מרק כרובית מוקרם טבעוני בקדרת בישול דוֹנָאבֵּה

נכתב על ג'מוקה 26 בינואר 2020 פורסם מתכונים

כשבא לכם לארח ולהביא לשולחן מרק מהביל בכלי שגם כייף לבשל בו וגם נראה יפהפה על השולחן – הדונאבה פשוט מושלם!

מה צריך?

קדרת "דונאבה"

כרובית גדולה – מפורקת לראשים

1-2 גבעולי כרישה – פרוס לעיגולים

בצל גדול – חתיכות גדולות

6 שיני שום

כ- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר

כ- 3 ס"מ שורש כורכום טרי (או כפית כורכום באבקה)

1 כפית בהרט

1 כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כף שמן קוקוס ג'מוקה

200 מ"ל (חצי פחית) קרם קוקוס אורגני ג'מוקה (ניתן להקפיא את החצי השני לפעם הבאה).

מים

האיך מכינים? הכי פשוט שיש....

מחממים מעט את השמן בדונאבה ביחד עם הבצל. כעבור מספר דקות מוסיפים את הכרישה.

לאחר שהתרככו מעט מוסיפים את השום, השורשים וכל ההתבלינים.

מערבבים היטב ולאחר כדקה מוסיפים את הכרובית ומכסים במים כך שיכסו את הכרובית.

מבשלים עד להתרככות. כ- 30 דקות.

טוחנים הכל בבלנדר יד (בתוך הדונאבה).

מוסיפים קרם קוקוס ומבשלים עד לרתיחה (אש קטנה).

טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

בתיאבון!

להמשך קריאה

שורש אשוואגנדה: צמח המרפא של הרפואה ההודית

נכתב על ג'מוקה 18 בינואר 2020 פורסם אשווגנדה, מאמרים

מקור: המאמר Top Ashwagandha Benefits, מאת ד"ר ג'וזף מרקולה

תרגום ועריכה: גליה עזרן, מטפלת איורוודית

"הוא מחזק את המערכת החיסונית, מאזן את המערכת ההורמונלית אצל גברים ונשים, מפחית דלקתיות ותומך במערכת העצבים כמו שאף צמח לא עושה זאת. שורש אשוואגנדה הוא אדפטוגן יוצא דופן: הוא יעניק לך תמריץ וכוח לאימון בוקר שינה עמוקה וטובה בלילה. כל מה שצריך לדעת על שורש האשווגנדה"

– ד"ר מרקולה פברואר 2019

אשווגנדה (Withania somnifera) ידוע כצמח רב-תכליתי ו"מחייה" המשמש ברפואה האיורוודית (ההודית) והסינית במשך אלפי שנים, בשל שלל הפונקציות הביו-אקטיביות שלו.

צמח האשווגנדה גדל בר בהודו, הוא בן למשפחת הסולניים והוא נושא פרחים ירוקים בהירים המתפתחים לפרי אדום בוהק. החלק בשימוש רפואי הנו השורש.

בסנסקריט פירוש המילה אשווגנדה הוא "ריח של סוס". השם מתייחס לא רק לריח של שורש הצמח אלא גם לעוצמה שהוא מקנה לצורכים אותו. זהו צמח מרפא אדפטוגני חזק, כלומר צמח המסייע לגוף להתמודד עם סטרס ונזקיו, על ידי איזון מערכת החיסון והמערכות ההורמונליות.

בעוד שחלק מהאדפטוגנים הם ממריצים, זה לא המקרה עם אשווגנדה. צמח זה יכול מצד אחד להעניק לך תמריץ לאימון בבוקר, אך מצד שני כאשר הוא נלקח לפני השינה הוא גם יכול לסייע לך לישון טוב יותר.

5 דברים שחשוב שתדעו על אשוואגנדה

אשווגנדה הוא צמח מרפא אדפטוגני עוצמתי, הוא מסייע לגוף להתמודד ולהסתגל לסטרס על ידי איזון מערכת החיסון, חילוף החומרים והמערכת ההורמונלית.
Withanolides – הסטרואידים הטבעיים שקיימים באשווגנדה, מדכאים מסלולים הורמונליים האחראיים על מספר מחלות מבוססות דלקת, כולל דלקת מפרקים, אסתמה, יתר לחץ דם, אוסטאופורוזיס וסרטן.
סומניפרין, אלקלואיד שקיים באשווגנדה, מעודד הרפיה ושינה עמוקה.
אשווגנדה תומכת בבריאות מינית ובמערכת הרבייה אצל גברים ונשים כאחד. אצל גברים היא מסייעת להגביר את רמות הטסטוסטרון, והוכח כי היא משפרת את איכות הזרע אצל גברים עקרים.
אצל נשים אשווגנדה מאזנת את המערך ההורמונלי (כולל הורמון בלוטת התריס, אסטרוגן ופרוגסטרון), משפרת את תסמונת השחלה הפוליציסטית ומקלה על תסמיני גיל המעבר.

המרכיבים הפעילים העיקריים בשורש אשווגנדה

השפעותיו החזקות של שורש האשווגנדה נובעות מריכוז גבוה של פלבנואידים ותרכובות פעילות אחרות. במחקר: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3170500/ זוהו בשורש האשוואגנדה סטרואידים טבעיים המדכאים מסלולים האחראיים על מספר מחלות מבוססות דלקת, כולל דלקת מפרקים, אסתמה, יתר לחץ דם, אוסטאופורוזיס https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16597369 וסרטן.

לוויתנלואידים (withanolides) שבאשוואגנדה יש גם תכונות חיסוניות https://scialert.net/fulltext/?doi=jbs.2014.77.94 . אלו הם חומרים פעילים היכולים לעורר או לדכא את מערכת החיסון, כדי לסייע במאבק בזיהומים, מצבי סרטן ומחלות אחרות.

אחד האלקלואידים באשווגנדה, הנקרא סומניפרין, הוא בעל תכונות מעודדות הרפיה ומסיע בשינה עמוקה. למעשה, השם הבוטני "somnifera" פירושו משרה שינה. מחקר באוניברסיטת צוקובה ביפן

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0172508

מצא כי הוא מקל על הירדמות ובעל השפעה מטיבה במגוון גדול של הפרעות שינה ואף במקרים של תסמונת רגל קופצת.

אשווגנדה מקלה על מתח וחרדה

כאדפטוגן משמש צמח האשווגנדה לעתים קרובות לתמיכה בתפקוד יותרת הכליה, המושפעת לרעה מלחץ מתמשך, בין אם פיזי או נפשי. מחקרים מראים שהשורש מוריד את רמות הקורטיזול, משיב את הרגישות לאינסולין ומסייע לייצוב מצב הרוח https://www.thyromate.com/blog/the-truth-about-ashwagandha-thyroid-benefits

במחקר קליני מבוקר פלצבו https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23439798 מתנדבים עם היסטוריה של לחץ כרוני שלקחו 300 מיליגרם אשווגנדה פעמיים ביום דיווחו על הפחתה משמעותית במתח. בבדיקות שנעשו עלה כי רמות הקורטיזול ירדו בממוצע בכ-28 אחוזים לאחר 60 ימי צריכה יומיומית של אשווגנדה.

במחקר אחר https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19718255 חולים שאובחנו עם חרדה בינונית עד קשה וטופלו באשווגנדה דיווחו על ירידה משמעותית בתסמינים בהשוואה לאלו שעברו התערבויות קונבנציונליות יותר.

מחקר נוסף https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26068424 מצא עדויות אמפיריות התומכות בשימוש המסורתי באשווגנדה כדי לסייע בתהליך נפשי המערב את הניורוטרנסמיטור GABA. לדברי המחברים:

"התוצאות שלנו מספקות ראיות המצביעות על כך שרכיבי מפתח באשווגנדה עשויים להיות בעלי תפקיד חשוב בפיתוח טיפולים פרמקולוגיים להפרעות נוירולוגיות הקשורות בתפקוד הניורוטרנסמיטור GABA, כגון הפרעות חרדה, הפרעות שינה, עוויתות שרירים והתקפים".

לסיכום, לשורש האשווגנדה יש השפעה ניכרת על מערכת העצבים. ברפואה ההודית הוא נחשב זה אלפי שנים כצמח התומך במערכת זו. כיום גם המחקר המודרני יודע לומר כי שורש האשווגנדה משפר את הזיכרון והתפקוד הקוגניטיבי על ידי האטת ההידרדרות של תאי המוח, שיקום נזק לתאי המוח ושיקום רשתות עצביות וסינפסות.

אשווגנדה לבריאות מינית ופוריות

אשווגנדה תומכת בבריאות מינית ובמערכת הרבייה אצל גברים ונשים כאחד, והיא עשויה לשמש ככלי עזר להגברת החשק המיני. אצל גברים בעלי בעיות פוריות, הוכח כי אשווגנדה מאזנת את Luteinizing hormone https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19501822 השולט בתפקוד איברי הרבייה בקרב גברים ונשים כאחד. ישנם מחקרים המראים כי אשווגנדה יכולה לעזור גם בהעלאת רמות הטסטוסטרון אצל גברים, מה שיכול להשפיע לטובה הן על הליבידו והן על הביצועים המיניים. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19501822 http://www.fitbodygoal.com/2019/01/09/ashwagandha-can-boost-testosterone-and-increase-fertility-in-men/

במחקר נוסף מבוקר פלצבו https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26609282 גברים בגילאי 18-50 קיבלו תרופת פלצבו או 300 מ"ג תמצית שורש אשווגנדה פעמיים ביום ובנוסף השתתפו בתכנית לאימוני כוח. לאחר שמונה שבועות, אלה שלקחו אשווגנדה הראו רמות גבוהות יותר של טסטוסטרון ויותר מסת שריר, בהשוואה לאלו שלקחו פלצבו.

הוכח גם כי אשווגנדה משפרת את איכות הזרע בקרב גברים עקרים https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21388887 , בין היתר באמצעות שיפור ריכוזי המתכות החיוניות אבץ, ברזל ונחושת.

מחקר אחר https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19501822 מראה שאשווגנדה משפרת את איכות הזרע גם על ידי ויסות הורמוני רבייה חשובים.

אצל נשים בריאות הוכח כי אשווגנדה משפרת את העוררות המינית, הסיכה, האורגזמה והסיפוק המיני הכללי. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26504795

היתרונות הבריאותיים הרבים של אשווגנדה

ברפואה האיורוודית אשווגנדה מסווגת כ"רסאיאנה", איכות מחדשת המסייעת בריפוי הגוף ובהארכת ימים https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252722/ כשלוקחים בחשבון את היתרונות הבריאותיים הרבים והמגוונים של צמח מרפא זה, קל לראות כיצד הוא עשוי להשפיע על אריכות ימים.

יותר ויותר מחקרים מראים כי צמח מרפא זה יכול לטפל במספר מחלות ומצבים בריאותיים טוב יותר מתרופות – וללא כל תופעות הלוואי. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10956379

אשוואגנדה מפחיתה סיכוי לאלצהיימר https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19957250
אשוואגנדה מצויינת להגברת פעילות בלוטת התריס. היא נמצאה יעילה מרוב התרופות הפופולריות בשוק לטיפול בתת פעילות של בלוטת התריס https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9811169
אשוואגנדה מפחיתה דלקתיות בצורה יעילה לא פחות ממספר תרופות נפוצות

(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3248848

אשוואגנדה משפרת את תפקוד בלוטת האדרנל https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22987912
אשווגנדה משפרת את בריאות הלב וכלי הדם על ידי איזון וויסות מחזור הדם. היא מסייעת במניעת קרישי דם ועוזרת לשמור על רמות לחץ דם תקינות. https://smart-publications.com/articles/ashwagandha-the-rejuvenating-antioxidant-that-\calms-the-heart-and-mind/
אשוואגנדה נמצאה יעילה מאוד לטיפול בדלקת מפרקים. אשווגנדה מופיעה בכתבי יד איורוודיים וברפואה המודרנית כתרופה יעילה הן לדלקת מפרקים שגרונית (Amavata) והן לדלקת מפרקים ניוונית (Sandhi-Gata Vata)

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252722/

במחקר שנעשה עם חולי דלקת מפרקים שגרונית שקיבלו אבקת שורש אשווגנדה נצפה שיפור ניכר בסימפטומים, בייחוד בכאב ובנפיחות. מחקר נוסף ששילב אשווגנדה, כורכום ואבץ הראה שיפור משמעותי בכאב ובדלקת.

https://www.researchgate.net/publication/284801881_Withania_somnifera_Ashwagandha_A_Review

אשווגנדה תורמת למראה עור צעיר על ידי העלאת רמות האסטרוגן המעורר ייצור קולגן. אשווגנדה גם עוזרת בנטרול רדיקלים חופשיים הגורמים לקמטים, כתמים כהים ופגמים בעור.

https://food.ndtv.com/ayurveda/ashwagandha-the-powerful-health-benefits-and-beauty-benefits-you-need-to-know-1220328

תופעות לוואי אפשריות והתוויות נגד

שורש אשווגנדה הנו צמח מרפא בטוח מאוד לשימוש. הוא אינו רעיל וקל לנטילה עבור רוב האנשים. תופעות לוואי הן מאד נדירות אך יכולות להופיע. מחקר שנערך במרכז סלואן קטרינג לחקר הסרטן בניו יורק הראה שמינונים גדולים עלולים לגרום לתופעות לוואי כמו בחילה, כאב ראש, גירוי בבטן וצואה רכה, נמנום, פעילות יתר של בלוטת התריס, צריבה, גירוד ושינוי צבע של עור וריריות, פעימות לב לא סדירות וסחרחורות. אשווגננדה אינה מומלצת לנשים בהריון ונשים מניקות https://www.researchgate.net/publication/284801881_Withania_somnifera_Ashwagandha_A_Review אשווגנדה אינה מומלצת לאנשים הנוטלים תרופות הרגעה, מאחר והיא עלולה להגביר את השפעותיהן של תרופות אלו. כמו כן, בעוד שנראה כי האשווגנדה מועילה מאד לבעיות בבלוטת התריס, אם יש לך הפרעה בבלוטת התריס רצוי להתייעץ עם הרופא לפני השימוש. היזהרו ממוצרי אשווגנדה לא טהורים. חשוב לקנות אבקת אשווגנדה ממקור איכותי ומהימן, מאה אחוז שורש אשווגנדה אורגני, ללא חומרי מילוי ותוספים. למרבה הצער, נמצאו בשוק לא מעט מוצרי אשווגנדה מדוללים. Botanical Adulterants Program: Ashwagandha Adulteration

להמשך קריאה

מרק מיסו מסורתי ב "דוֹנָאבֵּה" קדירת בישול יפנית מסורתית

נכתב על ג'מוקה 26 בדצמבר 2019 פורסם מתכונים

מרק המיסו בגרסתו הקוראנית, הוא מרק עשיר ועז טעמים המשלב שלל ירקות ונבטים, אצות וטופו שהופכים את המנה הזו לארוחה שלמה ולתענוג אמיתי.

מתכון מאת שף אביטל סבג

המצרכים הדרושים לכמות של 4 סועדים:

שורש פטרוזיליה

שורש סלרי

חבילה של גבעולי סלרי אמריקאי

3 גזרים

רבע כרוב ירוק

100 גרם נבטים סינים –מונג

בצל לבן

דף אצות קומבו

רבע כוס אצות וואקמה

10 פטריות שיטקי

חבילת פטריות שימאג'י

100 גרם טופו אורגני

4 ענפי בצל ירוק

2 ליטר מים

רבע כוס שומשום מלא

100 גרם מיסו

הכנה:

חותכים את הבצלים לארבע,

את הגזרים לעיגולים קטנים,

את הסלרי לחתיכות של 2 ס"מ,

את השורשים לארבע,

את הכרוב שוטפים וחותכים לרצועות של 2 ס"מ.

משרים את האצות עם פטריות השיטקי (במידה והן מיובשות ולא טריות) למשך כ 15 דקות להוצאת הטעם הדומיננטי שלהם ושוטפים היטב במים.

חותכים בעזרת מספרים את דף האצות למלבנים באורך של כ 3 ס"מ.

מכניסים את כל הירקות ל"דונאבה" קדירת בישול יפנית ומוספים את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך כ- 30 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הנבטים, האצות והפטריות שהשרנו לסיר המרק ומבשלים לעוד רבע שעה.

לפני ההגשה: מערבבים את ממרח המיסו בכוס מים קרים ומוסיפים לסיר.

הגשה: מניחים בכל צלחת 1/4 כוס טופו חתוך לקוביות. מוזגים את המרק ומפזרים בצל ירוק ושומשום מעל.

להמשך קריאה

דייסת שיבולת שועל עם אשווגנדה (ללא גלוטן)

נכתב על ג'מוקה 30 בנובמבר 2019 פורסם אשווגנדה, מאמרים, מתכונים, שמן קוקוס

החורף מתקרב (הגשם קצת פחות) אבל בהחלט מתקרר. זה הזמן בשנה שאני מחליפה את שייק הבוקר שלי בדייסה חמימה. המתכון כאן הוא בסיסי ומומלץ להוסיף לו שלל אגוזים ופירות יבשים. כל מה שיש לכם בבית יהיה טעים.

מרכיבים למנה אחת:

½ כוס שיבולת שועל דקה (קוואקר)

240 מ"ל (1 כוס) מים

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב שקדים

2 כפות סילאן טבעי, או לפי הטעם

קורט מלח

½ כפית אבקת אשווגנדה

½ כפית קינמון

הכנה:

שמים בסיר קטן את שיבולת השועל, המים וחלב השקדים. מבשלים תוך ערבוב במשך כ-2 דקות, עד שהדייסה מתחילה להסמיך.
מוסיפים את הסילאן, המלח, האשווגנדה והקינמון ומערבבים היטב. מכבים את הלהבה.
מוזגים את הדייסה לצלחת הגשה ומגישים עם קוקוס קלוי ופירות טריים חתוכים.

להמשך קריאה

חמאת בוטנים ושקדים עם אשווגנדה (ללא גלוטן)

נכתב על ג'מוקה 30 בנובמבר 2019 פורסם אשווגנדה, מתכונים, שמן קוקוס

זה כל כך קל, טעים ובריא. ודרך מעולה להוסיף אשווגנדה גם לילדים.

מרכיבים ל-1.5 כוסות חמאה:

1 כוס בוטנים טבעיים

1 כוס שקדים טבעיים

1 כפית אשווגנדה אורגנית של ג'מוקה

1 כפית שמן קוקוס

הכנה:

שמים את הבוטנים והשקדים לתוך קערת בלנדר חזק וטוחנים במהירות מקסימלית. תחילה תתקבל תערובת פירורית יבשה. פותחים את הבלנדר ומורידים אותה מהדפנות בעזרת לקקן.
ממשיכים לטחון עד שמתחילה להיווצר לחמאה חלקה.
מוסיפים את האשווגנדה ושמן הקוקוס וממשיכים לטחון עוד כדקה.
שומרים את החמאה בצנצנת נקייה במקרר (שם היא תתייצב), או בארון.

להמשך קריאה

סמוזי פטל – אשווגנדה (ללא גלוטן)

נכתב על ג'מוקה 30 בנובמבר 2019 פורסם אשווגנדה, מתכונים, שמן קוקוס

סמוזי זה שמחה! הצבע, הקרירות, מלא באנרגיה ובכל טוב. עוד דרך נפלאה לשלב את האשווגנדה ביום יום שלכם. אפשר גם לילדים 😊

מרכיבים ל-2 מנות:

2 בננות בשלות

1 כוס פטל קפוא (אפשר להחליף בתותים ובכל פרי שרוצים…)

2-3 תמרים מגולענים

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב שקדים

1 כף גדושה חמאת בוטנים

½ כפית אבקת שורש אשווגנדה אורגנית של ג'מוקה

½ כפית קינמון

הכנה:

שמים את כל מרכיבי המתכון לתוך קערת בלנדר וטוחנים עד לקבלת סמוזי סמיך במרקם חלק.
יוצקים לכוסות הגשה ומגישים בליווי פיסטוק קצוץ ופירות טריים חתוכים.

להמשך קריאה

משקה אשווגנדה חורפי

נכתב על ג'מוקה 30 בנובמבר 2019 פורסם אשווגנדה, מתכונים, שמן קוקוס

הנה הצעה חורפית, חמימה וטעימה. דרך נפלאה וקלה לצרוך את האשווגנדה שלכם:

מצרכים:

חצי כפית אבקת שורש אשווגנדה אורגנית של ג'מוקה

כוס חלב עזים/שיבולת שועל/שקדים

כוס מים

להמתקה 2 כפות מייפל/ סילאן.

הכנה:

מבשלים בסיר קטן כוס מים, כוס חלב ואת האשווגנדה על אש נמוכה ומצמצמים לכוס אחת.

ממתיקים אם רוצים.

ל"טאץ'" סופי מוסיפים מעט קינמון.

להמשך קריאה

איך האשווגנדה עוזרת להרגעה והפחתה של מתח נפשי?

נכתב על ג'מוקה 17 בנובמבר 2019 פורסם אשווגנדה, מאמרים

גליה עזרן | מטפלת בכירה באיורוודה

שורש האשווגנדה, צמח המרפא של הרפואה האיורוודית, לא רק מרגיע ומפחית סטרס, אלא גם מסייע לגוף להתמודד עם הנזקים הרבים שמתח נפשי כרוני מחולל בגוף שלנו. ההודים גם אומרים שהוא מאריך את החיים

מכירים את הסיפור על הבודהא ששלח אישה ששכלה את בנה להביא חופן זרעי חרדל מבית שאין בו סבל, צער או אובדן? כמובן שאותה אישה הולכת ימים רבים מבית לבית ולא מוצאת בית כזה וכך מלמד אותה הבודהא שיעור חשוב על טבע העולם ומסייע לה להכיל את אובדן בנה. בימינו הוא בטח היה שולח אותה לחפש אדם שחי חיים נטולי סטרס. משימה לא פחות קשה, בעולמנו היום.

מתח נפשי הוא ללא ספק המגיפה השקטה של העידן המודרני. רובנו המכריע חי חיים עמוסים וגדושים מדי. אנחנו עובדים יותר מדי. נחים ונושמים עמוק מעט מדי. ובאופן כללי מוקפים ביותר מדי מסכים מרצדים, צפצופים, הבהובים, משימות, דד ליינים והתראות מכל כיוון אפשרי, כל הזמן.

מבלי להיכנס לעומק הפיזיולוגיה ניתן לומר שהמערכות הראשונות הנפגעות מסטרס כרוני מתמשך הן המערכת החיסונית, מערכת העצבים והלב. לכן סביר שנראה אצל אדם שחי תחת סטרס מתמשך מערכת חיסונית חלשה, לחץ דם גבוה, הפרעות שינה, עלייה במשקל ואכילה רגשית, ליבידו נמוך, עייפות, חוסר ריכוז והפרעות קשב למיניהן, דיכאון, חרדה ותשישות מנטלית.

מה קורה לנו בגוף כשאנחנו בסטרס?

מתח אקוטי הוא מנגנון הישרדות טבעי המתעורר כתגובה לסכנה פיזית, למשל אם פגשנו חיה שמאיימת לטרוף אותנו, והוא נועד להכין את הגוף לתגובה מיידית. כל מערכת שלא רלוונטית ותורמת למצב, מושתקת. אדרנלין למשל תפקידו לתת לנו פרץ אנרגיה, להגביר את החושים ולהגדיל יכולות קוגניטיביות לפרק זמן קצר כדי לאפשר לנו לנתח ולהגיב לסכנה באופן היעיל והמהיר ביותר. עליית אדרנלין תגרום לדופק מואץ, הרחבת כלי הנשימה, הגברת רמת הגלוקוז בדם (בעיקר בשביל המוח), העלאת מתח שרירים וכמובן עצירת מערכת העיכול והשתן.

קורטיזול, עוד אחד מהורמוני הסטרס, אחראי ביומיום על ויסות האנרגיה בגוף. במצבי מתח אקוטי מופרש בגוף יותר קורטיזול, שמשנה את חילוף החומרים שלנו תוך מספר דקות על מנת לספק אנרגיה מתמשכת. קורטיזול גם משנה תפקוד המוח: הוא מגביר את פעילות האמיגדלה, האחראית על תפקודים חייתיים והישרדותיים יותר, וגורם להפסקת פעילות ההיפוקמפוס האחראי על תהלכי למידה וזיכרון.

מתי בפעם האחרונה רדף אחריכם אריה?

הורמוני הסטרס נהדרים למצבים של סכנת חיים. הם נותנים אנרגיה, חדות ומיקוד ומגייסים את כל הגוף להישרדות. זוהי מערכת מופלאה שעזרה לנו לשרוד עשרות אלפי שנים ביעילות גדולה ולכן היא מושרשת בפיזיולוגיה שלנו. אבל מה קורה כאשר רמות המתח הנפשי הופכות לכרוניות והורמוני הסטרס מופרשים בכמויות הרבה יותר מדי גבוהות?

למזלנו רובנו לא פוגשים אריות בדרך לעבודה. מקסימום מישהו שחותך אותנו בגסות בכביש. אבל אצל רובנו כן מתקיים מצב שניתן לומר עליו שהוא יותר מסוכן. רובנו חיים ברמות מתח כרוניות. וזה כבר מתחיל להיות ממש הרסני כי הגוף מתחיל לשנות את סדרי העדיפויות שלו, לא רק במצבי קיצון אלא כל הזמן. זהו מצב מסוכן כי אנחנו מתרגלים אליו וחושבים שלמדנו לחיות איתו אבל בפועל זה כמו טפטוף בלתי פוסק השוחק את הגוף והנפש.

הפרשה מוגברת לאורך זמן של קורטיזול מחוללת בגוף הרבה דברים לא נעימים. תחילה נראה תיאבון מוגבר והשמנה, חוסר אנרגיה וירידה קלה בחשק המיני ובזיכרון. בהמשך יופיעו מצבים יותר מורכבים כמו סוכרת, מחלות לב, סרטן ועוד. חוקרים מזהים כיום את הקשר בין רמות גבוהות של קורטיזול למחלות כרוניות רבות. ואם כל זה לא מספיק, אז נמצא גם קשר בין רמות קורטיזול גבוהות והזדקנות מואצת.

