתמחה במטבח גורמה בריא.  כרמית מעבירה סדנאות בישול וגם  אימונים אישיים. פרטים נוספים ויצירת קשר באתר של כרמית  ובדף הפייסבוק שלה
מתכון פשוט לקרם הגנה על השפתיים משמן קוקוס

מתכון פשוט לשפתון נגד יובש משמן קוקוס

נכתב על ג'מוקה פורסם מזון אורגני, שמן קוקוס

החורף הגיע ואיתו הגיעו גם השפתיים היבשות, האדמומיות בלחיים והעור הסדוק. רוב האנשים כבר רצים לקנות שפתונים נגד יובש, אך מוצרים אלה יקרים ומלאים בכימיקלים. במקום להשתמש במותגים השונים, מומלץ להכין שפתון בבית. יש אמנם צורך .בביקור .בחנות למוצרי טבע, אבל החיסכון הכספי והיתרונות הבריאותיים שווים את הטיול הקצר מעכשיו תוכלו לומר שלום ל"לובלו" וחבריו.

 

תזדקקו ל:

 
  • 1/4 כוס שמן קוקוס אורגני.
  • 1/4 כוס שמן זית.
  • 2 כפות פתיתי שעוות דבורים.
  • 20 טיפות של שמן לוונדר.
  • אריזות שפתון ריקות או כל כלי שיתאים.
 

הפרטים המלאים  בכתבה המקורית של נעמה ארליך

שמן קוקוס אורגני יתרונות

השמן הבריא – יתרונות שמן הקוקוס

נכתב על ג'מוקה פורסם מוצרי בריאות, שמן קוקוס

מחלות לב

יש התפשטות תפיסה מוטעה בקרב אנשים רבים ששמן הקוקוס הוא לא טוב ללב. זאת משום שהוא מכיל כמות גדולה של שומן רווי. עם זאת, שמן קוקוס מועיל ללב. הוא מכיל 50% חומצת lauric, המסייעת במניעת בעיות לב שונות, כולל רמות כולסטרול גבוהים ולחץ דם גבוה. השומנים המצויים בשמן קוקוס הרוויים אינם מזיקים כפי שקורה במקרה של שמני ירקות אחרים. זה לא יוביל לעלייה ברמות ה-LDL. זה גם מקטין את השכיחות של פגיעה בעורקים ולכן מסייע במניעת טרשת עורקת.

ירידה במשקל

שמן קוקוס הוא מאוד שימושי בהפחתת משקל. הוא מכיל חומצות קצרות ובינוני שרשרת שומן, המסייעות בהמראה במשקל עודף. זה גם קל לעיכול וזה עוזר בתפקוד בריא של בלוטת התריס ומערכות אנזימים. יתר על כן, הוא מגביר את חילוף חומרים בגוף על ידי הסרת לחץ על לבלב, ובכך שורף יותר אנרגיה ועוזרת לאנשים שמנים סובלים מעודף משקל ולהפחית במשקלם. לכן, אנשים המתגוררים באזורי החוף טרופיים, שאוכלים שמן קוקוס יומי כמו שמן הבישול העיקרי שלהם, הם בדרך כלל לא שמנים, סובלים מהשמנת יתר או מעודף משקל.

עיכול

שימוש הפנימי של שמן קוקוס מתרחש בעיקר כמו שמן בישול. שמן קוקוס מסייע בשיפור מערכת עיכול ובכך מונע בעיות הקשורות לעיכול, כולל תסמונת מעי רגיז קיבה ושונה. השומנים המצויים בשמן קוקוס הרוויים יש תכונות אנטי מיקרוביאליים ולסייע בהתמודדות עם חיידקים שונים, פטריות, טפילים, וכו ', שסיבת עיכול. שמן קוקוס מסייע גם בקליטה של ​​חומרים מזינים אחרים, כגון ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו.

מערכת החיסונית

שמן קוקוס הוא גם טוב למערכת החיסונית. הוא מחזק את המערכת החיסונית כפי שהוא מכיל שומני מיקרוביאלית, חומצת lauric, חומצת capric וחומצת caprylic שיש תכונות אנטיבקטריאליות, פטריות ונגיפים. הגוף האנושי הופך חומצת lauric לmonolaurin אשר טענה כדי לסייע בהתמודדות עם וירוסים וחיידקים גורמים למחלות כגון הרפס, שפעת, ציטומגלווירוס, ואפילו איידס. זה עוזר במלחמה בחיידקים מזיקים כגון monocytogenes יסטריה וheliobacter פילורי, ומזיק protozoa כגון giardia lamblia.

תהליך הפקת שמן הקוקוס של ג'מוקה

תהליך הפקת שמן הקוקוס

נכתב על ג'מוקה פורסם מוצרי בריאות, מזון אורגני, שמן קוקוס

הייצור שלנו מתחיל ומסתיים במחויבות שלנו לספק לך עם שמן הקוקוס כתית מעולה באיכות הגבוהה ביותר בלבד. אנו בוחרים אגוזי קוקוס מקסיקניים אורגניים טריים ובוגרים בלבד. השמן מופק בכבישה קרה בתהליך  צנטריפוגלי מבוקר טמפרטורה של מתחת ל 30 מעלות. לאחר הפקת השמן הוא עובד סינון רב- שלבי שבו מסירים את המשקעים. האריזה נעשית בתנאי ייצור מחמירים להבטיח שאיכות השמן תשמר.

 

  • Logo 01

  • Logo 02

  • Logo 03

  • Logo 04

  • Logo 05

  • Logo 06

  • Logo 07

  • Logo 08