שורש אשוואגנדה – הצמח היעיל ביותר להפחתת מתח

יש לא מעט דברים שניתן לעשות כדי לטפל בסטרס כרוני, החל ממדיטציה ותרגילי נשימה, דרך פעילות גופנית מתונה, סדר יום קבוע ואכילה בריאה.

מעבר להמלצה המתבקשת לאמץ אורך חיים בריא ומאוזן יותר האיורוודה ממליצה להשתמש בעתות לחץ גם בצמחי מרפא לתמיכה בגוף ובנפש. שורש האשווגנדה (whitanya somnifera) הוא ללא ספק הצמח שנותן את התמיכה העמוקה והמקיפה ביותר למצבים של סטרס מתמשך ויציאה מאיזון של יסוד האוויר ומשמש מזה אלפי שנים ברפואה ההודית המסורתית כצמח מרפא חשוב ומרכזי לטיפול בנפש.

שורש האשוואגנדה משפיע לטובה על הרבה מאוד מערכות בגוף ולא בכדי הוא זכה לכינוי "מלך הצמחים". אולם ניתן בהחלט לומר עליו שהוא צמח הבחירה למצבים של סטרס וחרדה וכל מה שנלווה למצבים אלה. הוא עוזר להרגיע את הנפש ואת תזזית המחשבות, הוא מגביר את הכוח והחוסן של הגוף (בסנסקריט משמעות שמו מלמדת שהוא מעניק כוח ואון כמו של סוס) ומסייע לשינה, כמשתמע משמו הלטיני (somnifera = משרה שינה). שורש האשוואגנדה תומך באוג'ס, תמצית החיוניות והחוסן. אדם עם הרבה אוג'ס, כך אומרים ברפואה ההודית, יחלה לעתים רחוקות בלבד, ייהנה מחוסן גופני ומנטלי, יאריך ימים ויהיה בעל מראה צעיר גם בזקנתו. שורש האשוואגנדה נמנה בין הצמחים התומכים באוג'ס ונחשב לצמח מאריך חיים.

כיום שורש האשוואגנדה הוא אחד מצמחי המרפא הנפוצים שיש וכבר מזמן יצא מגבולות הרפואה ההודית. ברפואת הצמחים המודרנית הוא נחשב לאדפטוגן, צמח שמסייע לווסת ולאזן את רמות הורמוני הסטרס ומסייע לגוף להתמודד טוב יותר עם החיים בכלל ועם מצבי סטרס וחרדה בפרט.

בעשורים האחרונים נעשו מחקרים רבים אודות ההשפעה המיטיבה של האשווגנדה במצבי סטרס. התוצאות מראות פעילות דומה לשל תרופות נוגדות מתח וחרדה, רק ללא הסיכונים הנלווים לנטילת תרופות אלה. דבר נוסף שניתן לראות בבירור הוא הפחתה ניכרת בהורמון הסטרס קורטיזול, שעל השפעותיו ההרסניות כאשר הוא מופרש בצורה מוגברת, דובר כבר רבות.

מבחינה איורוודית ניתן לומר ששורש האשווגנדה מאזן את יסוד האוויר ומביא איתו איכות מקרקעת ומחזקת של אדמה. מכאן גם ניתן להבין טוב יותר את תרומתו להעמקת ו"הכבדת" השינה.

למי זה מתאים?

אשוואגנדה הוא צמח עדין ובטוח לשימוש וההשפעה המיטיבה שלו מתגברת בנטילה ממושכת, בייחוד כשמדובר במצבי סטרס מתמשכים.

הוא מתאים בקשת רחבה של מצבים:

– לכל מי שחי חיים עמוסים ותובעניים

– למי שנוטה לשינה קלה או סובל מנדודי שינה והתעוררויות רבות

– לסובלים מהפרעת קשה וריכוז. מתאים גם לילדים

– לתמיכה נפשית וחיזוק מנטלי

– לחיזוק והזנה לילדים הסובלים מחולשה או רזון

– לעוסקים בספורט, לחיזוק הגוף והסיבולת

– לבני ובנות הגיל השלישי – כתמיכה מערכתית במערכת העצבים, חיזוק העצמות ואיזון השינה

האשוואגנדה האורגנית של ג'מוקה

האשוואגנדה של ג'מוקה, 100% שורש טחון, אורגנית ללא שום תוספים. היא גדלה בדרום הודו על ידי חברת Aryan, ששמה לה למטרה לגדל צמחי מרפא אורגניים תוך כבוד לאדמה, לקהילה ולכל החקלאים העוסקים במלאכה.

היא בעלת ריח וטעם ייחודיים וניתן להוסיף אותה למשקאות קרים או חמים.

המינון המומלץ נע בין 3-5 גרם ליום. 1-2 כפיות.

לחיזוק כללי מומלץ לקחת בבוקר על בטן ריקה.

לחיזוק מערכת עצבים והפרעות שינה מומלץ לקחת לפני השינה.

ברפואה ההודית ממליצים לבשל את האשווגנדה בחלב. ניתן להמיר בחלב שקדים או חלב שיבולת שועל.

אשווגנדה מבושלת בחלב

כפית שורש אשווגנדה טחונה לאבקה

כוס חלב עזים/שיבולת שועל/שקדים

כוס מים

המתקה אופציונלית לבחירתכם: מייפל, סילאן, סוכר קנים

מבשלים בסיר קטן כוס מים, כוס חלב ואת האשווגנדה על אש נמוכה ומצמצמים לכוס אחת. ממתיקים אם רוצים.

להמשך קריאה

ספירולינה – המולטי ויטמין המושלם לחורף

נכתב על ג'מוקה 29 באוקטובר 2019 פורסם ספירולינה

רגע לפני השפעת של החורף, זה הזמן לחזק את המערכת החיסונית בצורה הכי טבעית ואפקטיבית שיש: ספירולינה. ויש גם בונוס: ספירולינה בחורף גם מסייעת לאזן את התיאבון ולשמור על משקל תקין.

ספירולינה מתקשרת לרוב האנשים עם שייק ירוק וצונן, ובצדק. היא נהדרת בשייקים. אבל מה שלא כולם יודעים זה שבעצם ספירולינה היא המולטי ויטמין הטבעי המושלם לחורף.

אבל נתחיל בכמה מילים על הדבר המופלא הזה שנקרא ספירולינה. ספירולינה היא מזון מלא, מרוכז ועשיר ביותר. למעשה, זהו המזון הדחוס והעשיר ביותר מבחינה תזונתית שיש בטבע. אם תרצו, תוכלו להתקיים טוב מאוד גם אם תאכלו כל יום, כל היום, רק ספירולינה. אנחנו לא ממליצים על זה כמובן, אבל אנחנו בהחלט בעד שתכירו את המזון המופלא הזה ותשלבו אותו בחיי היום יום שלכם.

ספירולינה מכילה כ-70 אחוז חלבון מלא (משמע מכילה את כל 9 חומצות האמינו החיוניות ביחסים המיטביים), שומנים, פחמימות, אנזימים, שפע עצום של ויטמינים ומינרלים (היא מכילה יותר ממאה רכיבי תזונה !) – והכל זמין לספיגה מלאה. מנת ספירולינה שוות ערך לכ-5 מנות ירקות ופירות. מולטי ויטמין מושלם מהטבע כבר אמרנו?

איך ספירולינה מחזקת את מערכת החיסון?

בחורף אנחנו חשופים להרבה שפעות, וירוסים וחיידקים ואם יש מערכת שצריכה את הכי הרבה תמיכה בגוף, זוהי המערכת החיסונית שלנו. אז במקום לרוץ לקופת חולים כדי לקבל חיסון נגד שפעת, ההמלצה שלנו היא להתחיל את התמיכה החיסונית כבר מעכשיו, רגע לפני שהחורף מגיע. וספירולינה היא כמובן הבחירה המתבקשת.

מעבר לכך שספירולינה מעלה את ספירת תאי הדם הלבנים, היא מחזקת את מערכת החיסון באמצעות מנגנונים נוספים:

בספירולינה ישנו רכיב בשם קלציום ספירולן (Calcium Spirulan) המשמש כמגן חזק מפני וירוסים ומונע מהם להתרבות ולהתחלק. בכך הוא מסייע למנוע הידבקות במגוון מחלות חורף ויראליות כמו שפעת ואפילו מסייע במניעת התפרצות של הרפס.

נטילה קבועה של ספירולינה מסייעת גם לתמיכה באוכלוסיית החיידקים הידידותית במעי (חיידקים פרוביוטיים), שמהווים חלק נוסף של מערכת החיסון. ביחד עם חיידקי המעי הטובים, הספירולינה מסייעת גם למנוע דלקות וזיהומים בדרכי השתן.

איך ספירולינה עוזרת לנו לא להשמין?

בעיה נוספת נפוצה וכאובה בחורף היא השמנה. הקור גורם לרובנו לאכול יותר מדי פחממות ומתוקים ומצד שני גם לא מעודד אותנו לצאת החוצה יותר מדי ולזוז, כפי שאנחנו רגילים בעונות היותר החמות. מאחר ואנחנו לבושים היטב כל החורף, את הקילוגרמים העודפים לרוב נגלה רק עם בוא האביב, כשננסה למדוד את הג'ינס מהקיץ האחרון.

אז איך ספירולינה בעצם מסייעת לנו לשמור על המשקל? מאחר וספירולינה היא מזון עשיר, דחוס ומרוכז, היא מאריכה את תחושת השובע וגם מסייעת באיזון רמות הסוכר בדם. נטילה קבועה ומתמשכת של ספירולינה בתפריט היומי תעניק שובע עמוק יותר ותמנע עליות דרמטיות של רמות הסוכר, שלאחריהן תופיע צניחה דרמטית שתשלח אותנו אחוזי תזזית לחפש את מנת הסוכר הבאה.

כדי לסייע בשמירה על משקל תקין ובהרזיה כדאי לקחת ספירולינה כחצי שעה עד שעה לפני הארוחה. כך תגיעו לארוחה רעבים פחות ותאכלו כמות מאוזנת יותר.

איך, כמה ומתי?

ספירולינה מגיעה בצורת אבקה או בטבליות. בתקופת החורף נוח יותר לקחת את הספירולינה בצורה של טבליות.

מינון יומי מומלץ לאדם בוגר הוא 3 גרם (3 טבליות של 1000 מ"ג או כפית גדושה של אבקה)

לאנשים חלשים או בעלי מערכת חיסון חלשה ניתן לקחת מינון גבוה מזה.

לילדים ניתן לתת מינון בהתאם למשקל. אם כי אין שום סכנה של מינון יתר.

מתי הכי טוב?

עקרונית ספירולינה היא מזון לכל דבר, לכן אפשר ומומלץ לצרף אותה לארוחות, רצוי בשעות הבוקר.

למטרות שמירה על המשקל, כאמור, כדאי לקחת כחצי שעה לפני הארוחה העיקרית.

למי מומלץ לקחת ספירולינה?

תוסף ספירולינה מתאים כהשלמה תזונתית לכולם. הוא אינו אלרגני ולכן אין חשש לתגובה חריגה כלשהי. ספירולינה מתאימה גם לתינוקות וגם לקשישים וכמובן לכל האוכלוסיה שבאמצע.

ספירולינה מומלצת במיוחד לילדים בעלי נטייה לחלות ולילדים המסרבים לאכול פירות וירקות וכמובן לאנשים הסובלים מחוסרים תזונתיים או כאלה שנוטים לאכול תזונה דלה ומונוטונית.

ספירולינה היא גם תוסף נהדר לקשישים ובני גיל הזהב, הן כמולטי ויטמין והזנה וגם כתוספת חלבון, הנדרשת בשנים אלה.

ספירולינה טובה גם במצבי אנמיה

ספירולינה מתאימה מאוד גם במצבי אנמיה ועייפות. ישנם שלושה גורמים עיקריים לאנמיה – חוסר בברזל, חוסר בוויטמין B12 וחוסר בחלבון. ספירולינה מטפלת בשלושת החוסרים גם יחד ולכן יעילה במיוחד לטיפול באנמיה, הן אצל ילדים והן במבוגרים.

במחקר שנעשה על 40 אנשים מבוגרים (גיל ממוצע 63) והתפרסם במגזין Cellular & Molecular Immunology נבדקה השפעה של צריכת ספירולינה על מערכת החיסון ועל אנמיה במשך 12 שבועות. תוצאות המחקר הראו כי כבר לאחר 6 שבועות חל שיפור משמעותי אצל מרבית הנבדקים בכל המדדים, הן באנמיה והן במערכת החיסון (רמת תאי הדם הלבנים).

למה דווקא הספירולינה של ג׳מוקה?

– נתחיל בזה שהיא אורגנית.

– בנוסף, בספירולינה שלנו יש חלבון ופיקוציאנין בכמות היסטרית (כ -70גרם ו 19גרם בכל 100 גרם מוצר), מוזמנים להשוות…

– נמשיך: כולם מספרים על כל מיני תהליכי גידול וייבוש טבעיים ואורגניים. זה נשמע מצוין, אבל ברגע שאנו מבינים שהספירולינה היא חד-תא, כדאי לעבוד מול גורם מקצועי, וזה מה שאנחנו עושים. מעבדות PARRY הן המתקן הגדול והמשוכלל בעולם לגידול ספירולינה.

– לספירולינה של ג'מוקה תקינה בינלאומית מהגבוהות בעולם שאינם קיימים במוצרים האחרים סביבכם.

– הספירולינה שלנו היא לא רק בעלת תקן אורגני, היא גם Certified C.L.E.A.N. – אישור המעיד על כך שהיא נקייה ממתכות כבדות ונבדקו תנאי גידול אורגניים קפדניים ביותר, ללא נזק לסביבה, ללא התערבויות מיותרות וללא הנדסה גנטית משום סוג שהוא.

– הספירולינה שלנו היא גם Certified R.A.W – מופקת תוך שמירה על שלושה עקרונות מנחים: Real , Alive, Whole. כמובן שגם תהליך הייבוש נעשה בטמפרטורה נמוכה, לשמירה על מקסימום חומרים מזינים פעילים.

להמשך קריאה

מה הקשר בין דלקות חניכיים, אלצהיימר ושמן קוקוס?

נכתב על ג'מוקה 5 במאי 2019 פורסם Uncategorized

אם היו אומרים לכם שבמידה ותקפידו לצחצח טוב טוב את השיניים כל החיים, יש סבירות גבוהה יותר שבערוב ימיכם הסיכויים שלכם ללקות באלצהיימר יפחתו בצורה משמעותית, סביר להניח שהייתם חושבים שמדובר בשטות גמורה. מה הקשר בין חלל הפה לבין מחלה שפוגעת במערכת העצבים המרכזית וגורמת לאנשים לאבד לאט ובהדרגתיות את הזיכרון שלהם?

במאמר שפרסם לאחרונה מחבר הספר Stop Alzheimer now, הנטורופת ברוס פייף (Fife), הוא לא רק מסביר את הקשר, הוא גם מלמד פרקטיקה פשוטה ויעילה, שתיקח לכם פחות מחמש דקות מהיום, ושיכולה לעזור לכם להפחית את הסיכוי ללקות באלצהיימר.

מזה 30 שנה, מסביר פייף, התמקד חקר האלצהיימר בתיאוריית האמילואיד פלאק, לפיה באחוז גבוה של חולי אצהיימר זיהו הצטברות גבוהה של פלאק אמילואידי בתאי המוח והסברה היתה כי הוא זה הגורם להיווצרות המחלה. הטיפול, בהתאם לממצאים, התמקד בהסרתו של הפלאק הנ"ל. בפועל, אחוזי ההצלחה של התרופות שניסו לטפל באופן הזה באלצהיימר הוא נמוך מאוד. חפשו בסביבתכם מישהו שסובל מאלצהיימר ונוטל תרופות ותבדקו איך הוא מתקדם.

כיום חוקרים מתחילים להתייחס אל הפלאק הזה כאל מנגנון ההגנה של המוח כנגד מיקרואורגניזמים פולשניים, כגון בקטריות ווירוסים.

איך כל זה התגלגל אל החניכיים?

פשוט מאוד. חוקרים מצאו כי בקרב אחוז גבוה של חולי אלצהיימר, 99 אחוזים, נתגלתה מחלת חניכיים הנובעת מבקטריה בשם Porphyromonas gingivalis, הידועה כבעלת יכולת לעבור את מחסום הדם-מוח (BBB). ההשערה המקובלת כיום בקרב חוקרים היא שהבקטריה הזאת היא הגורמת לזיהומים במוח הקשורים בהיווצרות אלצהיימר.

מהפה אל המוח

כידוע, הפה שלנו הוא בית לאוכלוסיית מיקרואורגניזמים גדולה מאוד. פלאק שמצטבר בפה יוצר כיסים דלקתיים שמאפשרים לבקטריה הזאת ולווירוסים נוספים להיכנס לדם, לעבור את מחסום הדם מוח, ולהגיע אל תאי המוח. אנטיביוטיקה לא יכולה לעזור במקרה הזה, משום שהיא אינה יכולה לעבור את מחסום הדם-מוח. בנוסף, מאחר ולא מדובר רק בבקטריה אחת אלא באוסף של בקטריות ווירוסים, חוקרים מתקשים לפתח תרופה שתהיה יעילה נגד כולם.

איך שמן קוקוס הורג בקטריות?

וכאן נכנס לתמונה שמן הקוקוס. שמן הקוקוס מורכב מחומצות שומן רווי, מהסוג הבינוני. חומצות שומן אלה, למרבה המזל, הורגות את רוב הבקטריות והווירוסים שנמצאו קשורים באלצהיימר, מספיר פייף.

המרכיב המרכזי שנמצא בחומצות השומן הבינוניות שבשמן הקוקוס הוא חומצה לאורית. חומצה לאורית היא חומצה אנטי ספטית שמגבירה ייצור תאי דם לבנים. כלומר היא לא רק מחטאת ומנקה בצורה יסודית, היא גם מחזקת את המערכת החיסונית. חומצה לאורית נמצאת גם בחלב אם, ומכאן מגיעה ההמלצה להשתמש בחלב אם כתרופה האולטימטיבית לכמעט כל דבר שהתינוק סובל ממנו.

מכיוון שרוב המיקרואורגניזמים שקשורים באלצהיימר נובעים מדלקות חניכיים, אומר פייף, הגיוני להתמקד בהגיינת הפה בבואנו לטפל באלצהיימר.

Oil Pulling: 5 דקות ביום

פייף ממליץ לעשות מדי יום פרקטיקה פשוטה שנקראת Oil Pulling. זה קל, זה יעיל וזה מרפא ומנקה את החניכיים באופן משמעותי.

מה עושים? לוקחים ככפית שמן קוקוס איכותי בכבישה קרה, מעסים איתו את החניכיים ומחזיקים אותו בפה למשך מספר דקות ומניעים אותו בחלל הפה. חשוב לוודא ששמן הקוקוס הגיע אל כל חלל הפה והחניכיים. כשמסיימים יורקים את שמן הקוקוס.

איך זה עובד? שמן הקוקוס "מושך" (Pulling) החוצה את הבקטריות והווירוסים ובכך מחטא ומנקה את חלל הפה. Oil Pulling מפחית באופן משמעותי את העומס הבקטריאלי בחלל הפה ואף מנקה כיסי דלקת. לכן, מסביר פייף, חשוב לעשות זאת מדי יום ולהקפיד שזה יארך מספר דקות. וכמובן לא לשכוח לירוק החוצה את כל מה שאנחנו לא שמחים שיישאר אצלנו בגוף.

לדברי פייף, מחקרים מראים ש- Oil Pulling מפחית כמות בקטריות ווירוסים יותר מאשר שטיפות פה אנטי מיקרוביאליות, חזקות ככל שיהיו.

גרגור שמן בחלל הפה הוא פרקטיקה שמגיעה במקור מהרפואה ההודית המסורתית, האיורוודה, והיא מומלצת לכל אדם, כחלק משגרת היום, לשמירה על בריאות הפה.

אז בין אם אתם מודאגים מאלצהיימר או לא, שמירה על חניכיים בריאות, נקיות וחזקות, היא חשובה בפני עצמה. קחו לעצמכם שבוע ניסיון, תעשו מדי יום – Oil Pulling ותרגישו בעצמכם את ההבדל.

למאמר המקורי ולמראי מקום אודות המחקרים

להמשך קריאה

קדירת קטניות וירקות בתיבול הודי חרפרף

נכתב על ג'מוקה 15 באפריל 2019 פורסם מתכונים, שמן קוקוס

את המתכון הזה הכרנו בספר של כרמית אלקיים "תאנים צלויות ועדשים כתומות" כתיבול לדאל עדשים הודי, ונכבשנו בקסמיו. מאז, הוא מככב אצלנו במטבח בשלל גרסאות.

ניתן להשתמש בכל קטנייה שאתם אוהבים.

לאוהבי הבשר – ניתן להוסיף נתח בשר שמתאים לבישול בקדירה.

מצרכים:

קדרת דונאבה

2 כוסות קטניות שטופות שהושרו ללילה – איזה שאתם בוחרים. אנחנו אוהבים להנביט את הקטניות בנוסף להשריה.

תבלינים (כמות התבלינים מתאימה לכוס קטניות):

1-2 כפות שמן קוקוס

1/2 כפית זרעי כמון

1/2 כפית פפריקה חריפה

1 כפית מלח

1 כפית כורכום

1 בצל חתוך לקוביות

3-4 שיני שום

1 פלפל ירוק/אדום חריף

1 עגבנייה חתוכה לקוביות

1/2 צרור כוסברה

ירקות: שומר/סלרי/קוביות חציל קלויות בתנור/ סלק/כרובית/שעועית ירוקה. כל ירק שבא לכם לאכול – יתאים.

הכנה:

להשרות את הקטניות ל-5 שעות או לילה שלם. מומלץ גם להנביט אם יש לכם זמן.

מבשלים את הקטניות חצי בישול (דנטה). מסננים ושומרים את המים.

מחממים את הדונאבה על אש בינונית, מוסיפים שמן וזרעי כמון.

כשהזרעים מתחילים להשמיע קולות פצפוץ ולהעלות ריח טוב, מוסיפים בצל ומערבבים עד שמתרכך מעט, להיזהר שלא ייחרך!

מוסיפים את השום, הפלפל החריף ואת כל יתר התבלינים. מערבבים במשך דקה עד שהתבלינים ייפתחו ומוסיפים את העגבנייה. זה השלב להוסיף את כל הירקות שאתם רוצים ולתת להם להתרכך.

לאחר מכן מוסיפים את הקטניות, מערבבים ומוסיפים את המים ששמרנו מבישול הקטניות. ממלאים מים עד שיכסו היטב את כל תכולת הסיר.

ממתינים לרתיחה, בשלב הזה ניתן להנמיך לאש קטנה או להעביר לתנור ל-3-5 שעות בחום נמוך של 120-150 מעלות.

מגישים על מצע אורז או כל דגן אחר. לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה ומעט לימון טרי.

להמשך קריאה

עוגת פסח סבתא אסתר

נכתב על ג'מוקה 9 באפריל 2019 פורסם מתכונים, פסח, שמן קוקוס

את האהבה לקוקוס, קיבלתי מסבתא אסתר. ובמיוחד מעוגת הפסח שלה. העוגה הזאת הייתה האהובה עליי ביותר והייתי מחכה ומבקש אותה כל השנה….

אז הנה היא לפניכם בגרסה טיפה יותר מודרנית (פחות ביצים, שדרוג לשמן קוקוס) בלי לפגוע בטעם ובנוסטלגיה…

מרכיבים לתבנית עגולה 20-22 ס"מ:

120 מ"ל (1/2 כוס) שמן קוקוס אורגני ג'מוקה

100 גרם שוקולד מריר 70%

1 כפית קפה נמס

3 ביצים אורגניות, מופרדות

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

1 קורט מלח הימלאיה

50 גרם אגוזי מלך, טחונים

1/4 כוס פתיתי קוקוס אורגני ג'מוקה

3 כפות קמח קוקוס אורגני ג'מוקה

1/4 כפית סודה לשתייה

3-4 טיפות של לימון סחוט טרי

גנאש שוקולד מוקצף:

125 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה / שמנת צמחית

125 גרם שוקולד מריר

הגשה:

תותים טריים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-165 מעלות.
שמים בקערה את השוקולד ושמן הקוקוס וממיסים במיקרוגל או על באן מרי. מוסיפים את הקפה הנמס ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה ללא גושים. מניחים להצטנן.
שמים את החלבונים והמלח בקערת מיקסר נקייה ויבשה ומקציפים במהירות גבוהה לקצף יציב. מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקפלים פנימה באיטיות את החלמונים, אגוזי המלך ופתיתי הקוקוס.
מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים.
מערבבים היטב את קמח הקוקוס והסודה ומוסיפים לתערובת. מטפטפים פנימה את מיץ הלימון ומערבבים.
מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בתחתית ודפנות בנייר אפייה ואופים 15-20 דקות, או עד שהעוגה מתחילה להיסדק בחלק העליון. היא אמורה לצאת רכה. זהירות לא לייבש. מצננים לגמרי. העוגה תצנח מעט במרכז.
מכינים את הגנאש המוקצף: ממיסים את השמנת והשוקולד במיקרוגל או על באן מרי ומערבבים לגנאש חלק. מעבירים למקרר עד שהגנאש מתייצב.
מקציפים את הגנאש המקורר לקרם סמיך ומורחים על העוגה. מקשטים בחצאי תותים ומגישים.

את סדרת מוצרי הקוקוס האורגניים שלנו ניתן להכיר ולרכוש כאן ובחנויות הטבע ברחבי הארץ

להמשך קריאה

אורז עם לימון

נכתב על ג'מוקה 24 במרץ 2019 פורסם מאמרים, מזון אורגני, מתכונים

חמצמץ ומרענן. אפשר לשחק עם כמות הלימון.

מצרכים:

כוס אורז יסמין אורגני Ecoba של ג'מוקה
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון טרי
3-4 פרוסות לימון דקות ומעט גרידת לימון
כפית זרעי חרדל
כפית כורכום
3-4 עלי קארי טריים או מיובשים (אפשר להשמיט)
חופן כוסברה קצוצה
חופן קאשיו קלוי קלות, לקישוט

הכנה:

מחממים קלות את שמן הזית ומוסיפים את זרעי החרדל. כשהם מתחילים להשמיע קולות מוסיפים את עלי הקארי לשתי דקות נוספות. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מוסיפים את הכורכום והמיץ לימון. מוסיפים כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה. מחלישים את האש ומבשלים את האורז עד שכל הנוזלים התאדו.

בדקות האחרונות, לקראת סיום הבישול מכניסים פנימה את פרוסות הלימון ומניחים אותן על גבי האורז. מניחים לאורז לנוח מעט ולספוג את טעמי הלימון לפני ההגשה.

בהגשה קוצצים חופן נדיב של כוסברה טרייה, מקשטים בקאשיו, ומפזרים מעט גרידת לימון. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון טרי אם זה לא מספיק חמצמץ לטעמכם.

להמשך קריאה

לכבוד הקיץ, מבצע מטורף על מי קוקוס. לרוויה!

נכתב על ג'מוקה 16 במרץ 2019 פורסם מזון אורגני

לרכישת רביעיית מארזים 12 יח' של מי קוקוס במבצע 2 + 2 מתנה

להמשך קריאה

ספירולינה – בשבילנו זה אוכל! והפעם פלאפל.....

פלאפל ספירולינה אפוי

נכתב על ג'מוקה 3 בפברואר 2019 פורסם ספירולינה

הרבה טבעונים מבקשים מאתנו מתכונים חדשים המשלבים את הספירולינה באוכל. אז החלטנו לאתגר את אולגה טוכשר, השפית הטבעונית שלא מפסיקה לחדש, והזמנו מתכון של – פלאפל ספירולינה.

מה להגיד? פשוט ליקקנו את האצבעות!

מתכון קל להכנה, מלא חלבון איכותי (גם חומוס גם ספירולינה), ישראלי וטעים טעים!

וזו גם ההזדמנות להזכיר שיש לנו ספירולינה אורגנית חדשה, באיכות הכי טובה שיש ובמחיר מעולה. יכולים לרכוש אותה כאן .

למתכונים נוספים עם ספירולינה

פלאפל ספירולינה אפוי

מרכיבים ל-40 פלאפלים (אפשר לעשות חצי כמות):

2 כוסות גרגירי חומוס לא מבושלים, מושרים למשך לילה במים קרים ומסוננים

1 צרור עלי פטרוזיליה

1 צרור עלי כוסברה

1/2 בצל

5 שיני שום

2 כפות שמן זית

1 כפית סודה לשתייה

1 כפית מלח

2 כפות כמון

3 כפות אבקת ספירולינה אורגנית של ג'מוקה

שמן להברשה

אופן הכנה:

משרים את גרגרי החומוס במים קרים ללילה
מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים במעט שמן.
טוחנים במעבד מזון את גרגירי החומוס עד לקבלת מרקם גרגירי ומעבירים לקערה.
טוחנים את עשבי התיבול, הבצל, השום ושמן הזית עד ליצירת תערובת אחידה. מוסיפים לקערה עם החומוס.
מוסיפים את הסודה לשתייה, המלח, הכמון והספירולינה ומערבבים עד לקבלת תערובת יחסית רכה בצבע ירוק יפה.
מרטיבים קלות את הידיים, מכדררים מהתערובת כדורים בגודל אגוז ומסדרים על גבי התבנית. מברישים מעל מעט שמן.
אופים במשך 20-25 דקות, או עד שהפלאפלים מתחילים להשחים קלות. מומלץ לא לאפות יותר מדי כדי לא לייבש אותם.
מגישים עם טחינה.

להמשך קריאה

6 סיבות לאכול פפאיה כל יום

נכתב על ג'מוקה 23 בדצמבר 2018 פורסם Uncategorized

יש הרבה סיבות טובות לאכול פפאיה. הן טעימות, עשירות בהרבה סיבים ואנטי אוקסידנטים, שבמקרה של הפפאיה גם מגיעים בשילוב עם הרבה ויטמין C, וכל זה ביחד הופך אותם לפרי שנלחם מצוין בעודפי כולסטרול ושומנים בדם.

אבל היום הפוקוס הוא על הפפאין, אנזים מיוחד ויוצא דופן שנמצא בפרי ובעלים של הפפאיה. אנזים שיכול לסייע לכם לעכל את ההמבורגר שתאכלו לארוחת צהריים! אבל לא רק. מחקרים רבים נעשים כיום גם על פפאין ותרומתו בטיפול בסרטן, בעיקר פרוסטטה ושד.

הפפאין, שמגיע מהפפאיה, הברומלין, שמגיע מאננס ופפסין (שהגוף שלנו מייצר בעצמו) הם כולם אנזימים פרוטוליטיים (proteolytic), משמע אנזימים שמסייעים למערכת העיכול שלנו לפרק חלבונים. כאשר יש מספיק נוכחות של אנזימים אלה במערכת העיכול, החלבונים מפורקים למולקולות מספיק קטנות, שהגוף שלנו מצליח לספוג היטב. כשזה קורה בצורה מיטבית יהיו פחות גאזים והרבה פחות סיכוי שייוותרו שאריות לא מעוכלות של מזון בדרכי העיכול. לכן אכילת פפאיה לאחר ארוחה עם חלבונים היא מומלצת מאוד. היא תסייע לעיכול ותמנע גאזים, תחושת נפיחות וצרבות.

בהרבה תרבויות זיהו את ההשפעה המיטיבה של הפפאיה על העיכול. לא סתם הוא זכה לכינוי "עץ הבריאות". יש מקומות שנוהגים להוסיף בהם פפאיה לא בשלה לתוך תבשילי בשר או את עלי הפפאיה לתוך מרינדות של מאכלי בשר. יש גם מנה שבה עוטפים בשר בעלה פפאיה.

אז מה עוד הפפאיה יכולה לעשות בגוף שלנו?

מרפאה פצעים וכוויות
בדומה לאלוורה, גם בשר הפפאיה והעלים יכולים לסייע בריפוי פצעים ולעודד החלמה של העור. באמריקה הלטינית עלי פפאיה משמשים למטרה זו הרבה זמן. מחקרים מאשרים כי הפפאין ממריץ את ריפוי העור ומסייע בהחלמה של פצעים וכוויות, על ידי כך שהוא מעודד ייצור ציטוקינים. פפאין עומד כיום בראש המחקרים בתחום רפואת העור, לא רק לצורכי טיפוח אלא, כאמור, גם לריפוי פצעים וכוויות.

מסייעת במצבי נפיחות ושלשולים
כאמור, הפפאין שבפפאיה הוא אנזים יקר ערך למערכת העיכול. במחקר שנערך לאחרונה, אדם עם אי סבילות לגלוטן שנטל מדי יום, למשך חודש שלם, 18.000 מ"ג של פפאין, דיווח על פחות שלשולים והרבה פחות אי נוחות בבטן, וכל זה בזמן שלכל אורך החודש הוא צרך גלוטן !

מסייעת לסינוסים ולבעיות נשימה
הפפאיה מסייעת בבעיות סינוסים. כיצד היא עושה את זה? על יד זה שהיא "מדללת" את הגליקופרוטאינים שבמוקוס.

מצוינת לשפעת והתקררות
פפאין מחזק מערכת חיסונית. חוקרים סבורים כי אלו הם פיטוכימיקלים דוגמת פנולים וקרטנואידים, שמצויים בפפאיה, שיעילים בשפעול של המערכת החיסונית. עם זאת, נדרשים מחקרים נוספים כדי לקבוע מינונים אפקטיביים לצורך זה.

מחזקת את מערך האנטי אוקסידנטים בגוף
פפאין הוא גם אנטי אוקסידנט חזק, שמגן על הגוף מנזק תאי שנגרם כתוצאה מנוכחות של רדיקלים חופשיים. בהיותו כתום, הוא גם מכיל בטא קרוטנים. הוא מכיל כמות נכבדה של פולאט והרבה ויטמין C. ניתן בהחלט להקביל את ההשפעה האנטי אוקסידנטית שלו לזו של ויטמין C.

נלחמת חזק בסרטן
לפפאין יש יכולת לתקוף תאי סרטן. הוא עושה זאת על ידי כך שהוא מפרק את מעטה הפרוטאין שמסביב לתא. מעטה הפרוטאין הזה נקרא פיברין. הפיברין לא רק מונע מהכימותרפיה לעשות את עבודתה הוא גם מונע ממערכת החיסון לזהות ולהרוס את תאי הסרטן. בגלל הפיברין נדרשת כמות כה גדולה של כימותרפיה, שהורסת כל חלקה טובה בגוף ומובילה את החולים למצבי חולשה ושחיקה כל כך קיצוניים.

אנזימים פרוטוליטיים, וביניהם הפפאין, נחקרים רבות כיום בהקשר של סרטן. מחקרים מראים כי

למיץ פפאיה יש יכולת לייצר אפופטוזיס, מוות של תאי סרטן, בתאי סרטן שד ובתאי סרטן הערמונית.

לסיכום, פפאין הוא אנזים חשוב ביותר והוא זמין לנו בצורה נגישה ופשוטה: פשוט תאכלו פפאיה.

כמה מילות אזהרה:

לפני שאתם מתחילים, תבדקו האם אתם רגישים לפפאיה. אנשים שרגישים למנגו, אבוקדו וקאשיו עשויים להיות רגישים גם לפפאיה!

אם אתם נוטלים סותרי חומצה למיניהם, פפאיה היא הפרי הכי חשוב עבורכם. סותרי החומצה משנים את רמת ה-PH במערכת העיכול ומעלים אותה בצורה קיצונית. אנזימי הפפאין יצליחו לעבוד גם ב-PH הגבוה הזה ויעזרו לכם לעכל את החלבונים שאתם שאוכלים.

אם אתם לקראת ניתוח, קחו בחשבון שפפאיה מעט מדללת דם וכשבועיים לפני הניתוח הפחיתו צריכה.

אם אתם מנסים להיכנס להריון, כדאי להפחית צריכת פפאיה לגברים. יש תרבויות שבהן גרעיני הפפאיה שימשו לקטילת זרע. אמנם אין מחקרים בבני אדם שנעשו בנושא זה, אבל עדיף להיזהר.

גם לנשים בהריון מומלץ להימנע מפפאיה.

איך אוכלים פפאיה?

פפאיה ירוקה היא לא בשלה ולא כדאי לאכול אותה. כאשר היא צהובה, זה הזמן לקלף אותה ולאכול.

רעיונות?

אפשר להכין שייק פפאיה ותפוזים.
אפשר להוסיף חתיכות פפאיה לסלט
כדאי להוסיף לדייסה בבוקר
תה עלי פפאיה (ניתן לקנות בחנויות טבע ובאמזון)

להמשך קריאה

שייק פפאיה תפוזים קוקוס

נכתב על ג'מוקה 23 בדצמבר 2018 פורסם מזון אורגני

היא מצוינת לעיכול ומסייעת בפירוק חלבונים, טובה לפצעים וכוויות בעור, מחזקת את מערכת החיסון ולפפאין, האנזים הפעיל שבה, יש גם יכולת לתקוף תאי סרטן! פפאיה היא הקינוח הכי מומלץ שיש

איך אוכלים פפאיה?

פפאיה ירוקה היא לא בשלה ולא כדאי לאכול אותה. כאשר היא צהובה, זה הזמן לקלף אותה ולאכול.

אפשר להוסיף לסלט, לדייסה, או סתם לחתוך לקוביות ולטפטף מעל מיץ לימון. וכמובן אפשר לשלב אותה בשייק. הנה מתכון לשייק חורפי עם תפוז

מה צריך:

חצי תפוז מקולף
בננה בשלה או קפואה
חצי כוס קרם קוקוס אורגני ג'מוקה (גם ממרח קוקוס או חופן פתיתים יעשו את העבודה)
כפית דבש/סילאן
כוס פפאיה חתוכה

מה עושים?

מכניסים לבלנדר, טוחנים היטב ומגישים.

אם אתם רוצים שהשייק יהיה פחות סמיך ועשיר המירו את קרם הקוקוס במים או הפחיתו בכמות

להמשך קריאה

ספירולינה או כלורלה – מה עדיף?

נכתב על ג'מוקה 23 בדצמבר 2018 פורסם כלורלה, מוצרי בריאות, ספירולינה

ספירולינה וכלורלה הם שני המזונות היחידים בעולם שניתן לחיות רק עליהם ולהישאר בריאים מבלי ששום דבר יחסר לגוף! הן המזון הכי מרוכז ומזין שיש בטבע והשילוב שלהן יחד באותה טבלית נותן לגוף את כל מה שהוא צריך !

ספירולינה וכלורלה דומות מבחינת הפרופיל התזונתי שלהן – שתיהן עתירות בחומרי הזנה באופן שלא דומה לאף מזון אחר, ושתיהן מכילות כ-70 אחוז חלבון מלא, משמע אם צורכים אותן ברמה יומיומית ניתן להסתמך עליהן כאספקת חלבון (!) ועם זאת הן גם שני מזונות שונים ולכל אחת מהן יתרונות בריאותיים האופייניים לה. השילוב של שניהם יחד, בכמויות שוות, באותה טבלית, יוצר אפקט משלים ומועצם.

ד"ר בוב מקאולי, מהדמויות המשפיעות כיום ברפואה הטבעית בעולם, מציע לצרוך ספירולינה וכלורלה על בסיס יומיומי, ולהתייחס אליהן כאל מנת החלבון היומית המומלצת. רוצים לאכול דגים, בשר, עוף, ביצים גבינות? תאכלו אותם רק בשביל הטעם, ומעט. את אספקת החלבון המלא שלכם, הוא אומר, עדיף שתקבלו משתי האצות המופלאות האלה. כפית-שתיים עם הארוחה וקיבלתם חלבון מלא איכותי ונקי מכל הרעלים שמתווספים לחלבון מן החי.

אז מה בכל זאת ההבדלים בין ספירולינה וכלורלה

ומהם היתרונות של השילוב של שתיהן יחד באותה טבליה?

~ כלורלה היא אצה ירוקה שמכילה את הכמות הגבוהה ביותר של כלורופיל שצמח יכול להכיל, ומכאן גם נגזר שמה. היא מכילה כ-3% כלורופיל, שזה הרבה יותר מאשר עשב חיטה למשל, שמכיל כאחוז אחד. והיא נחשבת למזון הראשון על כדור הארץ. הכלורופיל מחזק את מערכת החיסון, יוצר השפעות אנטי סרטניות, מעכב תהליכי הזדקנות, מאזן לחץ דם ומונע אנמיה.

~ כלורלה היא אצה בעלת יכולת ניקוי יוצאת דופן. היא מכילה כמות גבוהה מאוד של סיבים תזונתיים מיוחדים שנקשרים לרעלנים ולמתכות כבדות ומסלקת אותם מהגוף. כלורלה מנקה מהגוף רעלים מכל מיני סוגים: תרופות, סטרואידים, מתכות כבדות, כספית, חומרי קרינה, ניקוטין, אלכוהול ועוד ועל כן היא מזון מושלם עבור האדם המודרני שחי בעולם מתועש ועתיר רעלים. כלורלה מצוינת תוך כדי ולאחר טיפולים כימותרפיים, לתמיכה וניקוי הגוף.

~ כלורלה תורמת לאיוזן כולסטרול, לחץ דם ורמות סוכר בדם.

~ כלורלה תורמת לשיפור העיכול, בשל כמות הסיבים הגבוהה שהיא מכילה.

~ כלורלה מכילה כ-70 אחוז חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות ועל כן יכולה (כמו הספירולינה) לשמש תחליף הולם ומספק למזון מן החי.

~ כלורלה מכילה כמות גבוהה של CGF (Cllorela Groth Factor) – חומצות גרעין התורמות לגדילה אצל ילדים ולעיכוב תהליכי הזדקנות במבוגרים.

~ כלורלה מכילה חומצות גרעין החשובות לבניית DNA ו- RNA ולכן מתאימה במיוחד בזמן הריון והנקה וההנקה. מחקר שנעשה בנשים בהריון שנטלו כלורלה מצא כי לכלורלה פוטנציאל למניעת תופעות פתולוגיות האופייניות להריון כמו למשל חלבון גבוה בשתן, בצקות ואנמיה.

~ כלורלה מכילה כמות גבוהה וזמינה של מינרלים: אבץ, אשלגן, סידן, נחושת, ברזל, מגנזיום וגרמניום. והכי חשוב – היא אינה מכילה יוד ועל כן מתאימה גם לסובלים מבעיות בבלוטת התריס.

~ כלורלה מכילה שפע רב של ויטמינים, ביניהם ויטמיני B, כולל B12. ויטמין A, E, C, ניאצין ועוד.

~ כלורלה מכילה ALA – חומצה אלפה לינולנית, חומצת שומן חיונית ממשפחת אומגה 3.

ספירולינה היא בכלל חד תא. היא גדלה בצורת ספירלה ומכאן שמה. אם על הכלורלה אמרנו שהיא יותר מנקה, על הספירולינה ניתן לומר שהיא יותר מזינה, בונה ומחזקת את הגוף ואת המערכת החיסונית.

~ הספירולינה שלנו מכילה כמות גבוהה פיקוציאנין, נוגד חמצון חזק מאוד, שהוא גם המעניק לה את צבעה הכחול. פיקוציאנין הוא אנטי דלקתי חזק מאוד ונוגד חמצון עוצמתי שמפחית את חמצון השומנים בדם (ROS). פיקוציאנין ונוגדי החמצון הנוספים שהספירולינה מכילה מסייעים לגוף להתמודד עם נזקי הרדיקלים החופשיים ועם תהליכים של מוות תאי.

~ ספירולינה מחזקת את המערכת החיסונית. מלבד העובדה שספירולינה מעלה ספירת תאי דם לבנים, היא מחזקת את מערכת החיסון באמצעות מנגנונים נוספים: בספירולינה ישנו רכיב בשם קלציום ספירולן (Spirulan Calcium) המונע מווירוסים (כולל הרפס) להתרבות ולהתחלק. ספירולינה מתאימה מאוד במחלות חורף אך כמובן טובה בכל ימות השנה ובייחוד בתקופות של מחלה או החלמה ממחלות ממושכות שבהן צריך לצד החיזוק החיסוני גם הזנה ותמיכה.

~ לספירולינה של השפעה נוגדת דלקת ונוגדת אלרגיה. ספירולינה מכילה GLA, חומצת שומן גמא לינולאית, הפועלת, להבדיל משאר חומצות השומן השייכים למשפחה זו, כנוגדת דלקת. אין הרבה מזונות בטבע המכילים GLA. ספירולינה וחלב אם מכילים חומצת שומן זו.

~ בספירולינה יש כשני אחוזי כלורופיל, מעט פחות מהכלורלה אך עדיין הרבה מאוד ביחס לחומרים אחרים בטבע, ולכן היא מצוינת במצבי אנמיה וחוסר ברזל. B12, בניגוד למה שכותבים עליה, היא דווקא לא מכילה בצורה זמינה שנספגת בגוף.

~ ספירולינה מכילה כ-70 אחוז חלבון מלא איכותי וזמין לספיגה ולכן, כמו הכלורלה, טובה מאוד כתחליף לחלבון מן החי או כתוספת והשלמת חוסרים לצמחונים וטבעונים ולכל מי שרוצה להעשיר את התזונה שלו.

מהם היתרונות של הטבלית המשולבת כלורלה-ספירולינה?

~ נוחות – בטבלית אחת מקבלים את שתיהן.

~ איזון בין ניקוי עמוק שעושה הכלורלה להזנה והחיזוק שעושה הספירולינה.

~ חלבון מלא איכותי וזמין לספיגה, הן מהספירולינה והן ומהכלורלה.

~ השלמת חוסרים תזונתיים לטבעונים, צמחונים או למי שמתקשה לצרוך תזונה עשירה ומלאה

~ תוספת ברזל איכותית וזמינה.

~ שילוב מאוזן בין GLA – חומצת שומן גמא לינולנית (אומגה 6) ל-ALA חומצת שומן אלפא לינולנית (אומגה 3)

~ תוספת חלופית טובה וקלה לנטילה לנשים בהריון ובתקופת ההנקה, במקום או בנוסף לפרנאטל.

~ מולטי ויטמין טבעי בטבלית אחת, שייתן לגוף שלכם את כל מה שהוא צריך!

חדש מג'מוקה: מיקס כלורלה וספירולינה GREEN GEM

כל טבליה מכילה 50% אבקת כלורלה (Chlorella vulgaris)
ו 50% אבקת ספירולינה (Arthrospira Platensis).

מיקס כלורלה ספירולינה של חברת ג'מוקה מגיע מחברת "Taiwan Chlorella",

המייצרת 90% מכמות הייצור העולמית של זן כלורלה פירנוידוסה. היא גדלה בבריכות של מי מעיינות, באוויר החופשי, ללא שימוש בדשנים כימיים, בתנאים טבעיים ומבוקרים, לעומת חברותיה הגדלות במיכלי נירוסטה במעבדות.

חברת Taiwan Chlorella משתמשת בטכנולוגיית "שחרור לחץ" ייחודית לביקוע דופן תא האצה, תהליך המשמר את הערכים התזונתיים הייחודיים לכלורלה ומאפשר ספיגה טובה יותר במערכת העיכול

להמשך קריאה

אורות כחולים ובריאות העינים

נכתב על ג'מוקה 26 באוקטובר 2018 פורסם מוצרי בריאות

מכירים את זה שעם כל שנה שחולפת, היכולת לקרוא את רשימות המרכיבים המיניאטוריות על גבי אריזות מזון הולכת ויורדת? לא משנה כמה מנסים לשחק עם הזווית והמרחק – זה הולך ונהיה בלתי אפשרי. הראייה שלנו הולכת ונחלשת עם הגיל והשנים. אין מנוס מכך. אבל יש עוד כמה גורמים מלבד גיל שתורמים לירידה בראייה.

אחד האויבים הכי גדולים לעיניים שלנו הוא מה שמכונה "אור כחול". אור כחול הוא כל אותם אורות הבוקעים ממסכי מחשב, טלוויזיות וטלפונים סלולריים. אורות כחולים, להבדיל מאורות אחרים שהעין שלנו נחשפת אליהם, מסוגלים לחדור אל הרשתית ולגרום לנזק שיכול להוביל לנזקים ניווניים ואף לאובדן ראייה. כאשר אנחנו נחשפים למעט אור כחול טבעי, כמו מהשמש, העיניים שלנו יודעות כיצד להתמודד עימו. כאשר מרבית היום, כפי שקורה להרבה מאוד אנשים בימינו, אנחנו חשופים לאורות כחולים, ובייחוד בלילה, מתחילה תחושת עייפות בעיניים, יובש, כאבי ראש, ראייה לא חדה, ובאופן כללי קושי בריכוז וקושי בשינה. חשיפה לאורות כחולים בשעות הערב והלילה היא במיוחד לא מומלצת ויכולה לדכא הפרשת מלטונין ולהרחיק את השינה. אז אם אתם מתקשים להירדם ומנסים להעביר את הזמן עם הסמארטפון במיטה, כדאי מאוד שתשקלו לעבור לספר.

כמה שפחות כחולים
ראשית, מנסים להפחית. עושים הפסקות כל רבע שעה ונותנים לעיניים לנוח והכי חשוב – דואגים שיהיה לסמארטפון שלכם ולמחשב הביתי זכוכית שמגינה מפני אורות כחולים. ויש עוד מה לעשות. כאן נכנסת משפחת הקרטנואידים. כולנו גדלנו על האמרה שגזר טוב לעיניים ואכן כך הוא. הבטא קרוטן, נוגד החמצון שמצוי בגזר, אכן מיטיב עם העיניים. אבל יש נוגד חמצון שיודע ויכול לעבוד על העיניים שלנו כפי שאף חומר אחר לא יכול – ביוזנטין – אסטנזנטין טבעי, נוגד חמצון שגם הוא מגיע ממשפחת הקרטנואידים וניחן ביכולת ייחודית לחצות דרך שכבות הרשתית ולחדור אליה.

הוא מסייע במצבי עייפות כרונית בעיניים, מפחית תחושת שריפה, יובש וכאב ותורם לשיפור הראייה. תכירו את הביוזנטין, התוסף הכי רלוונטי לעיניים שלכם.

את האסטזנטין (Astaxanthin) מפיקים מאצה בשם המטוקוקוס פולאביס Haematococcus pluvialis)). בשנים האחרונות האסטזנטין נחקר רבות, כנוגד דלקת והן כנוגד חמצון שמסייע במניעת אלצהיימר ושבץ. כיום יש גם ניסויים קליניים בבני אדם המצביעים על התמיכה הנרחבת שמעניק האסטזנטין לבריאות העין. הוא מסייע להקלה ומניעה של רטינופתיה סוכרתית, ניוון מקולרי ועייפות כרונית בעיניים. הוא מפחית עומס ומאמץ לאחר שהות ממושכת מול אורות כחולים, מאפשר לעדשת העין את הכוונון המתאים ליצירת פוקוס במקרים של ראייה מטושטשת, מפחית תחושת שריפה, יובש וכאב ותורם לשיפור הראייה בכלל.
נטילת אסטזנטין באופן קבוע יכולה גם לשפר נזק קיים וגם למנוע נזקים עתידיים. אם תוסיפו לכך גם תזונה עשירה בנוגדי חמצון ממשפחת הקרטנואידים והפחתה של אורות כחולים או לפחות שימוש מושכל בהם, תוכלו לשמור על העיניים שלכם לשנים רבות יותר.

לרכישת ביוזנטין במבצע 99 ש"ח כולל משלוח, הכניסו קוד קופון: menta
כמה שיותר כתומים
גם תזונה יכולה לתמוך ולשפר את הראייה. ירקות כתומים, המכילים בטא קרוטן, הם השחקנים הראשיים. בטטה, גזר ודלעת לסוגיה הם יעילים מאוד למטרה זו ומכילים קרוטן, שהופך בגוף לוויטמין A, שחיוני לראייה. גם ירקות שמכילים ויטמין C הם חשובים, כמו פלפל, ברוקולי, פירות הדר ותותים.
אגוזים מאיכות טובה, רצוי כאלה שאתם מפצחים בעצמכם, מכילים ויטמין E, שמסייע במניעת קטרקט. וכמובן אבוקדו, שמכיל כמויות גבוהות מאוד של לוטאין, שחשוב מאוד למניעת קטרקט וניוון מקולרי ובנוסף מכיל גם שפע של ויטמין A וויטמין E ונותן תמיכה טובה גם במצבי יובש.

לרכישת ביוזנטין במבצע 99 ש"ח כולל משלוח, הכניסו קוד קופון: menta

להמשך קריאה

הספירולינה שלנו מככבת בערוץ 10 וגם "במבצע על" לסופ"ש הקרוב בלבד!

נכתב על ג'מוקה 17 באוקטובר 2018 פורסם ספירולינה

מכנים אותה "סופר פוד", "מזון על", "המזון הכי מרוכז ובריא שיש בטבע" ועוד הרבה סופרלטיבים מהללים, ומהכתבה שפורסמה השבוע בערוץ 10 נראה שבתל אביב היא בכלל כוכבת. ולא סתם כוכבת, כוכבת על: בהרבה בתי קפה שמבינים דבר או שניים בבריאות מכינים ממנה שייקים, קינוחים, ממתקי RAW ואפילו טחינה ירוקה.
למי שפספס, הנה הכתבה על מזונות העל.
הספירולינה החדשה שלנו מככבת שם ולא בכדי. הספירולינה של ג'מוקה היא היחידה שיש לה תקן ORGANIC, תקן RAW והתקן החשוב ביותר – תקן בינלאומי של CLEAN, המעיד שהמוצר נבדק והוא נקי מרעלים. תקן זה חשוב במיוחד בספירולינה שסופחת אליה רעלים.
הספירולינה החדשה עשירה בפיקוציאנין (שזה נוגד החמצון שעושה אותה למה שהיא) בכמויות שאף ספירולינה אחרת לא מכילה! מוזמנים להשוות.
ספירולינה בשבילנו זה אוכל! היא ירוקה, היא עוצמתית, היא טעימה ואין מצב שלא תרגישו את ההשפעה המרעננת והמיטיבה שלה על הגוף, אם רק תתמסרו ותסכימו לאכול ממנה כל יום.
מחפשים רעיונות איך לשלב את הספירולינה במטבח? שפע מתכונים אצלנו בבלוג: מטחינה, לימונדה, שייק, עוגיות אנרגיה ורוטב לסלט…. כי אנחנו כבר מזמן אמרנו שבשבילנו – ספירולינה זה אוכל. האוכל הכי מזין שאפשר לאכול.
רוצים לנסות? עד מוצאי שבת אנחנו מציעים את הספירולינה האורגנית שלנו במבצע 99 ₪ כולל משלוח עד הבית.
לספירולינה במבצע 99 ₪ – קוד קופון spirulina99. בתוקף לסופ"ש הקרוב בלבד. אין כפל מבצעים. המבצע בתוקף עד מוצאי שבת 20.10.18 בשעה 24:00. משלוח עד הבית.

ספירולינה אורגנית של ג'מוקה

להמשך קריאה

לימונדת ספירולינה

נכתב על ג'מוקה 8 באוקטובר 2018 פורסם מתכונים, ספירולינה

צונן, טעים, מרווה ונותן אנרגיה מיידית.
אפשר להכין קנקן גדול ולהשאיר במקרר (ולשתות במקום קפה בכל פעם שאתם מרגישים תשושים ועייפים), ואפשר גם למלא בקבוק ולקחת אתכם בבוקר כשאתם יוצאים מהבית. הדרך הכי פשוטה וטעימה לצרוך ספירולינה ולקבל בוסט משמעותי של כלורופיל. למי שלא רגיל לטעם הספירולינה, כדאי להתחיל משתי כפות המתקה, להתרגל לטעם ולאט לאט להפחית במתיקות.
חומרים (לקנקן של 4 כוסות):

1 כפית גדושה ספירולינה אורגנית ג'מוקה באבקה. אפשר גם שתיים אם בא לכם יותר מרוכז, יותר אנרגיה, יותר כוח
1-2 כפות רכז תפוחים טבעי. ללא סוכר וכדאי גם לא מפוסטר.
1 כפית רכז רימונים טבעי, ללא סוכר. אפשר גם חצי כוס מיץ רימונים טבעי
מיץ מחצי לימון/ליים

מערבבים, מצננים ומגישים.
לחנות

להמשך קריאה

ספירולינה – בשבילנו זה אוכל!

נכתב על ג'מוקה 30 ביולי 2018 פורסם ספירולינה

זה לא תוסף תזונה, זה בטח לא תרופה. בשבילנו ספירולינה זה המזון הכי איכותי ומרוכז שיש בטבע או במילים אחרות: המתנה הכי טובה שאנחנו יכולים לתת לגוף שלנו. הנה כמה עצות פרקטיות ומתכונים שיעזרו לכם להתחיל להכניס אותה לתוך המטבח. מפופקורן ועד רוטב לסלט

נאמר עליה כבר הכל: שכפית אחת מכילה את כמות הוויטמינים והמינרלים שיש בעשרה (קילו) של ירקות ופירות, שהיא מכילה כמויות אדירות של חלבון מלא איכותי, שהיא מחזקת, מזינה וגם מנקה את הגוף ושאפילו המדענים של סוכנות החלל נאס"א זיהו את הפוטנציאל האדיר שטמון בה, כשהציעו לגדל ספירולינה בחלל.

הביטוי "סופר-פוד" או מזון על בעברית, עבר שחיקה כל כך מאסיבית בשנים האחרונות עד שנדמה שכל פריט שני על מדף חנויות הטבע זוכה להתהדר בכותרת הזאת, ובכל זאת, קל להבין מדוע כל מומחי הבריאות, מכתירים את הספירולינה כמזון על אולטימטיבי. בעולם מתייחסים אליה כ"מזון מלא" (whole food) מזון שמכיל את כל מה שהגוף צריך.

אז אם טרם השתכנעתם שספירולינה זה הדבר הכי טוב שיכול לקרות לגוף שלכם, או שהשתכנעתם כבר מזמן וסתם עוד לא הכנסתם את זה לתפריט שלכם, הנה כמה עצות פרקטיות ומתכונים שיעזרו לכם להתחיל.

איך בוחרים ספירולינה טובה?

~ ראשית, עליכם לוודא שאתם לא קונים "ספירולינה ללא ספירולינה" כלומר, שהספירולינה שלכם מכילה פיקוציאנין וכמה שיותר, יותר טוב. בספירולינה האורגנית של ג'מוקה יש פיקוציאנין בכמות גבוהה מאוד (בין 15 ל-19 גרם בכל 100 גרם), תשוו עם ספירולינות אחרות ותבחינו בקלות בהבדלים.

~ כדאי לוודא שהספירולינה שאתם קונים גדלה בתנאים נאותים ועברה בדיקת מתכות כבדות ורעלים. בדיוק כמו עם כל מזון חי אחר, כאשר הספירולינה גדלה באזור מזוהם היא סופחת אליה את הרעלים מן הסביבה ולכן יש חשיבות אדירה לבית הגידול ולאישורים הנדרשים על ניקיון המוצר. לספירולינה האורגנית של ג'מוקה יש אישור CLEAN – תו תקן בינלאומי שבודק ומאשר שהמוצר אכן נקי. מעבדות PARRY, עימן אנחנו עובדים, הן המתקן הגדול והמשוכלל בעולם לגידול ספירולינה והתקינה הבינלאומית שלהן היא מהגבוהות בעולם.

~ חשוב לוודא שהספירולינה שרכשתם עברה תהליכי גידול וייבוש טבעיים, שאינם פוגעים באיכות חומרי ההזנה שבה. הספירולינה של חברת ג'מוקה היא Certified RAW – משמע עברה ייבוש בטמפרטורה של עד 42 מעלות, מה שמותיר אותה עם מלוא חומרי ההזנה.

אבל לפני הכל נתחיל בניפוץ כמה מיתוסים:

~ הספירולינה היא לא אצה. היא בכלל חד תא (בקטריה). למה זה משנה? כי ברגע שמבינים שהספירולינה היא בקטריה חשוב מאוד לעבוד מול גורם מקצועי הנמצא בפיקוח תקינה בינלאומית, המאשר שהספירולינה נבדקה.

~ אין דבר כזה ספירולינה כחולה. בספירולינה יש חלבון אחד, פיקוציאנין שמו, והוא הפיגמנט שמקנה לה את הגוון הכחול. הוא נוגד-חמצון רב עוצמה, שמפחית את רמות העומס המחמצן (ROS) ואת תהליך חמצון השומנים בדם. בנוסף הוא אנטי-דלקתי ומחזק את מנגנוני פינוי הרעלים בגוף. בקיצור – הנוכחות שלו היא שמסבירה את עיקר התרומה של הספירולינה לאדם. בלעדיו, היא כמו עלה קייל איכותי. מזין ובריא, אבל לא מעבר לזה. יש יצרנים שמזקקים את הפיקוציאנין ומפרידים אותו מהספירולינה וככה מתקבלת האבקה הכחולה. מיותר לציין שעדיף להימנע מספירולינה שכזאת. בדיוק כמו עם צמחי מרפא, ההשפעה העמוקה והמיטיבה מתקבלת כשלוקחים את כל הצמח, ולא חומר פעיל אחד שלו, שזיקקו במעבדה. אנחנו מאמינים בסינרגיה של הצמח השלם. במקרה הזה, של הבקטריה השלמה.

~ ספירולינה היא לא מקור לוויטמין B12 כפי שמרבים לטעון. האמת היא שה 12B שיש בה, בכלל לא נספג. כלומר, כמקור לוויטמין הזה, הספירולינה היא לא מה שאתם צריכים. כמקור לחלבון מלא עבור צמחונים, טבעונים ובכלל – זו אכן בחירה טובה. 100 גר' ספירולינה מכילה 67 אחוזי חלבון, שזה הרבה מאוד.
אבל מה שחשוב לציין בהקשר זה הוא את הספיגה הטובה של החלבון מהספירולינה, לשם השוואה, גרם אחד של חלבון מספירולינה הוא שווה ערך ל- 15 גרם חלבון מבשר.

אז איך מכניסים את הספירולינה לתוך החיים?

נתחיל בזה שאנחנו ממליצים לכם להתייחס לספירולינה כאל מזון, ולא כאל תוסף תזונתי בצנצנת ש"חייבים" לקחת. הספירולינה היא מזון מרוכז ועשיר במיוחד שמתאים לכל שלבי החיים: מילדים קטנים (ובייחוד ילדים שידועים כסרבני ירקות או ילדים רזים וחלשים), דרך נשים בהריון ונשים מניקות (במקום לקחת פרנטל, למה לא לצרוך מולטי ויטמין מהטבע?) ועד אנשים מבוגרים או אנשים שמחלימים ממחלות (בזמן טיפולי כימותרפיה למשל).

לשם כך כדאי להחזיק בבית ספירולינה באבקה. בפורמט כזה קל לשלב אותה בתזונה היומיומית וההשפעה המיטיבה שלה תהיה עמוקה יותר. יש להימנע מחימום או בישול של הספירולינה, כדי לא לפגוע בערכים התזונתיים ולהוסיף אותה לאחר הבישול.

כמה לוקחים? מאחר וספירולינה זה יותר מזון מאשר תוסף תזונה, – אין כמות יומית מומלצת. אנחנו ממליצים להתחיל בחצי כפית ביום ולהעלות מינון לכפית גדושה ואפילו יותר, לפי התחושה והמצב. כמובן שאם אתם צמחונים או טבעונים וזקוקים להשלמת חלבון – כדאי לצרוך יותר.

אם אף אחד מהמתכונים שנציע כאן לא יעשו לכם את זה, או שאתם ממש לא אוהבים את הטעם, אפשר כמובן לצרוך את הספירולינה בטבליות. והכי טוב יהיה להחזיק באופן קבוע גם אבקה וגם טבליות. ביום שלא יתחשק לכם לנשנש פופקורן ירוק או לשתות שייק עם ספירולינה, או סתם ביום ארוך מחוץ לבית – תמיד תוכלו לקחת כמה טבליות (לבחירתכם 500 מ"ג או 1000 מ"ג) ולהשלים את המנה הירוקה היומית שלכם.

6 רעיונות, שיעזרו לכם לשלב את הספירולינה ביום יום בקלילות

הדרך הכי פשוטה לצרוך ספירולינה, שעובדת עבור רוב האנשים – היא בשייק. שייק פירות, שייק ירוק או כל שייק אחר. מכניסים כפית-שתיים וזה נבלע בתוך השייק וכמעט לא מורגש בטעם. הצבע לעומת זאת יהפוך לירוק עז, כמו של יער באמזונס.

המתכון שלנו: בננה בשלה, 3 תמרים, הרבה עלי חסה/קייל/ירוקים אחרים, 3 מלפפונים קרח ומים קרים. על הבסיס הזה אפשר להוסיף פירות, גרעיני צ'יה, כף שמן קוקוס, פתיתי קוקוס, וכמובן כפית ספירולינה גדושה. יוצא מעולה!

עוד דרך אפקטיבית וקלה היא להכניס ספירולינה לתוך "כדורי אנרגיה", יחד עם תמרים, אגוזים ופתיתי קוקוס טבעיים וקקאו אם רוצים טעם של שוקולד. גם כאן זה משתלב יפה. למתכון המלא

דרך נוספת לשלב את הספירולינה כמעט בכל ארוחה, היא להכין רוטב לסלט! ערבבו רבע כוס שמן זית איכותי, עם כף רכז רימונים טבעי, כפית דבש, כפית ספירולינה, מלח ופלפל. ערבבו בשייקר ידני או בצנצנת סגורה והגישו עם הסלט. חמצמץ, טעים וצובע את הסלט בירקרקות מעניינת.

פופקורן ספירולינה

נשנוש טעים ומפתיע, שמצליח גם עבור הילדים. הכי פשוט שיש – מכינים פופקורן וכשהוא מוכן מפזרים עליו אבקת ספירולינה.

קישור למתכון

טחינה ירוקה עם שום וספירולינה

קישור למתכון

ספירולינה קייל צ'יפס

קישור למתכון

להמשך קריאה

כדורי אנרגיה מתמרים וספירולינה

נכתב על ג'מוקה 27 ביולי 2018 פורסם ספירולינה

דרך אפקטיבית וקלה לשלב ספירולינה ביום יום, היא להכניס ספירולינה לתוך "כדורי אנרגיה" יחד עם תמרים, אגוזים ופתיתי קוקוס טבעיים וקקאו אם רוצים טעם של שוקולד. קל להכנה וגם הילדים יאהבו את זה.

מצרכים:

1 כוס אגוזי מלך

1/2 כוס פתיתי קוקוס אורגניים של ג'מוקה

2 כפות טחינה או שקדיה

כפית ספירולינה אורגנית ג'מוקה

10-12 תמרים

שומשום מלא לקישוט

הכנה:

טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד שמתקבלת תערובת חלקה. אם יצא רך מדי, ניתן להוסיף עוד מהאגוזים והקוקוס. יוצרים עיגולים ומפזרים עליהם שומשום. לשמור בקופסא אטומה במקרר.

להמשך קריאה

תאכל בננה ותהיה שמח !

נכתב על ג'מוקה 27 ביולי 2018 פורסם מזון אורגני, מתכונים

לבננה יש הרבה תועלות בריאותיות. אפילו לקליפה שלה יש שימוש מועיל! פרטים בהמשך. אבל מה שלא כולם יודעים, זה את הקשר של הבננה למוח שלנו.
סוזי כהן רוקחת אמריקאית מנוסה שזכתה לפופולאריות רבה בעקבות ספריה "האמת על תרופות" ו"האמת על בלוטת התריס", הקדישה את חייה המקצועיים ללימוד ומחקר של הנזקים הבריאותיים שנגרמים לגופנו כתוצאה מחסרים של ויטמינים ומינרלים, הנגזלים מגופנו בגלל תרופות. בבלוג שלה היא מסבירה למה היא ממליצה לאכול בננות. suzycohen.com
דופמין הוא כמיקל השמחה במוח שלנו. זה הנוגד דיכאון הטבעי שלנו, שכולנו מצוידים בו. דופמין עושה אותנו שמחים. דופמין זה מה שיגרום לנו לצאת החוצה לגינה או ללכת לים, או לצחוק – כל מה שמהנה עבורנו. הוא זה שנותן לנו מוטיבציה לפעול. אפשר גם לקרוא לו הורמון התשוקה. כשהוא בעודף זה עלול להוביל למצבים קיצוניים כמו קניות כפייתיות, הימורים, אכילת יתר ועוד. רמה מאוזנת של דופמין תורמת לאיזון רמות הסרוטונין, GABA, נוראדרנלין ושאר ההורמונים הקשורים בניהול מצב הרוח התקין והמאוזן שלנו.
רמה תקינה של דופמין קשורה גם בתנועה וקואורדינציה. כאשר רמות הדופמין יורדות יופיעו מחלות כמו פרקינסון, דיכאון, השמנת יתר, ירידה בזיכרון, הפרעות קשב, חרדות ועוד.

אז איפה הבננות נכנסות כאן לסיפור?
בננות מכילות כמות גבוהה של טירוזין – חומצה אמינית שהיא חלק מהמבנה הכימי של הדופמין. ללא הטירוזין, הגוף לא יכול לייצר דופמין ! בננה אחת מכילה 70 מ"ג טירוזין. וכאמור, באמצעותו הגוף מייצר את כל הנוירוטרנסמיטרים החשובים: דופמין, אדרנלין, נוראדרנלין, הורמוני התירואיד ועוד – כל ההורמונים שדואגים לזה שנהיה שמחים.

עם או בלי הנקודות השחורות?
רובנו מניחים לבננות שלנו להבשיל ולהצהיב היטב, לפני שאנחנו אוכלים אותן. חלקנו אפילו מחכים להופעת הנקודות השחורות על גבי הקליפה. למעשה, ככל שיש על הבננה יותר נקודות שחורות – היא הופכת ליותר אנטי סרטנית!
הנקודות השחורות הללו עשירות בחומר שנקרא TNF alpha – חומר בגוף שלנו שתפקידו, בין היתר, הוא להרוג תאים סרטניים. כמות גבוהה של TNF alpha היא מסוכנת. בכמות הנכונה, ניתן להתייחס אליו כמו אל כימותרפיה עצמית, שהגוף שלנו ניחן בה.
חוקרים משערים כי האפקטיביות האנטי סרטנית של TNF alpha שמצוי בבננות בשלות זהה לפעילות של Lentinan, תרופה שניתנת לחולי סרטן ישירות לווריד כדי לעודד את פעילות של תאי דם לבנים, במלחמתם בתאי הסרטן.
אז בננות בשלות, מעבר לזה שהן גם יותר טעימות והטעם שלהן עז וחזק יותר, הן ממש תרופה אנטי סרטנית: ככל שהן בשלות יותר וכמות ה- TNF alpha גבוהה יותר (חפשו את הנקודות השחורות!) – הן יכולות לחזק את המערכת החיסונית שלכם. במחקר שעשו יפנים, בבננה בשלה נמצאה כמות גבוהה פי 8 של TNF alpha, מאשר בבננה ירוקה.

רוצים להכניס עוד בננות לתפריט שלכם? הנה כמה רעיונות:

קלפו בננה ותאכלו. הכי פשוט
תכניסו בננה לשייק היומי שלכם. זה גם יהיה בריא וגם יעשה אותו קרמי ועשיר. שייק הבית שלנו מכיל תמיד: בננה, 3 תמרים, 3 מלפפונים, 8 עלי חסה, זרעי צ'יה וספירולינה האורגנית של ג'מוקה. במתחלפים ניתן למצוא פירות שכבר קצת "מושי", זרעי צ'יה, פתיתי קוקוס.
שייק ילדים – אין ילד שלא ישמח לשייק של בננה, תותים, מנגו וקרם קוקוס. אם צריך עוד המתקה, תוסיפו תמר. אפשר גם שייק שוקולד: בננות, קקאו, תמר אחד להמתקה וקרם קוקוס – הרבה יותר בריא מגלידה שוקולד.
גלידת בננות: 2 בננות קפואות, חצי פחית קרם קוקוס, כפית תמצית וניל, תמר או שניים להמתקה. מבלנדרים עד שמתקבל מרקם קרמי סמיך.
תכינו בננה צ'יפס במייבש מזון, או בתנור רגיל, בחום נמוך מאוד
תכינו חליטת קליפות בננה. אפשר להוסיף קצת חלב שקדים או קרם קוקוס. מתכון בהמשך

תכינו את הפאי בננה וקרם קוקוס המדהימה הזאת – היא גם עשירה בקרם קוקוס בריא וגם עתירת בננות

תה בננות תה בננות ג'מוקה

מצרכים: קליפת בננה, כוס מים רותחים, מעט קינמון (אבקה או מקל).
הכנה:
שוטפים את הבננה וחותכים את שתי הקצוות. מקלפים את הבננה ומניחים את הקליפה בתוך כוס מים רותחים ומוסיפים קינמון. מניחים ל-5 דקות. קליפת הבננה מכילה הרבה פוטאסיום ומגנזיום, שמעוררים רצפטורים של GABA במוח, כך שאפשר גם לשתות תה בננה לפני השינה, כדי להירגע. אפשר גם להשרות את קליפות הבננה לזמן ארוך יותר, בתוך צנצנת עם מים קרים. את המאמר המקורי של סוזי כהן ניתן למצוא כאן.

להמשך קריאה

איך מכינים קצפת קרם קוקוס טבעונית?

נכתב על ג'מוקה 13 ביולי 2018 פורסם מזון אורגני, מתכונים

כבר לא צריך שמנת מתוקה כדי להכין קצפת לבנה, אוורירית וטעימה. אפשר להכין קצפת יציבה ומרגשת לא פחות גם מקרם קוקוס ! אז איך עושים את זה נכון ומהם העקרונות שצריך לשמור עליהם בדרך לעונג הלבן המושלם? ~אחוזי שומן גבוהים ככל שקרם הקוקוס מכיל אחוזי שומן גבוהים יותר, הקצפת תהיה טובה ועמידה יותר. המינימום: 18 אחוזי שומן. לא פחות.

~ קור ככל שהקרם יהיה יותר זמן במקרר (לילה זה בהחלט מספק) – הקצפת תהיה יותר טובה. כאשר קרם הקוקוס שוהה במקרר, החלק השומני נפרד מהחלק המימי וכך קל יותר להפריד ביניהם ולהקציף רק את החלק השומני, העשיר יותר. מה שאומר שכדי להכין קצפת קרם קוקוס עליכם להיות מאורגנים ולהכניס ערב לפני פחית קרם למקרר.

~ תוספות מיותרות ישנם מותגים של קרם קוקוס שמכילים גם כל מיני מייצבים למיניהם וחומרים משמרים. החומרים הללו, ובייחוד המייצבים, גורמים לכך שלא תהיה היפרדות טובה של הקרם השומני מנוזלי הקוקוס, וההקצפה לא תצלח. קרם הקוקוס של של ג'מוקה הוא גם בעל אחוזי שומן גבוהים (18%), אורגני ואינו מכיל שום דבר נוסף מלבד קרם קוקוס ומים. לכל המודאגים מכך שהוא מגיע בפחית, כדאי שתדעו: 1. יש ציפוי מגן פנימי BPA Free 2. מבחינת איכות הסביבה זה עדיף בהרבה, כי לפחות ניתן למחזור (בניגוד לקרטונית טטראפק שיש לה שכבת אלומיניום פנימית ולכן אינה ניתנת למחזור…) ~ לא יותר מדי קצפת קרם קוקוס תהיה מוכנה הרבה יותר מהר מאשר קצפת משמנת מתוקה. לכן ממש חשוב להיות בתשומת לב ולא להקציף יותר מדקה-שתיים. ברגע שאתם רואים שנוצרה קצפת, כדאי להפסיק את ההקצפה, אחרת ייווצר לכם מרקם גושי ולא קצפתי.
קצפת קרם קוקוס
מרכיבים:

2 פחיות קרם קוקוס ששהו לילה במקרר
1-2 כפות אבקת סוכר. ניתן לטחון סוכר קנים בהיר במטחנת תבלינים

לרכישת קרם קוקוס אורגני ישירות מג'מוקה
הכנה: פותחים את פחית הקוקוס ובעזרת כף מוציאים את החלק השומני. מניחים בקערה. את החלק המימי אפשר להוסיף לשייק או למרק או לתבשיל ירקות או סתם לשתות.
מוסיפים את הסוכר ומקציפים במיקסר חשמלי או במטרפה ידנית. להתחיל מחצי דקה ולראות האם נדרש יותר זמן.

איך מכינים קצפת קרם קוקוס טבעונית?

הקצפת מוכנה. פחות מדקה של הקצפה
זהו. הקצפת מוכנה. אפשר להניח בקערת הגשה ולקשט עם תותים או דובדבנים, שזיפים, נקטרינות או כל פרי אחר. אפשר להגיש עם פאי תפוחים או עוגת שוקולד חמה. מעל מאפינס או כל מה שהייתם עושים עם קצפת. אפשר גם לוותר על הסוכר ולהסתפק במתיקות של הפירות, או להוסיף בהגשה מעט סירופ מייפל. בהצלחה.
לרכישת קרם קוקוס אורגני ישירות מג'מוקה

להמשך קריאה

פאי בננה וקרם קוקוס

נכתב על ג'מוקה 4 ביולי 2018 פורסם מתכונים

העוגה הזאת כל כך טעימה, נימוחה וקרירה בפה, שכל מי שטעם אותה, לא האמין שהמרכיב העיקרי בה הוא כמעט רק קרם קוקוס איכותי, עם טריק קטן. הטריק הוא הקורנפלור, שיחד עם הקרם קוקוס, יוצר פודינג חלקלק, עשיר וטעים מאוד. קצת כמו סחלב עשיר. תקפידו על ביסקוויטים איכותיים מקמח מלא, ותקבלו עוגה טעימה וגם בריאה יותר. ניתן להשמיט את הביצים ללא בעיה. זה יוצא מצוין. אנחנו הכנו אותה על טהרת הקוקוס – ללא חמאה וללא ביצים – והיא יצאה מעולה.

לרכישת מוצרי הקוקוס האורגניים בחנות ג'מוקה
חומרים לתחתית:

חבילת ביסקוויטים כ- 220 גרם מקמח כוסמין (או נטולי גלוטן אם אתם נמנעים) מעוכה לפירורים. אפשר גם במג'ימיקס.
כף פתיתי קוקוס טבעיים ג'מוקה
חצי כוס חמאה מומסת או קצת פחות שמן קוקוס נוזלי (בחורף, יש להמיס)
2 כפיות סוכר קנים או מייפל (אם העוגיות מתוקות – אפשר לוותר)
רבע כפית קינמון

חומרים למילוי:

3 בננות בשלות
3 כפות קורנפלור
3/4 כוס חלב שקדים
4 חלמוני ביצים – ניתן להשמיט ולהגדיל בחצי כפית את כמות הקורנפלור.
400 מ"ל קרם קוקוס אורגני ג'מוקה
3/4 כוס סוכר קנים
רבע כפית מלח ים
כפית תמצית וניל איכותית

לרכישת מוצרי הקוקוס האורגניים בחנות ג'מוקה
הכנה: מערבבים את כל חומרי התחתית ומשטחים בתבנית פאי קוטר 22-24 ס"מ, משטחים ומהדקים. ניתן להיעזר בנייר אפייה – להניח אותו מלמעלה ולהדק כך שייצא ישר ויפה. מכניסים לתנור ל-8 דקות, בחום בינוני. או עד שהשוליים מתחילים להזהיב קלות. להניח להצטנן.
הכנת המילוי: לחתוך את הבננות לפרוסות דקות ולהניח על התחתית שהצטננה.
בקערה נפרדת לערבב את הקורנפלור עם חצי כוס חלב שקדים (רבע נוסף לשמור לאחר כך) לוודא שאין גושים. להוסיף את החלמונים (אם רוצים. כאמור, ניתן גם להשמיט וזה יוצא נהדר) ולערבב עם מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת חלקה.
בסיר קטן מביאים לרתיחה על אש נמוכה את הקרם קוקוס, הסוכר, מלח ים, ושארית החלב שקדים. כשמגיע לרתיחה, להכניס פנימה בהדרגה את תערובת הקורנפלור ולהחליש את האש. לערבב כל הזמן עם כף עץ, כ-10-15 דקות עד שייווצר מעין פודינג סמיך. כשמסירים מהאש מוסיפים את תמצית הווניל.
מוזגים את התערובת על תחתית הפאי ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר. כשהצטנן, מכניסים למקרר להתייצבות. טעים, טעים. 😊 המתכון המקורי

להמשך קריאה

מי קוקוס 1 ליטר עכשיו במבצע
רק 152 ₪ במקום 216 ל- 12 יחידות

נכתב על ג'מוקה 24 ביוני 2018 פורסם מזון אורגני

להמשך קריאה

ביוזנטין אסטזנטין טבעי – נוגד החמצון העצמתי בטבע

נכתב על ג'מוקה 8 ביוני 2018 פורסם מוצרי בריאות

אם היינו צריכים לבחור תוסף תזונה אחד בלבד, היינו ללא ספק בוחרים את מלך נוגדי החמצון – הביוזנטין (אסטקסנטין טבעי). תקראו את הכתבה ותבינו למה.

רוצים לנסות? קבלו מחיר הכרות מיוחד של 99 ש"ח כולל משלוח.
יש להזין קוד קופון: menta. בתוקף עד 30.6

להמשך קריאה אין תגובות

10 סיבות לאכול ספירולינה כל יום

נכתב על ג'מוקה 31 במאי 2018 פורסם ספירולינה

מהורדת כולסטרול, דרך איזון סוכר ועד חיזוק השרירים – הספירולינה כבר ממזמן הוכרזה כמולטי ויטמין הטבעי הכי עוצמתי שיש. להלן עשרת היתרונות הבריאותיים הבולטים של ספירולינה, שמגובים במחקרים.

בסוכנות החלל האמריקנית נאס"א ידעו באיזה אוצר תזונתי מדובר, כשהציעו לגדל אותה גם בחלל, כדי שתשמש כמאכל מזין לאסטרונאוטים

ספירולינה מכילה כמות עצומה של נוטריאנטים (חומרי הזנה) מסוגים שונים

מדהים עד כמה הספירולינה מזינה!

כף של ספירולינה (7 גרם) מכילה:

חלבון: 4 גרם

ויטמין B1 (תיאמין): 11% מהקצובה היומית המומלצת

ויטמין B2 (ריבופלבין): 15% מהקצובה היומית המומלצת

ויטמין B3 (ניאצין): 4% מהקצובה היומית המומלצת

נחושת: 21% מהקצובה היומית המומלצת

ברזל: 11% מהקצובה היומית המומלצת

בנוסף ספירולינה מכילה כמויות נאות של מגנזיום, אשלגן ומנגן וכן כמויות קטנות של נוטריאנטים חיוניים נוספים.

כף של ספירולינה מכילה כמות קטנה של שומן (בערך גרם אחד) הכולל חומצות שומן מסוג אומגה 3 ו-6 ביחסים של כ- 1:1.5

החלבון שבספירולינה מצוין באיכותו, בדומה לחלבון שבביצים, והוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות.

כף ספירולינה מכילה רק 20 קלוריות ו-1.7 פחמימות.

כל אלו הופכים את הספירולינה למאכל המזין ביותר על פני כדור הארץ!

ומה אין בספירולינה? הספירולינה מלאה כל טוב אולם הB12- שבה נמצא בצורתו הלא פעילה ואינו זמין לבני אדם, כך שאת הוויטמין הזה מומלץ לצרוך ממקורות אחרים.

לספירולינה תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת
ספירולינה מהווה מקור מעולה לנוגדי חמצון שונים, שמגינים עלינו מפני נזק חמצוני שעלול לגרום לדלקות ומסייע להיווצרות והחמרה של סרטן. האחראי לכך הוא הרכיב הפעיל המרכזי שנמצא בספירולינה, שנקרא פיקוציאנין, שבין השאר גם מעניק לה את הצבע הכחול-ירוק הייחודי שלה. פיקוציאנין הוא חלבון נוגד חמצון שמפרק רדיקלים חופשיים ומעכב מנגנונים דלקתיים שונים, והוא בעל תכונות נוגדות דלקת ונוגדות חמצון שנחקרו רבות.
ספירולינה מסייעת בהורדת רמות ה LDL והטריגליצרידים בדם
ספירולינה מאזנת את רמת הכולסטרול הכללית. היא מפחיתה את רמת הLDL- (המכונה ה"כולסטרול הרע") ואת רמת הטריגליצרידים (שומנים בדם) ובו בזמן מעלה את רמות הHDL-, הכולסטרול שאנו חפצים ביקרו, שנחשב לגורם מגן מפני מחלות לב.

מחקר שנערך באנשים עם רמות כולסטרול גבוהות מצא שנטילת גרם אחד של ספירולינה ביום הפחיתה את רמות הטריגליצרידים בדמם ב-16.3% ואת רמות ה- LDL ב-10.1%.

מחקרים נוספים שנעשו עם מינונים גבוהים יותר של 4.5-8 גרם ספירולינה ליום הראו אף הם תוצאות מצוינות.

ספירולינה מגינה על כולסטרול מסוג LDL מפני חמצון

נוגדי החמצון בספירולינה יעילים במיוחד בהפחתת חמצון השומנים בדם, כפי שעולה ממחקרים רבים.

במחקר שנעשה על 37 חולי סוכרת סוג 2, נטילת 8 גרם ספירולינה ביום הפחיתה באופן משמעותי את הסמנים לחמצון שומנים. בנוסף לכך, רמות נוגדי החמצון בדם שלהם עלו גם הן.

מחקרים שונים מצביעים על כך שלספירולינה עשויות להיות גם תכונות אנטי סרטניות, במיוחד בהקשר של סרטן חלל הפה.

במחקר שבדק 87 אנשים עם נגעים טרום סרטניים בחלל הפה, לאחר שנה של נטילת גרם אחד של ספירולינה, 45% מקבוצת הנבדקים שנטלה ספירולינה חוו נסיגה מלאה לעומת 7% בלבד בקבוצת הביקורת.

במחקר נוסף עם 40 משתתפים עם נגעים טרום סרטניים, נטילת גרם אחד של ספירולינה ביום הראתה שיפור גדול יותר בסימפטומים מהשיפור שהושג עם התרופה Pentoxyfilline .

כנראה שלספירולינה יש תכונות אנטי סרטניות, במיוחד כנגד סרטן בחלל הפה

מחקרים שונים מצביעים על כך שייתכן שלספירולינה יש תכונות אנטי סרטניות. למשל, כמה מחקרים שנעשו על בעלי חיים הראו שהספירולינה מסוגלת להפחית את מקרי הסרטן ואת גודל הגידולים הסרטניים (19,20).

ספירולינה נחקרה רבות בהקשר של טיפול בסרטן של חלל הפה. מחקר אחד בדק 87 אנשים עם נגעים טרום סרטניים בחלל הפה. לאחר שנה של גרם 1 של ספירולינה, 45% מאנשי קבוצת הספירולינה חוו נסיגה מלאה לעומת 7% בלבד בקבוצת הביקורת (21).

במחקר אחד של 40 משתתפים עם נגעים טרום סרטניים, גרם אחד של ספירולינה בום הראה שיפור גדול יותר בסימפטומים מאשר התרופה Pentoxyfilline (22).

ספירולינה עשויה לסייע באיזון לחץ הדם

מינון של 4.5 גרם ליום הראה הפחתה של לחץ הדם באנשים בעלי לחץ דם תקין. הירידה מתרחשת ככל הנראה כתוצאה מהגברת ייצור של חמצן חנקני (NO), מולקולה שמסייעת להרגעה והרחבה של כלי הדם.

ספירולינה משפרת סימפטומים של נזלת אלרגית

ספירולינה משמשת כטיפול משלים נפוץ לסימפטומים של נזלת אלרגית. במחקר שנערך עם 127 אנשים הסובלים מנזלת אלרגית, נמצא כי נטילה של 2 גרם ספירולינה ביום הפחיתה באופן משמעותי את כמות הנזלת, ההתעטשויות, הגירוי באף והגירוד (25).

ספירולינה עשויה לטפל באנמיה

אנמיה נפוצה יחסית בקרב קשישים, וגורמת לתחושת חולשה ועייפות כרונית (26).

במחקר שנערך עם 40 אנשים מבוגרים בעלי היסטוריה של אנמיה, נמצא כי נטילת תוסף של ספירולינה הובילה לעלייה ברמות ההמוגלובין ותאי הדם האדומים. תפקוד מערכת החיסון השתפר גם הוא (27).

שיפור כוח וסיבולת שרירים

נזק חמצוני כתוצאה מפעילות גופנית מהווה גורם משמעותי בעייפות שרירים. בשני מחקרים נמצא כי ספירולינה העלתה את הסיבולת והגדילה במידה משמעותית את הזמן שלקח לשרירים להתעייף (28,29). מחקר נוסף שנעשה על ספורטאים בקולג' מצא שנטילת תוסף של ספירולינה הגבירה את הכוח בשרירים, אולם לא הגבירה את הסיבולת (30).

ספירולינה עשויה לעזור באיזון רמות הסוכר בדם

מחקרים שנערכו על בעלי חיים הראו שספירולינה מסוגלת להוריד באופן משמעותי את רמות הסוכר בדם.

בחלק מן המחקרים נמצא כי הספירולינה סייעה בהורדת רמות הסוכר אף יותר מתרופות, כולל התרופה הנפוצה ביותר לאיזון הסוכר בדם, מטאפורמין.

ישנן עדויות לכך שספירולינה יכולה להיות אפקטיבית בהורדת סוכר גם בבני אדם.

במחקר שנערך עם 25 אנשים עם סוכרת סוג 2, נמצא כי נטילת 2 גרם ספירולינה ביום הפחיתה את רמות הסוכר בדמם.

רמות ההמוגלובין המסוכרר (HbA1c), המעיד על הנזק ארוך הטווח שרמות הסוכר הגבוהות גורמות לו, ירד מ- 9% ל-8% . מדובר בשינוי משמעותי. חוקרים מעריכים שהפחתה של 1% במדד זה מפחיתה את הסיכון למוות כתוצאה מסיבוכי הסוכרת ב-21%.

ומה עוד?

הספירולינה ניחנה בתכונות מועילות נוספות ביניהן סיוע בפינוי של המתכת הרעילה ארסן מהגוף (35), הגנה על הכבד מפני רעלנים (36), שיפור במצב של דלקות מפרקים (37) ועוד.

אבל למה לחכות עד שתופענה המחלות. את המאכל המזין ביותר על פני כדור הארץ כדאי להתחיל לצרוך כבר היום! אנחנו חיים בעולם שמציב בפני האדם הרבה מאוד אתגרים – מזיהום אוויר, דרך רמות סטרס גבוהות ומזון שגדל באדמות לא בריאות. לספירולינה יש את כל מה שצריך כדי לסייע לנו לשמור על גוף מאוזן, נקי ממחלות עידן השפע. את הספירולינה כדאי לשלב בתזונה היומיומית, במאכלים, בשייקים או בטבליות.

להמשך קריאה

המדריך השלם להנבטה בבית – חדש

נכתב על ג'מוקה 30 במאי 2018 פורסם הנבטה

מעדשים וחומוס ועד זרעי קייל וברוקולי: נבטים הם פצצת אנרגיה תזונתית שכולם כבר מכירים.
על מנת למצות את כל הערכים התזונתיים שיש לזרעים ולקטניות להציע, כדאי לנו להעביר אותם תהליכים של השרייה והנבטה, המעלים את זמינות הוויטמינים, המינרלים והחלבונים שבהם ואף מסייעים בתהליך העיכול.
מרגישים שפעולת ההנבטה גדולה עליכם? מצאנו פתרונות קלים ונוחים. ויש גם מתכון.

צמחונים, טבעונים או קרניבורים: הוספת נבטים וזרעים לתפריט היומי שלכם מומלצת ביותר. מלבד טעמם הנפלא, היתרונות הבריאותיים של נבטים מרשימים ביותר ולכן חשובים מאין כמותם לתזונתכם. תרומתם לחילוף החומרים, להורדת לחץ הדם ולתמיכה במערכת החיסונית גדולה, והם מכילים גם כמות משמעותית של ויטמינים, חומצות אמינו, מינרלים, וחומרים מזינים נוספים. הסיבה המרכזית לכך היא שנבטים נחשבים ל"מזון חי", הם ממשיכים לייצר חומרים מזינים גם לאחר שנקטפו וזאת בניגוד לפירות וירקות שמאבדים ויטמינים ומינרלים מתהליך קטיפתם ועד הגעתם למטבח.

מדוע כדאי להנביט?

הדרך הבריאה ביותר לאכילת קטניות וזרעים היא בצורתם האורגנית ולאחר שעברו תהליך הנבטה ולא כאשר הם מחוממים או יבשים בלבד. זאת כיוון שבעת ההנבטה נוצרים וויטמינים חדשים כגון ויטמין C, הוויטמינים הקיימים מוכפלים, החלבונים מתפרקים והופכים לחומצות אמינו התורמות לבניית רקמת השריר והאנרגיה ששמורה בזרע מתעוררת והופכת זמינה.

תהליכי ההשרייה וההנבטה תורמים גם לנטרול החומרים מעכבי הספיגה המצויים בזרעים ובקטניות. אלה עשויים לקשור מינרלים ורכיבי מזון נוספים אליהם, כך שהם יהיו פחות זמינים עבור גופנו. הם גם עשויים להקשות על עיכול הקטניות והזרעים, ואכן אנשים רבים מתארים בעיות עיכול באכילת מזונות אלה, כאשר הם אינם מטופלים כמו שצריך

"בתהליך ההנבטה עולה אחוז האנזימים החיים", מסבירה ורד לב, נטורופתית N.D. "אנו מפיקים תועלת רבה מאנזימים אלו, מאחר והם תורמים לתהליכי נשימת התאים, מונעים תהליכי חמצון בגוף, עוזרים לפעילות שריר הלב, עוזרים לעיכול המזון, מונעים תהליכי הזדקנות, מנמיכים השפעת קרינה, משמשים כחומרים אנטי דלקתיים ומסייעים להילחם במחלת הסרטן. מה גם שהם מהווים תוספת שופעת של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים לתזונתנו. עקב כל הסיבות הללו מומלץ לאכול נבטים בצורתם החיה בלבד, למעט נבטוטי קטניות שזקוקים לבישול/ אידוי לפני אכילתם המקלה על עיכולן.
בנוסף, הליך ההנבטה מסייע משמעותית בהפחתת תחושת הנפיחות והגזים שמתלווים לאכילת נבטים וזרעים יבשים או מבושלים".

לימור לניאדו תירוש בעלת הבלוג "מטבח מקומי" מסבירה: "בעת התהליך הטבעי של ייבוש קטניות (חומוס, שעועית, עדשים וכו') משתנה הרכב הסוכרים שבזרע ונוצרות בו חומצות ששומרות עליו עד הנביטה. כאשר אנו אוכלים קטניות מבושלות, אנחנו מכניסים לגופנו את החומצות האלו, וזו הסיבה העיקרית לקושי (מי יותר מי פחות) בעיכול הקטניות.
"בעת תהליך הנבטת הזרע מתפרקות החומצות, וכך אפשר לאכול יותר קטניות ולהרוויח עיכול נוח. בו־בזמן משמח לדעת שהנבטה מגדילה פי כמה את כמות הוויטמינים והמינרלים שבזרע, והחלבון שבו הופך לזמין".

לב: "קיימים הבדלים בין הנבטים השונים הן בטעמם והן בהרכבם התזונתי. הנבטים הארוכים יותר (לא מעבר ל-15 ס"מ) עשירים יותר בוויטמינים לעומת תכולת החלבון שלהם באופן יחסי לעומת הנבטוטים".

אז איך מנביטים בפועל?

לב: "השלב הראשוני הוא תמיד זהה – שלב ההשריה. בוחרים את הזרע אותו מעוניינים להנביט, מניחים בקערה ומכסים במים. ככל שהזרע קטן יותר הוא צריך זמן השרייה מועט יותר. למשל, לחילבה מספיקות מספר שעות השרייה. כך גם לעדשים אדומים. ואילו עדשים חומים או מש נרצה להשרות למשך לילה. חומוס אפשר להשרות גם יומיים ולהחליף את המים 1-2 פעמים ביום (תלוי בעונה. בקיץ יש נטייה מהירה יותר להתעפשות).

"בשלב הבא – שלב הסינון. נסנן את הזרעים ממי ההשריה ונניח אותם בכלי המיועד להנבטה. יש חשיבות לכלי שמאפשר סינון של הנוזלים. הרעיון הוא שהזרעים יישארו לחים אך לא יהיו בתוך מים, כדי שיוכלו לגדול ולהתפתח, כדי שלא יתעפשו וייהרסו.

"שלב השטיפה הוא שלב חשוב. במשך ימי ההנבטה יש לדאוג שהזרעים לחים מספיק כדי לאפשר את המשך התהליך, אולם אל להם להיות רטובים מדי. גם כאן יש מספר שיטות: אפשר להעביר במסננת מתחת לברז, לתת למים לרדת ולהחזיר לכלי ההנבטה. אפשר להשאיר במסננת, או במנבטה הייעודית ואפשר גם להשפריץ עם שפריצר. רק, שוב, לדאוג שלא יישארו יותר מדי מים"

כמה זמן להנביט?

לניאדו תירוש: "זמני ההנבטה עשויים להשתנות מעט בהתאם לטריות הקטניות ולטמפרטורה – כשקר, הנביטה אטית יותר, ואפשר להאיץ אותה בשטיפה במים חמימים. אם משום מה הקטניות אינן נובטות, ייתכן שהזרע ישן ויבש".

לב: "גם הטעם קובע. ישנם נבטים שאם ניתן להם לנבוט יותר מדי הם יהיו כבר מרירים ולא נוכל לאוכלם. לחילבה, למשל, לא טוב להגיע לעלה הירוק, אלא להישאר עם השורשון הלבן. ככל שתתנסו במגוון גדול יותר של זרעים, כך תצברו ניסיון ותלמדו איך נכון לכם להנביט. מרגע שהם מוכנים, לטעמכם, ניתן להכניסם לקופסא סגורה ולאחסנם במקרר. הנבטים בדרך כלל טובים למספר ימים. יש נבטים שימשיכו לנבוט גם במקרר.

"בגלל תכונותיהם המועילות רצוי להקפיד שהנבטים יהיו ממקור אורגני, או לחלופין שהזרעים המשמשים אתכם להנבטה יהיו ממקור אורגני".

מה אפשר להנביט?

"מש (מונג), אזוקי, חילבה, עדשים מסוגים שונים, חומוס, שעועיות, זרעי ברוקולי, זרעי חרדל, זרעי רוקט, זרעי צנוניות, אספסת- אלפלפה, כוסמת, קינואה, אורז מלא, חיטה מלאה, שומשום מלא (בעיקר בקיץ), פשתן, זרעי צ'יה ועוד. למתחילים, הנבטים הקלים ביותר להכנה הם: מש, עדשים למיניהם וחילבה. אם אתם מתלבטים ממה להתחיל, נסו אחד מאלה ולאט לאט הכניסו סוגים נוספים של נבטים למטבח שלכם".

תרבויות רבות ושונות משתמשות בנבטים כחלק בלתי נפרד מהמטבח שלהם, והסיבה היא מאוד פשוטה: יש נבטים בכל העולם. את הנבטים אפשר לאכול כפי שהם, או לשלבם בסלטים, שייקים, תבשילים (בהגשה לצלחת, לא בבישול עצמו), בסנדוויצ'ים, כחטיפים בין ארוחות ועוד. השמיים הם הגבול.

מנבטות ביתיות – הדרך הקלה להנבטה נכונה

אנשים רבים חושבים שהנבטה ביתית היא עניין מסובך ונרתעים מלעשות זאת, כשלמעשה מדובר בפעולה די פשוטה, האורכת מספר דקות ביום ומעניקה לכם נבטים נפלאים, טריים, בריאים תוצרת בית.

למה כדאי להנביט במנבטה?

קלות, נוחות ואיכות! המנבטות הביתיות מדייקות את התהליך ומאפשרות תנאים טובים יותר להנבטה. על מנת שנבט יינבט הוא צריך את המידה הנכונה של לחות, אוורור ואור. המנבטות בנויות להעניק לו את הסביבה האופטימלית עם ניקוז נכון של המים, שמירה על הלחות ואוורור מיטבי.

כל נושא ההנבטה הופך פשוט ביותר עם המנבטות הביתיות והאיכותיות שלנו. זהו פתרון בריא, טעים וקל ואפילו נראה יפה במטבח.

מנבטת 3 המגשים – מנבטה של חברת GEO האיטלקית, המיובאת לארץ ע"י ג'מוקה. היתרון של מנבטה זו היא מערכת ארבעת המגשים ((BPA free, בה כל מגש מחולק לארבעה חלקים במטרה לאפשר הנבטה של מגוון סוגי זרעים בכל קומה בו זמנית. המגש התחתון מיועד לאיסוף עודפי המים. המנבטה מתאימה לזרעים בכל גודל. מנקזת היטב את המים, שומרת על אוורור מיטבי והכל בתאורה אופטימלית.

מנבטה ביתית Sprouting Jar – במידה ואתם מעוניינים בכלי קטן יותר, נסו את Sprouting Jar, המנבטה הביתית החדשה שהגיעה לארץ בימים אלה. צנצנת הזכוכית השקופה, היושבת על מתקן דקורטיבי, היא גם שימושית וגם מביאה את היופי של הנבטים לתוך המטבח. בזכות המנבטה הביתית שטיפת הנבטים הופכת לפעולה פשוטה וקלה: ממלאים מים שעוברים דרך מכסה הרשת, הופכים ומנקזים. בנוסף, צנצנת הזכוכית משמשת כחממה קטנה ומביאה להנבטה מהירה של עד ליטר נבטים, תוך ימים ספורים.
כיוון שהצנצנת היא מזכוכית, ניתן לראות מה מצב הנבטים לאורך כל תהליך ההנבטה ולהבטיח יבול בריא. תארו לכם שורה של צנצנות מלאות בכל הטוב הזה אצלכם במטבח.

מתכון לסלט כרוב, אגוזים ונבטים

מחפשים רעיונות כיצד להשתמש בנבטים?
בבלוג "מטבח מקומי" של לימור תירוש מגוון מתכונים. בחרנו כאם אחד מוצלח במיוחד לדעתנו.

באדיבות לימור לניאדו תירוש בעלת הבלוג "מטבח מקומי" limortiroche.com

להמשך קריאה

טחינה עשבי תיבול וספירולינה

נכתב על ג'מוקה 14 במאי 2018 פורסם ספירולינה

הנה דרך טעימה ופשוטה לשלב את הספירולינה ביום יום. הסמיכות של הטחינה סופגת לתוכה את הספירולינה, ועם ערבוב נכון, תחושת האבקתיות נעלמת ונשאר בעיקר הצבע הירוק והערכים התזונתיים…. ממרח טעים ובריא. למריחה בכריך עם גבינות קשות, אנטיפסטי ירקות, חביתה או פסטרמה טרייה. נפלא לטיבול של סלטים מסוגים שונים, כתוספת לטיבול אורז (דגנים מסוגים שונים) וקטניות. מה צריך?

4 כפות טחינה גולמית
2 כפות מיץ לימון
כפית שטוחה ספירולינה
שן שום
כחצי כפית מלח
כחצי כפית פלפל שחור
צרור ירוקים כוסברה/פטרוזיליה/בזיליקום/ או משולב חתוך גס
כ- 4 כפות מים בהתאם לרמת הסמיכות שאוהבים

מה עושים?

- מערבבים את כל החומרים למעט הירוקים, עד לקבלת מחית חלקה.
- טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים ירוקים. בתיאבון

להמשך קריאה

צ'יפס קייל ספירולינה

נכתב על ג'מוקה 14 במאי 2018 פורסם ספירולינה

צ'יפס תמיד מלווה בסכנת התמכרות… השילוב של קייל עם ספירולינה מלא בריאות ומלא טעם. לנשנש עם הילדים אחרי צהריים, עם החברים בערב על דרינק בערב, וגם לשדרג סלטים, תבשילי דגנים וקטניות. מה צריך?

5-6 עלי קייל
2 כפיות שמן זית/שמן קוקוס
תיבול לבחירה: רבע כוס שמרים תזונתיים (להשיג בחנויות טבע), פרמזן, 1 כף פפריקה, צ'ילי יבש
1 כף אבקת ספירולינה אורגנית (של ג'מוקה)
1 כף פפריקה
מלח ים ופלפל, לפי הטעם

הכנה:

מחממים תנור ל-150 מעלות.
בקערה קטנה מערבבים את השמרים, אבקת הספירולינה והפפריקה (או תיבול אחר) ומניחים בצד.
שוטפים ומייבשים את עלי הקייל. בעזרת סכין, מסירים את הגבעולים הקשים מהעלים.
על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים את עלי הקייל ומזלפים מעל שמן.
מפזרים את תערובת השמרים, הספירולינה והפפריקה על הקייל ומתבלים במלח ופלפל.
אופים במשך 10-15 דקות עד להזהבה (ומציצים מדי פעם כדי לוודא שהמאפה לא נשרף).

להמשך קריאה

פופקורן בשמן קוקוס וספירולינה

נכתב על ג'מוקה 14 במאי 2018 פורסם ספירולינה

אחרי שהורדנו מהתפריט בבית, כמעט כל חטיף אפשרי, נשארנו פחות או יותר עם פופקורן. חטיף בריא, טעים, כייפי, שכולם מחבבים. גם הגדולים וגם הילדים. חטיף שאפשר להכין במהירות ובקלות לבד בבית, מחומרי גלם איכותיים. לאחרונה, התחלנו לשחק עם פופקורן בטעמים. להוסיף קצת טבסקו. להוסיף מעט דבש. אבל הפופקורן שזכה להכי הרבה הצלחה זה הפופקורן-ספירולינה. הילדים מתלהבים מהצבע ואנחנו מההזדמנות לשלב את הספירולינה במטבח. מה צריך?

גרעיני תירס (כמה שהסיר תופס)
1 כף שמן קוקוס אורגני ג'מוקה
1 כף אבקת ספירולינה אורגנית ג'מוקה
מלח, לפי הטעם

מה עושים?

בסיר עמוק (עם מכסה תואם) מחממים שמן קוקוס בחום בינוני בגובה של כ-1 ס"מ. מכניסים גרעין תירס בודד לסיר עד שמתפצח, כדי לוודא שהשמן חם דיו.
מוסיפים את יתר גרעיני התירס, כך שיכסו את קרקעית הסיר בשכבה אחת, אחידה. מנערים את הסיר כדי שכל גרעיני התירס יכוסו בשמן ומכסים. מדי פעם מערבבים היטב את תכולת הסיר בלי להרים את המכסה.
כשקצב פיצוח הגרעינים פוחת מורידים מהאש, ממתינים מעט ומעבירים לקערת הגשה עמוקה.
מוסיפים אבקת ספירולינה (אפשר גם לטפטף מעט שמן קוקוס, כדי לעזור לספירולינה להידבק). טועמים, ממליחים לפי הצורך ומערבבים היטב. בתיאבון.

* מכיוון שהספירולינה מלוחה מעט, יש להוסיף מלח רק לאחר הוספת הספירולינה.

להמשך קריאה

מבצע פסח חגיגי 25% הנחה
על כלים לחיים בריאים

נכתב על ג'מוקה 12 במרץ 2018 פורסם פסח

להמשך קריאה

פודינג סופר פוד עשיר

נכתב על ג'מוקה 8 במרץ 2018 פורסם מתכונים

הנה עוד מתכון נפלא ממטבחה של ענת דרור, שפית רו-פוד ומאמנת לתזונה בריאה, המשיקה בימים אלו ספר ביכורים מלא בטוב "שמחת הבישול הטבעי"
מה צריך?

רבע כוס זרעי צ'יאה
כף מייפל
כוס וחצי קרם קוקוס "ג'מוקה"

מה עושים?

לערבב היטב במתרפה ידנית/כף
לכסות ולהכניס לשעתיים במקרר
רצוי לערבב כפעמיים במהלך השעתיים של זמן הקירור

הצעת הגשה וגיוונים:

לחמם מחבת יבשה ולשים בה: כוס קוואקר, רבע כוס פקאן טרי
לקלות להשחמה תוך כדי ערבוב שלא יישרף (אפשר גם בתנור)
לקרר מעט להכניס למעבד ולגרוס גס

כשהפודינג מסמיך ומוכן לאכילה הוסיפו כאופציה

4-6 תמר מג'הול מגולען וקצוץ
1 כפית קינמון
פרי עונתי( אפרסק/בננה/קיווי/תפו"ע) חתוך לריבועים קטנים
לפזר מעל את הקוואקר הגרוס ומעל הכל בנדיבות שבבי קוקוס ופתיתי קוקוס אורגניים של ג'מוקה

להמשך קריאה

למון באר'ס מרעננים

נכתב על ג'מוקה 8 במרץ 2018 פורסם מתכונים

אנחנו אוהבים מתוק. במיוחד כשהוא משולב בטעמים נוספים. מתוק חרפרף… מתוק חמצמץ…. לכן זה די ברור למה התאהבנו בלמון באר'ס של ענת. מתוק עם טוויסט חמוץ, טעים, מנחם, בריא, משביע ומזין. מתכון לא שגרתי, של פינוק שניתן גם להקפיא. כשר לפסח. ללא חלב, ללא גלוטן, ללא דגן, RAW, טבעוני. המתכון של ענת דרור, שפית רו-פוד ומאמנת לתזונה בריאה, המשיקה בימים אלו ספר ביכורים מלא בטוב שמחת הבישול הטבעי

מה צריך?

כוס ורבע שקדים טבעיים
כוס וחצי תמרים רכים (אם קשים, ניתן להשרות למשך 5-10 דקות במים חמים)
כף תמצית ווניל טבעית
גרידה מלימון אחד (או פשוט לקלף את הקליפה)
שתי כפות מיץ לימון
כוס ורבע פתיתי קוקוס אורגני "ג'מוקה"
רבע כוס גוג'י ברי או חמוציות מיובשות
כפית קינמון
חצי כפית מלח ים

מה עושים?

לעבד את השקדים במעבד מזון עד שהם נעשים כקמח גרגירי.
להוסיף למעבד את התמרים, וניל, קינמון, מיץ לימון וגרידת לימון. לעבד במהירות נמוכה כ-30 שניות כדי לפרק/ לרסק את התמרים.
להמשיך לעבד על מהירות גבוהה עד שמשתלב היטב – התערובת צריכה להישאר היטב ביחד ולהיות דביקה למגע.
בקערה נפרדת, לשלב קוקוס, גוג'י ברי ומלח.
מופץ באופן שווה. להוסיף את התמרים ותערובת הלימון. לערבב בידיים, עד שמעורבב היטב והקוקוס
לשפוך את התערובת על נייר פרגמנט ולשטח בחוזקה על תחתית של תבנית. להחליק את החלק העליון עם מרית (נייר הפרגמנט יעזור כשתצטרכו לחתוך אותם!)
אם אתם מצליחים להתאפק ולא לצלול לטעימה מידית, נסו לקרר את המוצר הגמור במשך שעה או שעתיים לפני שאתם חותכים אותם לברים – ככל שהם קרים יותר כך קל יותר לחלק אותם !

להמשך קריאה

מה כל כך מרגש בכרוב כבוש?

נכתב על ג'מוקה 18 בינואר 2018 פורסם מוצרי בריאות

ירקות כבושים ובמיוחד כרוב כבוש – דרך נפלאה לצרוך כמות מכובדת של חיידקים פרוביוטיים שנוצרים באופן טבעי מעצם תהליך התסיסה. המזונות המותססים לא רק משפרים את מאזן החיידקים הטובים בגופנו ומגבירים את החיסוניות הכללית שלנו, הם גם משפרים את תהליך העיכול. מדוע כדאי להכין ירקות מותססים בבית? בהכנת מזון תעשייתית כל המזון הארוז והמשומר עובר עיקור (פיסטור) מה שמבטל את כל היתרונות הבריאותיים של התססה. מרבית הירקות המשומרים נעשים בצורה אחרת של החמצה תעשייתית שלא נותנת את הטעם הייחודי של המזונות המותססים וגם לא את היתרונות הבריאותיים. למידע נוסף בנושא התססת ירקות והשפעתם המיטיבה על הבריאות בסדנה נלמד

על מזונות מותססים ועל תפקיד החיידקים בגופנו
מה הכוונה "פרוביוטיקה טבעית תוצרת עצמית"
על קדירת חמר מסורתית ויתרונותיה לעומת כבישת כרוב בצנצנת
נכין יחד קדירה מלאה כל טוב בסדנא מעשית שלב אחר שלב…..

את הסדנה תעביר גליה עזרן, מטפלת בכירה ברפואה איורוודית במהלך חודש פברואר נקיים שתי סדנאות:

2.2 יום שישי שעה 10:00 בעין עירון (ליד פרדס חנה)
23.2 יום שישי שעה 10:00 במשק שוורצמן במושב נטעים

להרשמה לסדנת כבישה הסדנה בעלות של 100 ₪. לרוכשים קדרת כבישה "פרמנטה" של ג'מוקה הסדנה במתנה. לאחר ההרשמה לסדנה, יישלח אליכם מייל עם כל הפרטים.

על קדירת כבישה "פרמטה" של ג'מוקה: לקדרה מבנה ייחודי היוצר תנאים אידאלים לכבישה, ללא מגע חמצן (אנארובי), תוך הפעלת לחץ על הירקות הכבושים בדומה לאופן בו נכבשו ירקות לפני מאות ואלפי שנים בסין ובאירופה. קדירת הכבישה "פרמנטה" עשויה באיכות הגבוהה ביותר, מחמר ייחודי עשיר בצורן, שלאחר שריפה ב-1200 מעלות, מקבל קשיות של אבן. הקדרה מצופה בגלזורה שאינה מכילה מתכות כבדות (בבדיקת ובאישור מכון התקנים) האוטמת את הקדרה למעבר אוויר ולחות במשך תהליך הכבישה.

למידע נוסף על הקדרה: http//bit.ly/2hm58Ov

להמשך קריאה

הכול על מי קוקוס

נכתב על ג'מוקה 11 בדצמבר 2017 פורסם חנוכה, מזון אורגני

בזמן האחרון כמעט בכל מקום, אנחנו פוגשים מי קוקוס!

אז מה הסיפור של מי הקוקוס? ולמה כולם כל כך מתלהבים מהם?

למבצע חנוכה - מארז מי קוקוס מתנה בכל קניה! ביקשנו מהנטורופתית ורד לב לתת הסבר קצר: מי הקוקוס הם הנוזל הנמצא בתוך אגוז הקוקוס. משקה זה משמש לשתייה מזה עידן ועידנים באזורים בעולם בהם גדל קוקוס. מדובר במשקה בעל טעם מליחי עדין (שצריך להתרגל אליו), מרענן ומזין ביותר. אלה נוזלים נקיים ובטוחים לשתייה, העוברים תהליך סינון וניקוי טבעי דרך עץ הקוקוס. באזורים הטרופיים נחשבים מי הקוקוס למשקה אנרגיה. למה? כי באזורים אלו יש עומס חום גבוה שגורם להזעה ולאיבוד נוזלים ואולי יותר חמור, להפסד מלחים. הפסד זה גורם לנו לתחושת עייפות וחוסר חיוניות. מי הקוקוס מכילים אלקטרוליטים שמחזירים לנו את האנרגיה באופן די מידי ומשפרים את הרגשתינו. מי הקוקוס נחשבים למים מרעננים ומזינים ביותר. ויש הטוענים שהם מרווים יותר ממים. התכונה המרעננת של מי הקוקוס נובעת מתכולה של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסוכרים טבעיים המצויה בהם. אלה מגיעים בצורה הנספגת ביעילות בגוף. לכן, ממליצים לשתות מי קוקוס:

כמשקה קיץ מרענן, מרווה ומזין. במיוחד בקיץ הישראלי, כשאנחנו מזיעים, מומלץ להחזיר לגוף את המלחים והמינרלים שהוא מאבד.
משקה הספורט האולטימטיבי במהלך ואחרי פעילות גופנית! מאותה הסיבה בדיוק…
כשתייה קלה לילדים ומבוגרים כאחד. מדובר בשתייה טבעית ללא עיבודים וללא המתקה!
לנשים הרות ומניקות – הזקוקות לכמות גדולה של נוזלים
עבור חולים כרוניים והסובלים ממחלות בדרכי העיכול המתקשים לקבל רכיבי מזון חיוניים מהאוכל
עבור אנשים המתקשים לשתות מים ובכל זאת מעוניינים במשקה התורם לבריאותם.

בין היתרונות התזונתיים- בריאותיים של מי הקוקוס ניתן למצוא:

תכולה גבוהה של ויטמיני B, מינרלים שונים, כמו: אשלגן, מגנזיום, סידן, אבץ, סלניום, יוד, גופרית ומנגן. אלה חיוניים לפעילות המערכת החיסונית והאנזימטית בגוף.
תכולה גבוהה של חומצות אמינו קלות לעיכול, אנזימים ונוגדי חמצון.
שפע של אלקטרוליטים- מלחים טבעיים, החיוניים לרוויית הגוף ולהולכה חשמלית בתוכו.
תכולה קלורית נמוכה – רק 19 קלוריות ל-100 גרם- ביחד עם מתיקות עדינה.
הימצאות של ציטוקינין cytokinin – הורמון צמחי בעל תכונות נוגדות הזדקנות (אנטי אייג'ינג), נוגדות סרטן ונוגדות קרישיות יתר בדם.
היותם נוזל סטרילי הדומה בהרכבו למבנה הפלסמה בגופנו, מה שמאפשר לרכיבים התזונתיים שבו להיספג בצורה נפלאה בגוף, להרוות ולהזין אותו.
השפעה נפלאה על העור.

ואם אנחנו כבר מדברים על "רוויה". לפי האיורוודה (הרפואה ההודית עתיקת היומין) יש כמה כללים לשתייה נכונה שכדאי לאמץ:

יש לשתות מים בישיבה ולא בעמידה
יש לשתות מים מיד לאחר הקימה בבוקר
יש לשתות מים רק כאשר חשים בצמא
אין לשתות כמות מים מרובה מיד לפני ארוחה
טיפ שלנו לשתייה –מומלץ לשתות קרררררר!

מי קוקוס – A de coco של ג'מוקה

100% מי קוקוס טבעיים,
היחידים ללא תוספת סוכר!
במיכל משקה, המכיל 330 מ"ל, ניתן למצוא:
יותר אשלגן מבננה או אבוקדו
10% מכמות הויטמין C הנחוצה לנו ביום
15% מהצריכה היומית המומלצת של מגנזיום
ולא פחות חשוב – פחות קלוריות מתפוח אחד.
להכניס תמונה עם קישור לחנות

להמשך קריאה

לביבות אפויות לחנוכה בשילוב דלעת, בטטה ופתיתי קוקוס

נכתב על ג'מוקה 6 בדצמבר 2017 פורסם חנוכה, מזון אורגני, מתכונים, פתיתי קוקוס

מאז שיש ילדים בבית, חנוכה הפך לחג מאתגר במיוחד. איך שומרים על המטבח הבריא שמאפיין את הבית שלנו, ועדיין נותנים לילדים חווית חנוכה הכוללת לביבות וסופגניות? לאורך השנים היו לנו כל מיני ניסיונות, ועכשיו אנחנו מביאים לכם את המוצלחים שבהם. קבלו מתכון להכנת לביבות אפויות, מזינות, וללא גלוטן! וזה בזכות השימוש בפתיתי הקוקוס האורגניים שלנו, שסופחים את הנוזלים ומחליפים את הקמח או פרורי הלחם. הפתיתים מוסיפים ללביבות טעם קוקוסי עדין, שמאפשר לקחת אותן גם לכיוון המלוח וגם לכיוון המתוק, מכיוון שגם דלעת וגם בטטה הם ירקות שיכולים ללכת לכאן או לכאן. אז תבחרו תיבול שאתם אוהבים (מלוח או מתוק) וקדימה – למטבח. למבצע חנוכה - מארז מי קוקוס מתנה בכל קניה! מה צריך ל- 15 לביבות?

300 גרם דלעת ללא קליפה
300 גרם/ 2 בטטות קטנות מקולפות
2 ביצים
1.5 כוסות פתיתי קוקוס אורגניים של ג'מוקה
1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון
כ- 3 כפות סילאן/חמאת בוטנים, או במשולב (לאוהבי הטעם היותר מתקתק)
מעט שמן קוקוס לשימון התבנית

למבצע חנוכה - מארז מי קוקוס מתנה בכל קניה! מה עושים?

מחממים את התנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות עם שמן קוקוס.
מגרדים דק דלעת ובטטה במעבד מזון או פומפייה וסוחטים היטב את הנוזלים.
מניחים בקערה גדולה את הירקות, ביצים, פתיתי קוקוס ותבלינים ומערבבים.
מרטיבים את הידיים, יוצרים מעין קציצות שטוחות בגודל רצוי ומסדרים על התבנית. מושחים את הלביבות במעט שמן באמצעות מברשת.
אופים במשך 30 דקות בלי להפוך, או כ- 20 דקות על צד אחד, ו- 10 דקות נוספות על הצד השני. אופים עד להזהבה.
מגישים מיד. שומרים במקרר בכלי אטום.

הערות:

תבלינים – מוזמנים לגוון, להוסיף, בהתאם לטעם האישי.
אפשר להכין לביבות בסגנון הזה גם עם ירקות אחרים: גזר, תפוחי אדמה, קישואים.
אם אוהבים, אפשר להוסיף למרכיבי המתכון עשבי תיבול טריים קצוצים (ולוותר על הסילאן).

להמשך קריאה

חנוכה בג'מוקה!
מארז מי קוקוס מתנה בכל קניה*

נכתב על ג'מוקה 6 בדצמבר 2017 פורסם חנוכה, מזון אורגני, מתכונים

*בקנייה מעל 120 ש"ח. תוקף המבצע 12.12.17-20.12.17. שווי המתנה 96 ש"ח. מימוש אחד ללקוח.

להמשך קריאה

סגולות מי הקוקוס – לנשים בהריון ומניקות

נכתב על ג'מוקה 23 בנובמבר 2017 פורסם מזון אורגני

ורד לב – נטורופתית N.D., יועצת הנקה מוסמכת IBCLC מי קוקוס – המשקה המרווה ביותר הקיים בטבע. כן, כן, תתפלאו – אפילו יותר ממים! זאת בשל המינרלים, המלחים והמתיקות העדינה. ובדיוק מהסיבות האלה הם אחד המשקאות המומלצים ביותר לרווית הגוף גם בתקופת ההיריון וההנקה. מי קוקוס טעימים ומרווים ביותר ומתאימים בכל שלב בחיים, אולם ישנם שלבים בהם יש צורך מוגבר בשתייה ובשלבים האלה, מי הקוקוס יכולים להשתלב בצורה נפלאה. למשל בתקופות ההיריון וההנקה- תקופות בהן נשים רבות מתארות צורך מוגבר בצמא. תחושות הצמא שלנו משתנות בהתאם לתקופות השנה ולצורך. צורך מוגבר בשתייה מוכר בתקופות של הריון והנקה ואפילו המלצות משרד הבריאות וארגוני הבריאות בעולם לוקחות זאת בחשבון ומגדילות את המלצות השתייה עבור נשים בהריון ומניקות. הכוונה היא כמובן לנוזלים בצורתם הטבעית: מים, מרקים, נוזלים מירקות ומפירות וזה המקום לערוך היכרות עם מי הקוקוס, שהם הנוזל הטבעי המצוי בתוך אגוז הקוקוס. אלה שימשו תמיד לשתייה בכל מקום בעולם בו גדלים עצי קוקוס. מי הקוקוס הם בעלי מתיקות עדינה ביותר ואינם עתירי סוכר וקלוריות (רק 19 קלוריות ל 100 מ"ל). הם נחשבים למים מרעננים ומזינים ביותר. מרווים יותר ממים! התכונה המרעננת של מי הקוקוס נובעת מתכולה של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסוכרים טבעיים המצויה בהם. בין היתרונות התזונתיים- בריאותיים של מי הקוקוס ניתן למצוא:

תכולה גבוהה ביחס למים של ויטמיני B, מינרלים שונים, כמו: אשלגן, מגנזיום, סידן, אבץ, סלניום, יוד, גופרית ומנגן. אלה חיוניים לפעילות המערכת החיסונית והאנזימטית בגוף.
תכולה גבוהה ביחס למים של חומצות אמינו קלות לעיכול, אנזימים ונוגדי חמצון.
שפע של אלקטרוליטים- מלחים טבעיים, החיוניים לרוויית הגוף ולהולכה חשמלית בתוכו.
תכולה קלורית נמוכה – רק 19 קלוריות ל-100 גרם- ביחד עם מתיקות עדינה.
הימצאות של ציטוקינין cytokinin – הורמון צמחי בעל תכונות נוגדות הזדקנות (אנטי אייג'ינג), נוגדות סרטן ונוגדות קרישיות יתר בדם.
היותם נוזל סטרילי הדומה בהרכבו למבנה הפלסמה בגופנו, מה שמאפשר לרכיבים התזונתיים שבו להיספג בצורה נפלאה בגוף, להרוות ולהזין אותו. ישנו אפילו תיעוד של שימוש מוצלח במי קוקוס כתחליף לאינפוזיה באזור מרוחק בעולם (איי שלמה בפסיפיק) כשלא היו חלופות אחרות.
השפעה נפלאה על העור.

קל להבין מדוע מי קוקוס יכולים להיטיב עם נשים בהיריון ומניקות. כשאתן ניגשות לבחור מי קוקוס – חשוב לשים לב שמדובר במי קוקוס 100% טבעיים, שאינם מעורבבים ביחד עם מיץ פירות (שהופך אותם לעתירי סוכר), אינם עשויים מרכז, אינם מכילים חומרים משמרים, סוכר וכד' ובאמת יש בהם רק מי קוקוס שנמזגו ישירות מהקוקוס למיכל. אני בדקתי אישית את מי הקוקוס A de coco של ג'מוקה במיכל של 330 מ"ל יש:

יותר אשלגן מבננה או אבוקדו
10% מכמות הויטמין C הנחוצה לנו ביום
15% מהצריכה היומית המומלצת של מגנזיום
ולא פחות חשוב – פחות קלוריות מתפוח אחד!

איך לשתות? מומלץ לשתות קר. חשוב לדעת שלמי הקוקוס "טעם נרכש". בפעמים הראשונות – הוא לא כל כך טעים (בעיקר כי אנחנו מצפים למיץ שהוא מתקתק). אולם אחרי 3-4 פעמים כשהחך מתרגל לטעם – הוא הופך טעים ואפילו ממכר. המלצות לנשים בהריון ומניקות

הקשיבי לתחושת הצמא שלך ושתי בהתאם.
במידה ואת מתקשה לשתות, נסי למצוא פתרונות יצירתיים או היעזרי בתזכורות שתייה.
השתדלי לפרוס את כמות הנוזלים שאת שותה על פני כל היום
מיי הקוקוס טעימים יותר כשהם קרים, נסי זאת ואולי אפילו תצליחי לדמיין שאת שוכבת על חוף אקזוטי כלשהו…

קובץ pdf להורדה

להמשך קריאה

ארטיק קוקוס-אוכמניות ביתי

נכתב על ג'מוקה 3 באוקטובר 2017 פורסם מזון אורגני, מתכונים

מחפשים מה לעשות עם הילדים בבית? נצלו את חול המועד סוכות, להכנת ארטיק קוקוס-אוכמניות. פעילות מרעננת עם הילדים, שתשמח גם אתכם ההורים. הוא טעים, פשוט להכנה, וסופר בריא בזכות הערכים התזונתיים של הקוקוס והפירות. ממרח הקוקוס שלנו (חלקכם קוראים לו חמאת קוקוס), עשוי מ 100% קוקוס אורגני שלם וטרי וללא כל תוספות! מכיל את כל הרכיבים שישנם בקוקוס שלם. הטעם הנפלא הוא גם הודות לכך שאין כאן חומרים משמרים וחומרי טעם מלאכותיים. תתכוננו להתמכר! מה צריך? ל- 6 ארטיקים

1.5 כוסות אוכמניות קפואות
1 כף מיץ לימון
1.5 כפות סוכר קנים
1 פחית קרם קוקוס אורגני של ג'מוקה (18% שומן)
2 כפות מייפל טבעי

מה עושים?

מניחים בקלחת קטנה (סיר קטן): אוכמניות, מיץ לימון וסוכר ומבשלים על אש בינונית במשך כ- 10 דקות, תוך ערבוב מפעם לפעם, עד לקבלת רוטב סמיך. מצננים במשך כ- 20 דקות.
מערבבים יחד קרם קוקוס ומייפל, ומעבירים את התערובת לכלי שנוח לצקת ממנו.
בתבנית ארטיק יוצקים את תערובת קרם הקוקוס עד ל- 1/3 גובה התבנית. מוסיפים 1-2 כפיות של רוטב האוכמניות, ומסיימים עם שאריות תערובת הקוקוס. אם רוצים מראה "שיש", מערבבים את שתי התערובות בעדינות בעזרת קיסם עץ.
מעבירים את התבנית למקפיא לשעה. מוציאים, מכניסים לתוך כל שקע מקלון עץ, ומחזירים למקפיא לשעתיים לפחות, או עד שהארטיקים קפואים לחלוטין.
על-מנת לשחרר את הארטיקים המוכנים, טובלים את התבנית לכמה שניות בקערה עם מים רותחים.
שומרים במקפיא. מומלץ לאכול תוך 5 ימים.

הערות:

אפשר להשתמש באוכמניות טריות (לוקח קצת יותר זמן לבשל אותן), או בכל פירות יער אחרים, טריים או קפואים, שאוהבים. גם פירות אחרים יעשו את העבודה…

לרכישת מוצרי קוקוס בחנות

להמשך קריאה

מוצרי הקוקוס שלנו מופקים ללא שימוש בקופים

נכתב על ג'מוקה 25 ביוני 2017 פורסם מזון אורגני

זה חשוב לכם וזה חשוב גם לנו! המפעל ממנו אנחנו מביאים את מוצרי הקוקוס שלנו אינו עושה שימוש בקופים בכל צורה שהיא! המפעל נקרא CBL, ונמצא בסרילנקה. המפעל משמש את כפרי האזור, ונמצא בתהליכים לקבלת אישור "סחר הוגן" (Fair Trade).
כאן תוכלו לראות את האישור הרשמי שהנפיק לנו המפעל.
כאן, תוכלו לראות כיצד הם מורידים את אגוזי הקוקוס מהעצים:

להמשך קריאה

תגובה לנייר העמדה של איגוד הלב האמריקאי AHA

תגובה לנייר העמדה של איגוד הלב האמריקאי ה-AHA

נכתב על ג'מוקה 21 ביוני 2017 פורסם מזון אורגני

ההתקפה האחרונה של איגוד הלב האמריקאי גרמה לנו להרים גבה, ולבקש את תגובתו של Bruce Fife N.D, מחלוצי מהפכת שמן הקוקוס שחוקר וכותב ספרים על שמן הקוקוס. ביחד עם הנטורופת המוערך איתן בו מיור העלינו כאן תגובה שתסביר לכם מדוע מדובר בשטות מוחלטת, ובכתבה שמטרתה לעשות דמוניזציה לשמן קוקוס ולמקורות אחרים של שומן רווי בתזונה, וזאת ללא ביסוס. אין שום דבר חדש בטיעון ששומן רווי מעלה את רמות הכולסטרול, או בכך שהכולסטרול יהרוג אתכם. התשובה לכך היא – כן, אבל – לא ניתן לומר שLDL הוא "רע" בעוד שHDL הוא "טוב". זה מעט יותר מסובך מכך. נתחיל מכך שלא LDL ולא HDL הם לא כולסטרול אלא ליפופרוטאינים – מבנה המורכב מחלבון, שומן וכולסטרול (שהוא החומר שמחבר הכל יחד). הLDL מיוצר בכבד ותפקידו להעביר שומנים, כולסטרול וויטמינים מסיסי שומן לכל איברי הגוף. הוא גדול ורך והוא חיוני למגוון תהליכים בגוף וביניהם ייצור ויטמין D, בניית הורמוני המין, ויצירת מלחי המרה. מדובר בחומר חיוני לחיים! לעומתו יש גם LDL קטן, דחוס וקשה יותר אשר מזיק לבריאות וגורם בין השאר גם לנזקים לכלי הדם ומעורב במחלות לב. אכילת שמן קוקוס (וגם שומנים רווים אחרים ושמן זית) מעלים את הLDL מהסוג הבריא, כמו גם את רמות הHDL. תרבויות אשר אוכלות הרבה קוקוס ומשתמשות בשמן קוקוס הן בעלות שיעורים נמוכים מאוד של מחלות לב! אכילה של שומנים בלתי רוויים לא איכותיים מעלה את רמות הLDL הלא בריא. מאחר והשמנים אשר בהם משתמשים במערב הם בעיקר שומנים לא רוויים ולא איכותיים (שיוצרים LDL מחומצן), ובדיקות הדם הסטנדריות לא מבחינות בין שני סוגי הLDL השונים. אז קוראים לכל סוגי הLDL רעים. זהו מדע גרוע! דו"ח איגוד הלב האמריקאי אומר ששומנים רוויים כמו בקוקוס מעלים את רמות הLDL – מה שנכון. אבל ממשיך ואומר שרמות LDL גבוהות הן מסוכנות – מה שהוא לא נכון! אכילה של שמן קוקוס גם מעלה את רמות הHDL, אשר רמה נמוכה שלו קשורה לסכנה לבבית בעוד שרמה גבוהה שלו היא סימן טוב. ועוד דבר שלא מדברים עליו כמעט הוא שלמעשה, רמות נמוכות של LDL נמצאו כבעלות קשר עם מוות מוקדם ועם גורמי תחלואה רבים וביניהם דמנציה, דיכאון ועוד. הדו"ח המדובר הוא בסך הכל חזרה על המסרים השיווקיים אשר עומדים מאחורי התיאוריה בדבר הקשר בין שומנים בדם ובין מחלות לב, שעליה מבוססת התרופה הרווחית ביותר בעולם – הסטטינים. דחייה של התיאוריה הזו יפחית את השימוש בתרופה המדוברת במאות אחוזים ויגרום להפסדי ענק. אין שום סיבה לחשוש מפני שימוש בשמן קוקוס או כל שומן רווי אחר, להפך. רק בריאות איתן בן מיור, נטורופת מומחה לתזונת פליאו וחברת ג'מוקה

להמשך קריאה

מבצע סופ"שבועות – 20% על הכלים לחיים בריאים

נכתב על ג'מוקה 29 במאי 2017 פורסם מוצרי בריאות

לכבוד שבועות, סופ"ש עם 20% הנחה על כל הכלים לחיים בריאים. הזדמנות לכבוש ולהנביט בבית. שימו לב, חדש באתר – זרעים אורגניים להנבטה. לרכישה במבצע סופ"שבועות

להמשך קריאה

כלורלה Green Gem המכונה "מלכת האצות" – עכשיו גם באבקה

נכתב על ג'מוקה 22 במרץ 2017 פורסם כלורלה

הכלורלה (אצה ALGAE ירוקה) הינה מזון-על ויותר מכך, מזון מלא wholefood המושלם מסוגו ומכילה קשת רחבה של רכיבי תזונה חיוניים ומיטיבים. היא מכילה יותר חלבון מלא, כלורופיל וחומצות גרעין מכל מזון אחר בטבע. למידע נרחב על אצת הכלורלה והשפעתה המיטיבה על הגוף לרכישה במחיר הכרות למה כדאי לבחור בכלורלה Green Gem? תנאי הגידול של אצת הכלורלה משפיעים מאוד על המוצר הסופי. הבדלים בתנאי הגידול יכולים להשפיע על רמת החלבון שבמוצר, כמות הויטמינים ונוגדי החמצון. ישנם הבדלים של עשרות עד מאות אחוזים בין כמויות נוגדי החמצון בין המוצרים השונים כאשר ההבדל המשמעותי ביותר בין המוצרים הוא באיכות המים אשר משפיעה על רמות המינרלים והמתכות הכבדות. לכן חשוב להשתמש באצת כלורלה שמגיעה מיצרן אשר מפקח על המוצרים באופן שוטף ועקבי. כלורלה Green Gem גדלה באי של טיוואן, בבריכות מים מתוקים, בחשיפה מלאה לשמש ובסביבה נקייה מזיהומים סביבתיים, קרינה ומתכות כבדות. מפעל "טיוואן כלורלה" הוא המפעל הגדול והוותיק בעולם לגידול והפקת כלורלה. תהליך בקרת האיכות קפדני של כל אצוות גידול, וכולל שלילת מזהמים ומתכות כבדות והקפדה על כמות הנוטריאנטים ונוגדי החמצון. טיוואן כלורלה משתמשת בטכנולוגיית "שחרור לחץ" ייחודית לביקוע דופן האצה. התהליך משמר את הערכים התזונתיים המקוריים של האצה ומאפשר ספיגה גבוהה במערכת העיכול. השייק הירוק של ג'מוקה שייק מלא אנרגיה. אידיאלי כארוחת בוקר מזינה או אחרי אימון גופני כבר יותר מעשר שנים, כל בוקר, אנחנו שותים שייק ירוק. הוא מרווה, מזין ומשביע, אינו מקשה על מערכת העיכול ומעניק אנרגיה וחיות לכל היום. השייק שלנו מורכב מ"הבסיס" שכמעט ואינו משתנה וה"תוספות" לפי מה שיש בבית…. הכמויות מתאימות לבלנדר מלא שיכול להזין 2-4 אנשים "הבסיס":

1 בננה בשלה/קפואה (בעונה, כשהן מגיעות למצב של הבשלת יתר אני פשוט מכניסה לפריזר)
3 תמרים ללא הגרעין
2-3 מלפפונים
6-10 עלי חסה (הזדמנות להשתמש גם בעלים הפחות יפים)
כוס מים קרים ובקיץ גם קוביות קרח (כמות המים המדויקת בהתאם לסמיכות שאתם אוהבים)
כפית גדושה אבקת כלורלה Green Gem של ג'מוקה
כפית שמן קוקוס אורגני ג'מוקה
כף פתיתי קוקוס אורגניים של ג'מוקה

"התוספות": פירות העונה מה שיש…. כף זרעי צ'יה ההכנה: מרסקים את כל התכולה בבלנדר עד לסמיכות הרצויה. מוזגים ונהנים. לרוויה!

להמשך קריאה

ניקוי רעלים ירוק

נכתב על ג'מוקה 5 במרץ 2017 פורסם כלורלה

העולם המודרני שאנו חיים בו מלא בניסים ונפלאות כמו האינטרנט והתחבורה המהירה ומאפשר לנו גישה לשפע של אפשרויות לבילוי ולמאכלים. מרביתנו נמצאים במירוץ של החיים ולא עוצרים מספיק כדי לנוח ולמלא מצברים. אורח חיים זה ועולם זה מוביל להצטברות של רעלנים שונים בגופנו – מתכות כבדות מהמים, חומרי הדברה, זיהום אויר, תרופות וחומרים שונים המוספים למזון, קרינה ולא עלינו שאריות מטיפולים כימוטרפיים. גם חומרים טבעיים הנוצרים בגופנו וצריכים להתפרק ולהתפנות מתפקדים כרעלנים כאשר אינם מפונים – הורמוני מין והורמוני סטרס, חומרים רעילים שמייצרים חיידקי מעיים וגם תוצרי פעילות הגוף הרגילים. באופן טבעי גופנו מסוגל לפרק ולפנות רעלנים אלו, אולם כאשר אנו חשופים להרבה מהם ותומכים מעט מדי במנגנוני הניקוי של הגוף הרעלים מצטברים, בעיקר ברקמת השומן וברקמות הרכות. לכן מומלץ לבצע אחת לשנה לפחות תהליך של ניקוי במיוחד בתקופת האביב. מה קורה בניקוי? גופנו מסוגל לנקות את עצמו אם רק לא נפריע לו. ניקוי הגוף אינו תהליך אקטיבי. כל מה שעלינו לעשות הוא להפסיק להפריע לגוף לבצע את עבודתו ולתת לו את "חומרי הניקוי". מדובר בעצם בהפחתה של כמות הרעלנים והסטרס בחיים, תוך כדי מתן החומרים הטובים ביותר שיעזרו לגוף לנטרל ולפנות את הרעלים במנגנוני הפינוי הטבעיים של הגוף. בלי להיכנס למנגנונים מורכבים מדי, הרעלנים מסיסי המים מפונים דרך הכליות ומערכת הלימפה (דרך השתן והזיעה) בעוד שהחומרים מסיסי השומן עוברים פירוק ונטרול בכבד ולאחר מכן נשטפים עם מיצי המרה למעי, ומשם מפונים דרך הצואה. כלורופיל, נוגדי חמצון וניקוי ירוק החומר המרכזי בתהליך הניקוי הוא הכלורופיל. כלורופיל הוא החומר המעניק לצמחים את הצבע הירוק ובאמצעותו הצמחים מבצעים פוטוסינטזה. הכלורופיל מסייע לטיפול בדלקות, מזין את הדם ומסייע לטיפול באנמיה בשל דמיונו למולקולת ההמוגלובין ומייחסים לו תכונות בריאותיות רבות נוספות. במזונות העשירים בכלורופיל נמצאים גם נוגדי חמצון רבים נוספים. נוגדי חמצון אלו משתתפים בפעולת הקשירה והנטרול של הרעלנים בכבד ובלעדיהם יכולה דווקא להתגבר כמות הרעלנים בדם במהלך הניקוי במקום להתפנות. לכן מזון עשיר בכלורופיל יעיל בהרבה לתהליך הניקוי מאשר כלורופיל לבדו. מקור המזון העשיר ביותר בכלורופיל הוא אצת הכלורלה. במרחק גדול אחריה נמצאות אצת הספירולינה ומיץ עשב החיטה. כמו כן ניתן למצוא כלורופיל בכמות קטנה יותר בנבטים, בעלים ירוקים דוגמת מנגולד, קייל ועלי בייבי, בתבליני עלים דוגמת פטרוזיליה וכוסברה

כלורלה הכלורלה הינה מזון-על ויותר מכך, מזון-מלא wholefood המושלם מסוגו ומכילה קשת רחבה של רכיבי תזונה. היא מכילה יותר חלבון מלא, כלורופיל וחומצות גרעין מכל מזון אחר בטבע. הכלורלה היא מיקרו אצה הגדלה במים מתוקים והיא תוסף תזונה הנפוץ ביותר ביפן ושאר מדינות האזור. 60% מאצת הכלורלה היא חלבון מלא המכילה את כל החומצות החיוניות ביחסים אופטימליים, חומצות גרעין (DNA, RNA) ובעלת ספיגה אופטימלית, חומצות שומן חיוניות (זה התחלת שרשרת המזון לאומגה 3) והיא מכילה כמות גדולה של ויטמינים (כמו ברזל, קרטונואידים, B12), מינרלים ונוגדי חמצון. ספירולינה ספירולינה פסיפיקה מהוואי הינה מזון טבעי, מזון מלא ומזון–על (Super Food). היא מכילה יותר מ- 100 רכיבי תזונה שונים ונחשבת לאחד המזונות המזינים ביותר הקיימים (מספר 2 מיד אחרי הכלורלה ולפני אצות קלפ). ספירולינה מכילה כ– 60% חלבון מלא איכותי המורכב מחומצות אמינו חיונויות וחופשיות. אצת הספירולינה מכילה גם חומצות שומן (GLA) , ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שונים והיא משמשת כמזון מלא ומרוכז. איך לבצע ניקוי? ישנן שיטות רבות לבצע ניקוי גוף, כאשר ישנם כמה עקרונות המשותפים לכולם:

שתיה מרובה – נוזלים מסייעים לשטוף את הכליות ומגבירים את נפח השתן. במהלך ניקוי מומלץ שלא לשתות קפה, אלא לשתות שפע של מים או חליטות צמחים אשר מגבירים את נפח השתן.
הפחתת סטרס – רק כאשר אין סטרס מערכת העיכול ומנגנוני העיכול פועלים בצורה אופטימלית. בנוסף סטרס הוא גם רעלן בפני עצמו, וגם מעודד תהליכים דלקתיים. הפחתה של העומס בעבודה, הקפדה על שעות שינה מספיקות, פעילות גופנית מתונה וכל דבר אחר שמסייע לכם להירגע יהיו רלוונטיים.
אכילה צנועה – תהליך העיכול הוא תהליך מורכב, כמה שפחות חומרים שנכנסים למערכת העיכול, כך ניתן להתפנות יותר לפירוק ועיבוד רעלנים. אז הפחתה של מזונות מעובדים, ממתקים, מאכלים מטוגנים ומתובלים זה הברור מאליו. אבל ישנם גם דגשים נוספים על חלבונים קלים יותר לעיכול כמו ביצים, תבשילים בבישול ארוך ומרקים וכמובן שפע של ירוקים בסלטים ושייקים. והכלל החשוב ביותר הוא לאכול פחות. להגיע לשובע נעים ולא לנשנש ולאכול הרבה מדי אוכל, וכמובן לא לאכול כאשר לא רעבים.
הקפדה על אכילת שפע של סיבים – סיבים מסייעים לפעילות מעי תקינה ומסייעת בפינוי מכאני של רעלנים מהמעי. במצבי עצירות ישנה ספיגה חוזרת של חומרים מהמעי הגס. במהלך ניקוי (ובכלל) נרצה שהסיבים יגיעו ממזון עשיר בסיבים ולא מאבקות המכילות סיבים בלבד.
שפע של שמנים איכותיים – שומנים דרושים ליצירה והפרשה של מיצי המרה. תזונה דלה מדי בשומן לא תאפשר לפנות רעלנים מהכבד והמעי. שני השמנים המומלצים ביותר הם שמן קוקוס ושמן זית. במהלך ניקוי אפשר ואף רצוי לצרוך מהם בלי הגבלה. בסלטים, תבשילים ובשייקים.
צריכת כמות גדולה של כלורופיל ונוגדי חמצון – כפי שהסברתי מקודם, מדובר בחלק מרכזי בניקוי, ולמעשה רצוי להכניס את הסעיף הזה בכלל לשגרת החיים ולא רק בניקוי. תוספת של ירוקים היא אחד הדרכים הפשוטות לשפר את הבריאות.

בשבילי רק את הטוב ביותר כשזה נוגע לאצות, האיכות והמקור הם קריטיים. מיקרו אצות ובמיוחד ספירולינה נעשו מאוד פופולארים בשנים האחרונות ובעקבות כך ישנה צמיחה עצומה בכמות המגדלים, כאשר ישנם הבדלים עצומים בין המוצרים השונים. אצות הן כמו ספוג. מה שיהיה בסביבת הגידול שלהן (אויר, מים ואדמה), יהיה גם באצות. לכן גידול של אצות בסביבה שיש בה ריכוז גבוה (יחסית) של מתכות כמו עופרת, קדמיום או כספית יוביל לייבול של אצות המכילות מתכות אלו. גם כמות נוגדי החמצון מושפעת מתנאי הגידול – חשיפה מרובה לשמש מגבירה את כמות נוגדי החמצון. אולם רבים מהמגדלים מעדיפים לגדל את האצות בחממות (נפוץ בישראל), או במיכלים סגורים (ריאקטורים – נפוץ בקוריאה) כדי להפחית את הסיכון לזיהומים סביבתיים ובמיוחד מתכות כבדות וחיידקים ומזיקים. לכן חשוב מאוד לברר באילו מוצרים בוחרים להשתמש, על מנת לקבל את האפקט הטוב ביותר ובלי לגרום לנזק. התהליך האחרון שמשמעותי הוא צורת ההפקה – בעוד שהחברות הגדולות משתמשות בטכניקות של ייבוש בהקפאה, יצרנים קטנים רבים מייבשים בחום הפוגע בנוטריאנטים או פשוט מוכרים אצות קפואות במים, כאשר אין שליטה מלאה על כמות האצה ביחס למים. אצות הנמכרות מוקפאות במים גם רגישות הרבה יותר לזיהומים חיידקיים. מה חשוב לבדוק כשבוחרים כלורלה וספירולינה? ארץ הייצור – כאשר הבעיה הגדולה ביותר היא סין בשל הזיהומים צורת הגידול – בריכות פתוחות לשמש, מיכלים או חממות צורת ייבוש – ייבוש בקור או בהקפאה או בחום חברת ג'מוקה עובדת עם היצרנים הגדולים והמובילים בעולם: חברת Taiwan Chlorella יצרנית הכלורלה Green Gemשל ג'מוקה היא יצרנית הכלורלה הגדולה והוותיקה בעולם הממוקמת בטיוואן. בחוות הגידול של החברה יש בריכות ענק חיצוניות של מים מתוקים בסביבה נקיה מהשפעות סביבתיות. בצמוד לחווה יש מעבדה משוכללת המנטרת בזמן אמת את איכות הכלורלה ובטיחותה. פיצוח דופן תא הכלורלה נעשה בשימוש בטכנולוגיה תחת פטנט של הפרשי לחץ ששומר על הערכים התזונתיים המקוריים של האצה. במחקר מקיף שנעשה על מוצרי כלורלה מיצרנים שונים ובדק רמות של מתכות ומתכות כבדות באצה, נמצא שטיוואן היא המקום המועדף לגידול כלורלה בבריכות חיצוניות. חברת Cyanotech יצרנית ספירולינה פאסיפיקה המיובאת ע"י ג'מוקה מגדלת את הספירולינה בבריכות גידול פתוחות בהוואי ומעשירה את מי הגידול במיקרו מינרלים מתחתית האוקיינוס. בנוסף פיתחה תהליך ייבוש בקור המוגן בפטנט אשר שומר בצורה מיטבית על הנוטריאנטים הייחודיים שיש בספירולינה שבגללם אנחנו רוצים לצרוך אצה זו. ניקוי האצות של איתן אני אוהב לשמור על דברים פשוטים ככל האפשר. כך שפרקטיקת הניקוי החביבה עלי היא זו שלא דורשת הכנות מורכבות מדי. מדובר בניקוי אשר נחשב לרך אך מאוד יעיל: המרכיב המרכזי בניקוי שלי הוא מיקרו אצות –כלורלה וספירולינה של ג'מוקה. את הבוקר אני מתחיל במנה של 3 גרם אצת ספירולינה, אשר אפשר לשתות בשייק עם פירות/ירקות או בטבליות. לזאת אני מוסיף לאורך היום כלורלה במינון הולך ועולה. אני מתחיל מ2.5 גרם ובכל יום מעלה את המינון מעט, עד שמגיע לאחר שלושה שבועות ל 15 גרם של אצת כלורלה במהלך היום, לאורך כל היום. במהלך היום שותים שפע של מים וחליטות צמחים ואוכלים מזון קל, עם דגשים על סלט בכל ארוחה (עם שפע של לימון ושמן זית), וחלבונים קלים לעיכול כמו ביצים, שילוב של קטניות ודגנים, מרק עוף וכו'. משך זמן הניקוי משתנה מאדם לאדם ונמשך לרוב בין שבועיים לחודש. בשל כך שהתזונה לא מאוד מוגבלת מבחינת המרכיבים והכמויות, ניתן להמשיך בשגרת החיים בלי לחוש בחולשה או עייפות אשר נפוצה בפרקטיקות ניקוי רבות בהן ישנה הגבלה על כמות המזון. מאת: איתן בו מיור נטורופת, מורה ומטפל בתזונה מומחה לטיפול בכאב, תפקודי מוח ומצבים רפואיים מורכבים. eitan@paleodiet.co.il *אין באמור בכתבה הזו לשמש כהמלצה, או להחליף ייעוץ רפואי.

להורדת המאמר בפורמט pdf

להמשך קריאה

חנוכה של אור – אלטרנטיבה בריאה לסופגניות החנוכה

נכתב על ג'מוקה 21 בדצמבר 2016 פורסם חנוכה, מתכונים

בחרנו להביא לכם אלטרנטיבה בריאה לסופגניות חנוכה, שאינה כוללת טיגון בשמן, תועפות סוכר, ביצים וגלוטן. ובמקומה אנו מזמינים אתכם לעשות בחירה מזינה שכוללת מזונות מלאים, מן הצומח, שומנים וסוכרים בריאים, ללא גלוטן, טבעוני, חי, מאוד משביע ומנחם. למבוגרים וילדים גם יחד. יש לכם כאן 3 אלטרנטיבות נפלאות – 3 טעמים של דונאטס-אור ממולאים ומזוגגים במיני קרמים וציפויים טעימים להפליא. זהו לא רק תחליף לסופגניות המסורתיות, מאוד מומלץ להחזיק אותם בבית באופן קבוע – הם נפלאים כחטיף משביע שניתן גם לקחת איתכם לדרך, או כארוחת ביניים משביעה ומזינה "לחטוף על הדרך". תהליך הכנתם קצר ומהנה – יוצרים את ה"בצק" במעבד המזון, מעצבים אותו לצורה של דונאטס או סופגנייה עם שקע ומכניסים למקרר או למקפיא להתייצבות. ממליצה לכן לעשות אותם ממש קטנים, בקוטר של כ-3 ס"מ – הם מאוד ממלאים ומספקים. את העיצוב ניתן לעשות ב-3 דרכים: 1. צרו גליל קטן והדקו אותו בקצוות לצורת טבעת. 2. גלגלו כדור ולחצו באמצע עם האגודל ליצירת שקע. 3. השתמשו בתבניות סיליקון בצורת דונאטס. בינתיים מכינים את המילוי או הזיגוג, מוציאים ממלאים או מצפים והדונאט מוכן. הסופגגניות/דונאטס הכל כך טעימים – פרי יצירתה של מוריה אגמון "למוריה קינוחי אור" שפית קינוחי הרו-פוד היצירתית והמוכשרת, שאין אתגר שהיא לא יכולה לו.

לקבלת חוברת המתכונים במייל

ועכשיו ***להגרלה*** רוצים לקבל במתנה את סדנת קינוחי האור של "למוריה" שמלמדת בסדנאותיה את אומנות קינוחי הרו-פוד? כל מה שאתם צריכים לעשות זה- 1. הכינו בבית את אחד ממתכוני סופגניות האור 2. צלמו, והעלו תמונה בפיייסבוק של ג'מוקה 🙂 3. עשו לנו לייק לדף 4. ושתפו פוסט זה שגם החברים שלכם ידעו שאפשר להכין דונאטס כאלה הורסות מבלי להרוס את הבריאות! מיד לאחר נר שמיני של חנוכה נבחר את התמונה הכי מהממת ומושקעת ונזמין אותה לסדנה במתנה! אז יאללה, למטבח

להמשך קריאה

יתרונות הספירולינה והכלורלה בתקופת ההריון וההנקה

נכתב על ג'מוקה 15 בדצמבר 2016 פורסם כלורלה, ספירולינה

מאת: ורד לב, נטורפתית D.N .ויועצת הנקה מוסמכת IBCLC , אצות הן מהמזונות העתיקים ביותר בעולם. הן נצרכו לאורך ההיסטוריה בכל מקום בו היו נגישות לבני האדם (1). הן מקור לשפע של רכיבי תזונה חשובים ולכן נחשבות כסופר פודס – מזונות על. במאמר זה נתמקד בשתי אצות חשובות, ספירולינה וכלורלה, ונעמיק בחשיבותן לנשים בתקופת ההיריון ובעת ההנקה.

רב הדמיון בין האצות הללו

הספירולינה והכלורלה הן אצות שונות הגדלות במים מתוקים. פעמים רבות מתייחסים אליהן ביחד, אולם מדובר על 2 מיקרואורגניזמים שונים לחלוטין. בעוד הספירולינה היא אצה מיקרוסקופית נטולת תאים, הכלורלה היא אצה חד תאית ויש לשבור את דופנות תאיה על מנת להופכה לזמינה ביולוגית לעיכול ולספיגה עבורנו. הספירולינה והכלורלה מכילות שפע של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, חומצות שומן ונוגדי חימצון רבים (3,4). יש להן אפקט מחזק על מערכת החיסון והן מעודדות תהליכים נוגדי אלרגיות ונוגדי דלקות בגוף (5). ובכל זאת לכל אצה הייחודיות שלה. ניתן לצרוך את שתיהן במשולב, או כל אחת בנפרד. הכלורלה אינה מכילה כלל יוד ואילו הספירולינה מכילה כמות מזערית של יוד, כך שהן מתאימות לצריכה גם בקרב אנשים המתמודדים עם מחלות הקשורות בבלוטת התריס ובעודף יוד בגוף. גם הספירולינה וגם הכלורלה מכילות כלורופיל הנותן אפקט של ניקוי רעלים בגוף ולכן מומלץ להתחיל לצרוך אותן בצורה מדורגת ולא להגיע מיד לכמות המקסימלית המומלצת, במיוחד כאשר מתחילים בצריכתן בתקופות ההריון וההנקה. להורים לעתיד מומלץ להתחיל לצרוך ספירולינה וכלורלה עוד בטרם הכניסה להריון. יכולה להיות לכך השפעה מיטיבה על הכנת הגוף להריון, על מילוי מאגרים בגוף האישה והגבר כאחד.

ספירולינה

זו אצה כחולה- ירוקה הנחשבת בטוחה לצריכה כתוסף מזון ע"י הרשויות בארה"ב (6). היא עשירה בחומצות אמינו חיוניות ונחשבת כמכילה חלבון מלא. נתון זה חיוני לצמחונים, טבעונים, אנשים האוכלים מזון נא (raw food), לתינוקות ולילדים, למחלימים ממחלות קשות ולסובלים ממחלות כרוניות. יש בה ויטמיני B, E, D, C, וקרטנואידים. יש בה תכולת 12-B אולם כפי הנראה זו אינה נספגת בגופנו (7). היא מכילה מינרלים רבים, כמו: ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ ועוד בצורה זמינה מאד לגוף- מעולה למילוי מאגרי ברזל נמוכים! יש לה גם את היכולת להעצים ספיגה של רכיבים תזונתיים שונים, כך שנטילה של ברזל ביחד עם ספירולינה היא בעלת השפעה מיטיבה עם ספיגת הברזל בגוף. המנגנונים בהם פועלת הספירולינה בגוף נחקרים כאשר ישנה הסכמה כי יש לה פעילות נוגדת חמצון, מחזקת מערכת חיסון ונוגדת דלקת ואלרגיות טובה (8). בנוסף, הספירולינה נמצאה כמסייעת למניעת אנמיה בקרב אנשים מבוגרים (9) וכבעלת השפעה טובה על רמות הברזל בהריון, כפי שנמצא במחקר שנעשה על חולדות (10). היא תורמת לשגשוג בקרב ילדים המצויים בתת משקל (11). היא מכילה נוגדי חמצון רבים שמסייעים לגוף להתמודד עם נזקי הרדיקלים החופשיים ועם תהליכים של מוות תאי (3,4). ישנו פוטנציאל להטבת מצב החשיפה למתכות רעילות במערכת העצבים של תינוקות שנולדו לאימהות שתזונתן הועשרה בספירולינה (12).

כלורלה

הספירולינה אמנם מוכרת יותר במחוזותינו, אולם לכלורלה יש מקום של כבוד בקבוצת מזונות העל. הכלורלה היא אצה ירוקה המכילה אף היא כמות גבוהה של חלבון איכותי. כמות הכלורופיל בה גבוהה אף יותר מזו המצויה בספירולינה, והיא גם מכילה חומצות גרעין החשובות לבניית DNA וה RNA ולכן מתאימה במיוחד בתקופות ההריון וההנקה, וכן עבור ילדים ואנשים המחלימים ממחלות או כאלה הסובלים ממחלות כרוניות. היא חשובה לפעילות תקינה של מערכת העיכול. מחקר שנעשה על אוכלוסייה של נשים בהריון מצא כי לכלורלה פוטנציאל למניעת תופעות פתולוגיות האופייניות להריון, כמו: אנמיה, חלבון גבוה בשתן ובצקות (13). מחקר נוסף הראה שבחלב אם של נשים שנטלו כלורלה במהלך ההריון הייתה תכולת קרטנואידים (לוטאין, זיאקסנטין ובטא קרוטן) גבוהה לעומת נשים שלא נטלו כלורלה. הקרטנואידים הם נוגדי חמצון חשובים שתורמים להפחתת סטרס בגוף ולחיזוק מערכת החיסון (14). צריכה של כלורלה ע"י עכברות בהריון מקושרת עם הפחתה של הצטברות מתכות רעילות ממזהמים סביבתיים אצל העובר ובמוחה של האם (15) וכן בחלב שהיא מייצרת לאחר הלידה (16,17).

מכל המידע המובא פה ברור כי צריכה קבועה של אצות אלה מומלצת:

כהכנה להריון, כתוסף פרנטלי לכל דבר- לאישה ולגבר כאחד!
למניעה ולטיפול באנמיה, תופעה הנפוצה בהריון ואף אחרי לידה
לתמיכה בפעילות מערכת החיסון בתקופות רגישות אלה של הריון והנקה, בהן טיפול תרופתי או צמחי עשוי להשפיע על העובר או על התינוק היונק
לשיפור פעילות מערכת העיכול שלעיתים משתנה בתקופות ההריון וההנקה
לשמירה מפני הצטברות מתכות רעילות ומזהמים סביבתיים אצל האם והתינוק

איכות האצות היא הכי חשובה!

איכות האצות נמדדת במה שהן מכילות מבחינת הערכים התזונתיים שלהן ומומלץ לערוך השוואות בין הסוגים השונים של האצות המצויות בשוק בהיבט הזה. מדדים חשובים לשים אליהם לב הם רמת הפיקוציאנין (phycocyanin) שהספירולינה מכילה (הפיגמנט הכחול- ירוק שהיא מכילה), רמת הכלורופיל שיש בספירולינה ובכלורלה, כמה ויטמין K הן מכילות וכמה שומנים. נתונים אלה ועוד יכולים להעיד על בתי הגידול ועל אופן הגידול של האצות השונות. חשוב לשים לב (במיוחד לגבי אצת הספירולינה המשווקת גם כמזון) שרשום עליהן "תוסף תזונה", מה שמבטיח שתהליך ייצור והפקת המוצר נמצא בפיקוח. ישנה חשיבות למקור הגידול של האצות. אצות שגדלות במקומות העלולים להכיל זיהומים למיניהם עשויות להכיל את אותם גורמים מזהמים בעצמן ולהכניס את אלה לגוף המשתמש. כאשר מדובר בתקופות של הריון והנקה ישנה חשיבות מכרעת למקור נקי מזיהומים לחלוטין (2). לאצות אלה ישנה היכולת לספוח אליהם רעלים, פעולה שאנחנו מעוניינים בה כשהיא מתרחשת בתוך גופנו, אך אם הן גדלות בבתי גידול מזוהמים (18), כמו בחלק מהאגמים, בריכות הגידול ובים הפתוח הן יכולות להכיל מתכות רעילות ושאר חומרים מזהמים. אלה יועברו אל גוף הצורך ביחד ויכולים להעמיס על הכבד, על הכליות, על מערכת החיסון ועל מערכת העיכול, לבוא לידי ביטוי בעור, בעיניים ובמערכת הנשימה ועוד. במסווה של מזון בריאות, רעלנים אלה עלולים להזיק לבריאות עד מאד. לכן חשוב ביותר לרכוש ספירולינה וכלורלה אך ורק מספקים ויצרנים המתחייבים על איכות המוצר. כאלה שיכולים להעיד על בתי הגידול של האצות ועל מידת הנקיון שלהם ממזהמים למיניהם. ידוע שבתי גידול המצויים בסין עשויים להיות בעייתיים יותר מהבחינה הזו לעומת בתי גידול המצויים בהוואי, יפן ובים הפתוח המרוחק מכל מקום ישוב, ולכן חשוב לקבל את המידע הרלוונטי מהספקים והיצרנים.

כיצד לצרוך?

לספירולינה ולכלורלה אפקט מעורר ולכן מומלץ לקחת אותם במהלך היום ולא לקראת שינה. מכיוון שמדובר במזון ניתן לקחת עם או בין הארוחות. על מנת ליהנות מהאפקט התזונתי המנה היומית המומלצת היא 3 גרם ביום. כדאי להתחיל בהדרגה- אנשים שרק מתחילים לקחת תוספים ירוקים למיניהם, כמו הספירולינה והכלורלה, יכולים לדווח על תופעות של ניקוי, שיכולות לבוא לידי ביטוי ב: כאבי ראש, בעיות עיכול, רגישות, בחילות ועוד. תופעות אלה חולפות לאחר מספר ימים. כדאי לשתות בימים אלה יותר מים, מרקים, תה צמחים ולהעלות בהדרגה את מינון האצות שנוטלים, עד שמגיעים לכמות המומלצת, על מנת לאפשר לגוף להסתגל לנוכחות של הרכיבים שהן מכילות ישנם מצבים בהם לא יהיה מומלץ לשלב צריכת אצות אלה בתפריט הקבוע, או לקחתן כתוסף ויש להתייעץ לגביהם עם הרופא המטפל. מצבים אלה כוללים את: הסובלים ממחלת הפנילקטונוריאה (PKU), לסובלים ממחלות אוטואימוניות שונות, לנוטלים תרופות שונות במיוחד מדכאי חיסון למיניהם, לסובלים ממחלות כלייה שונות ועוד. ישנה המלצה לנשים בהריון ומניקות להתייעץ עם רופא לפני נטילת הספירולינה והכלורלה, אולם בפועל רופאים אינם לומדים על האצות הללו ולא בהכרח ידעו להמליץ כך או אחרת. תמיד טוב לזכור שעל אף שאצות אלה נחשבות לבטוחות לצריכה עבור מרבית האנשים, עדיין יכולות להיות רגישויות פרטניות ובמידה וישנה תחושה שאצות אלה אינן מתאימות לך באופן אישי, אפשר להפסיק את צריכתן ולראות מה תהיה התגובה של הגוף. המאמר להורדה

מראי מקום

(1) Deng R1, Chow TJ, Hypolipidemic, antioxidant, and antiinflammatory activities of microalgae Spirulina, Cardiovasc Ther. 2010 Aug;28(4):e33-45
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20633020

(2) Al-Dhabi NA. Heavy metal analysis in commercial Spirulina products for human consumption. Saudi Journal of Biological Sciences. 2013;20(4):383-388. 
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3824145/

(3) Chu W-L, Lim Y-W, Radhakrishnan AK, Lim P-E. Protective effect of aqueous extract from Spirulina platensis against cell death induced by free radicals. BMC Complementary and Alternative Medicine. 2010;10:53.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2954939/

(4) Bachstetter AD, Jernberg J, Schlunk A, et al. Spirulina Promotes Stem Cell Genesis and Protects against LPS Induced Declines in Neural Stem Cell Proliferation. Ikezu T, ed. PLoS ONE. 2010;5(5):e10496. doi:10.1371/journal.pone.0010496.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2864748/

(5) P. D. Karkos, S. C. Leong, C. D. Karkos, N. Sivaji, and D. A. Assimakopoulos, “Spirulina in Clinical Practice: Evidence-Based Human Applications,” Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, vol. 2011, Article ID 531053, 4 pages, 2011
 https://www.hindawi.com/journals/ecam/2011/531053/

 (6) Marles RJ, Barrett ML, Barnes J, Chavez ML, Gardiner P, Ko R, Mahady GB, Low Dog T, Sarma ND, Giancaspro GI, Sharaf M, Griffiths J., United States pharmacopeia safety evaluation of spirulina, Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Aug;51(7):593-604.
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27259333

(7) Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y., Pseudovitamin B(12) is the predominant cobamide of an algal health food, spirulina tablets, J Agric Food Chem. 1999 Nov;47(11):4736-41.
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10552882

(8) Wu Q, Liu L, Miron A, Klímová B, Wan D, Kuča, The antioxidant, immunomodulatory, and anti-inflammatory activities of Spirulina: an overview, Arch Toxicol. 2016 Aug;90(8):1817-40
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27259333

(9) Selmi C1, Leung PS, Fischer L, German B, Yang CY, Kenny TP, Cysewski GR, Gershwin ME., The effects of Spirulina on anemia and immune function in senior citizens, Cell Mol Immunol. 2011 May;8(3):248-54
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21278762

(10) Kapoor R, Mehta U., Supplementary effect of spirulina on hematological status of rats during pregnancy and lactation, Plant Foods Hum Nutr. 1998;52(4):315-24.
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10426118

(11) Matondo FK, Takaisi K, Nkuadiolandu AB, Kazadi Lukusa A, Aloni MN., Spirulina Supplements Improved the Nutritional Status of Undernourished Children Quickly and Significantly: Experience from Kisantu, the Democratic Republic of the Congo, Int J Pediatr. 2016;2016 
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27777589

(12) Gargouri M, Ghorbel-Koubaa F, Bonenfant-Magné M, Magné C, Dauvergne X, Ksouri R, Krichen Y, Abdelly C, El Feki A., Spirulina or dandelion-enriched diet of mothers alleviates lead-induced damages in brain and cerebellum of newborn rats, Food Chem Toxicol. 2012 Jul;50(7):2303-10
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22504531

(13) Shiro Nakano & Hideo Takekoshi & Masuo Nakano, Chlorella pyrenoidosa Supplementation Reduces the Risk of Anemia, Proteinuria and Edema in Pregnant Women, Plant Foods Hum Nutr (2010) 65:25–30
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20013055

(14) Nagayama J, Noda K, Uchikawa T, Maruyama I, Shimomura H, Miyahara M., Effect of maternal Chlorella supplementation on carotenoid concentration in breast milk at early lactation, Int J Food Sci Nutr. 2014 Aug; 65(5):573-6
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24635025

(15) Uchikawa T, Maruyama I, Kumamoto S, Ando Y, Yasutake A., Chlorella suppresses methylmercury transfer to the fetus in pregnant mice, J Toxicol Sci. 2011 Oct;36(5):675-80.
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22008543

(16) Nakano S, Takekoshi H, Nakano M., Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) supplementation decreases dioxin and increases immunoglobulin a concentrations in breast milk, J Med Food. 2007 Mar;10(1):134-42. 
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17472477

(17) Nakano S, Noguchi T, Takekoshi H, Suzuki G, Nakano M., Maternal-fetal distribution and transfer of dioxins in pregnant women in Japan, and attempts to reduce maternal transfer with Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) supplements, Chemosphere. 2005 Dec;61(9):1244-55
 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15985279

(18) University of Maryland Medical Center Report on Spirulina

להמשך קריאה

מבצע ל 24 שעות ליום הטבעונות הבינלאומי

נכתב על ג'מוקה 30 באוקטובר 2016 פורסם כלורלה, ספירולינה

מבצע 40% הנחה בג'מוקה ל 24 שעות לכבוד יום הטבעונות הבינלאומי

- לכבוד יום הטבעונות הבינלאומי קבלו 40% הנחה על כל כל תוספי התזונה הטבעיים של ג'מוקה: ספירולינה, כלורלה ואורגנול.
- 40% הנחה רק ב 1.11.2016 – המבצע ל- 24 שעות בלבד.

40% הנחה ליום הטבעונות הבינלאומי

מוזמנים לספר לחברים:

להמשך קריאה

חטיפי מקפא קוקוס ופירות

נכתב על ג'מוקה 19 ביוני 2016 פורסם מזון אורגני, מתכונים

חטיפי מקפא קוקוס ופירות חטיפי הגלידה האלו הם טבעוניים וטעימים בטירוף. 2 דקות הכנה (!) ויש לכם קינוח מרענן מאוד לקיץ שגם ילדים מאוד אוהבים. גם המתכון הזה נולד משתוף הפעולה עם מוריה אגמון "למוריה קינוחי האור" – שפית קינוחי הרו-פוד שלמתוקים הבריאים שלה התמכרנו. אנחנו הכנו אותו עם תותי שדה, דובדבנים אדומים ודובדבנים כתומים. אבל כל הפירות ילכו פה נהדר – מנגו, ענבים, אפרסקים, נקטרינות, מלון, קיווי, אננס, פפאיה ועוד. כל פרי שאתם אוהבים חומרי גלם: בהתאם לגודל השקעים בתבנית

400 מ"ל (1 פחית) קרם קוקוס אורגני של ג'מוקה
60 גרם (3/4 כוס) פתיתי קוקוס אורגנים של ג'מוקה
40-60 גרם (2-3 כפות) מייפל טהור (לפי המתיקות הרצויה)
90 גרם (6 כפות) חמאת (ממרח) קוקוס אורגני של ג'מוקה
200 גרם (כ-1.5 כוסות) פירות טריים חתוכים (עדיף אורגנים)

אופן ההכנה: העבירו את תוכן חמאת הקוקוס לקערה ואחדו את התערובת בעזרת מטרפה או מזלג למרקם חלק (בחורף הכניסו את צנצנת חמאת הקוקוס לקערה עם מים רותחים על מנת להמיס אותה קודם).

ערבבו עם מטרפה בקערה את קרם הקוקוס, פתיתי הקוקוס, חמאת הקוקוס והמייפל.
הוסיפו את הפירות החתוכים.
בעזרת כף שפכו את התערובת למגשי קרח או לתבנית שקעים סיליקון.
העבירו להתייצבות במקפיא – בין שעה לשעתיים בהתאם לגודל השקעים.
ניתן לתקוע מקלות גלידה קטנים לאחר כחצי שעה במקפיא (כשהחטיפים מספיק יציבים להחזיק את המקלות אך עדיין לא קפואים).
חלצו את חטיפי הסורבה מהתבנית והגישו. הכי מומלץ לאכול כ-15-20 דקות מהרגע שהוצאת מהמקפיא.

אחסון: את חטיפי מקפא הקוקוס יש לשמור במקפיא. הם נשמרים לזמן ארוך. בהנאה ולבריאות!!

להמשך קריאה

פודינג צ'יה בחלב קוקוס עם דובדבנים ופיסטוקים

נכתב על ג'מוקה 8 ביוני 2016 פורסם מזון אורגני, מתכונים

מנה מתוקה זו מספקת אנרגיה ארוכת טווח. כל זה בעיקר בשל מזון-העל – זרעי צ'יה. זהו זרע-על שנודע עוד מתקופות המאיה והאצטקים, הם משופעים בחלבון ובסיבים תזונתיים, ויש בהם את הכמות הגדולה ביותר של אומגה 3 מעולם הצומח. בזמנים עתיקים החשיבות שלהם היתה כל כך גדולה שהם שימשו כמנחה לאלים וכמטבע תשלום עבור מיסים. כשזרעי הצ'יה באים במגע עם נוזל הם מתנפחים ונהיים ג'לטיניים. זו אחת מהדרכים המומלצות ביותר לצרוך צ'יה. מתאים גם כמנה וגם כקינוח בארוחת חג השבועות, או כארוחת בוקר הכינה את המתכון מוריה אגמון "למוריה קינוחי האור" – שפית קינוחי הרו-פוד המדהימה. פודינג צ'יה בחלב קוקוס עם דובדבנים ופיסטוקים

פודינג צ'יה בחלב קוקוס עם דובדבנים ופיסטוקים

חומרי גלם: הכמות מתאימה לארבע מנות בינוניות. ניתן גם לחלק לכוסיות קינוח קטנות.

400 מ"ל (1 פחית)קרם קוקוס אורגני של ג'מוקה
48 גרם (4 כפות) זרעי צ'יה אורגנים
2 תמרים מג'הול אורגני
תוכן של 1 מקל וניל איכותי או כפית תמצית וניל טהורה
2 כפית שמן קוקוס אורגני של ג'מוקה
1/2 כפית קינמון טחון טרי (אופציונאלי)
קורט אגוז מוסקט טחון טרי (אופציונאלי)
קורט מלח הימלאיה
דובדבנים אורגניים או כל פרי עונתי אחר
פיסטוקים קצוצים או כל אגוז אחר, קקאו ניבס, ועוד
1/3-1/2 כוס מי קוקוס של ג'מוקה ליצירת פודינג קליל יותר.

אופן ההכנה:

לחצות ולגלען את הדובדבנים ולקצוץ את הפיסטוקים ולפזר אותם בתחתית הצנצנת.
לערבל בבלנדר חזק את קרם הקוקוס (ומי הקוקוס), התמר, הווניל, שמן הקוקוס, התבלינים והמלח. להעביר לקערה להוסיף את זרעי הצ'יה ולערבב אותם היטב פנימה.
לשפוך על שכבת הפירות והאגוזים. לקשט מעל עם עוד פירות ואגוזים ולהעביר למקרר לחצי שעה עד שעה להתייצבות הפודינג.
להוציא ולהגיש.

אחסון: את הפודינג הכי כיף לאכול מיד אולם ניתן לשמור אותו במקרר בכלי מכוסה למספר ימים. בהנאה ולבריאות! לרכישה!

להמשך קריאה

ממתק קוקוס ורוד

נכתב על ג'מוקה 7 ביוני 2016 פורסם מזון אורגני, מתכונים

זוכרים שכשהיינו ילדים היה את הממתק קוקוס הורוד הזה? עמוס בסוכרים מעובדים, חומרים משמרים וצבע מאכל? אז לכבוד חג השבועות הכנו לכם את הגרסה הבריאה המושלמת שלו. קבלו באהבה את המתכון לממתק הקוקוס הורוד – נימוח, טעים בטירוף ומאוד קל להכנה עם חומרי הגלם טבעיים ואיכותיים ביותר, מלאים בערכים תזונתיים ובטעם גן עדן. אפשר ליצור ברים מרובעים של 2 שכבות או להכין רק את השכבה הורודה וליצור ממנה גלילים. הכינה את המתכון מוריה אגמון "למוריה קינוחי האור" שפית קינוחי הרו-פוד שלמתוקים הבריאים שלה התמכרנו. ממתק קוקוס ורוד

חומרי גלם: כמות לתבנית מרובעת או ל-10-20 גלילים (בהתאם לעובי ולאורך שתיצרו) שכבה לבנה

140 גרם (2 כוסות) פתיתי קוקוס אורגנים של ג'מוקה
120 גרם (1/2 כוס) חמאת (ממרח) קוקוס אורגני של ג'מוקה
55 גרם (1/4 כוס) קרם קוקוס אורגני של ג'מוקה
50 גרם (2 כפות) מייפל טהור
8 גרם (2 כפיות) תמצית וניל טהורה

שכבה ורודה

140 גרם (2 כוסות) פתיתי קוקוס אורגנים או קמח קוקוס אורגני של ג'מוקה
120 גרם (1/2 כוס) חמאת (ממרח) קוקוס אורגני של ג'מוקה
40 גרם (3 כפות) קרם קוקוס אורגני של ג'מוקה
60 גרם (2.5 כפות) מייפל טהור
8 גרם (2 כפיות) תמצית וניל טהורה
12 גרם (1 כף) מיץ סלק טרי (ראו אופן ההכנה) או במיץ טבעי קנוי של רימונים או חמוציות
פתיתי קוקוס או פלייקס קוקוס של ג'מוקה ל׷ישוט או לציפוי

אופן ההכנה: שכבה לבנה:

העבירו את תוכן חמאת הקוקוס לקערה ואחדו את התערובת בעזרת מטרפה או מזלג למרקם חלק (בחורף הכניסו את צנצנת חמאת הקוקוס לקערה עם מים רותחים על מנת להמיס אותה קודם).
במידה ואתם משתמשים בפתיתי קוקוס – טחנו את הפתיתים בבלנדר חזק עד להיווצרות קמח (שימו לב כי עליכם להגיע למרקם של מעין קמח לח, אל תטחנו יותר מדי אחרת מתחילה להיווצר חמאה). העבירו את הקמח למעבד מזון.

במידה ואתם משתמשים בקמח הקוקוס דלגו על שלב זה.

הכניסו את כל חומרי הגלם למעבד המזון וטחנו את התערובת בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה ומרקם המזכיר מרציפן.
שטחו בתבנית מרובעת והעבירו להתייצבות של כרבע שעה במקפיא

שכבה ורודה:

הכינו את מיץ הסלק – אפשרות 1 – סחטו כחצי סלק טרי אורגני למיץ (ושתו את מה שנשאר). אפשרות 2 – בבלנדר או במעבד מזון – קלפו סלק אורגני טרי, העבירו לבלנדר או למעבד מזון ותטחנו אותו. העבירו למסננת צפופה, וסננו את הנוזל (יתכן ותצטרכו למעוך את הסלק בכף על מנת להוציא את הנוזלים – והנה, יש לכם מיץ סלק J (וכמובן שתו את מה שנשאר).

לחילופין ניתן להשתמש במקום הסלק במיץ טבעי של רימונים או חמוציות.

טחנו את פתיתי הקוקוס לקמח או השתמשו בקמח קוקוס. העבירו את כל חומרי הגלם למעבד מזון וטחנו עד לקבלת תערובת אחידה ומרקם המזכיר מרציפן.
הוציאו את התבנית מהמקפיא ושטחו עליה את התערובת הורודה. החזירו למקפיא להתייצבות של כרבע שעה.
לחילופין – הכינו רק את השכבה הורודה, גללו ממנה גלילים (במידה והיא רכה מדי לעבודה העבירו את התערובת לחצי שעה למקרר להתייצבות). פזרו את פתיתי הקוקוס על מגש או צלחת וצפו את הגלילים.

אחסון: את ממתק הקוקוס יש לשמור במקרר. בהנאה ולבריאות!! לרכישה!

להמשך קריאה

איך להכין כרוב כבוש מושלם?

נכתב על ג'מוקה 7 ביוני 2016 פורסם כבישה

עז תלם The Kitchen Coach מסביר למה כדאי להכין כרוב כבוש עשיר באנזימי עיכול וחיידקים פרוביוטיים ואיך לעשות את זה שייצא מושלם!!!

להמשך קריאה

ממתק קוקוס שוקולד, להתעלף!

נכתב על ג'מוקה 5 באפריל 2016 פורסם מזון אורגני, מתכונים

בריא וטעים ב-2 דקות הכנה…

ממתק שוקולד-קוקוס גאוני זה עשוי מ-4 מרכיבים בלבד והוא טעים שאין לתאר. פשוט, קל ומהיר להכנה. לוקח 5 דקות להכין אותו ובסה"כ כ-40 דקות עד שניתן לאכול אותו. הוא בריא מאוד ועונה על הצורך במתוק שגם נותן לנו זריקת אנרגיה, במיוחד, אם ממש מקפידים על חומרי גלם איכותיים: טהורים, אורגנים, RAW, ממזונות מלאים. הכינה את המתכון מוריה אגמון – שפית מתוקי raw food שפגשנו בסדנה שהיא מעבירה והתמכרנו למתוקים שלה. כמות ל-8 ממתקים קטנים (בתבנית סיליקון של 15 שקעים) חומרי גלם:

24 גרם (4 כפות) אבקת קקאו RAW
60 גרם (4 כפות) שמן קוקוס ג'מוקה
50 גרם (2.5 כפות) מייפל טהור
60 גרם (4 כפות) חמאת קוקוס (ממרח) ג'מוקה
12 גרם (2 כפות) פתיתי קוקוס ג'מוקה – אופציונאלי
קורט מלח הימלאיה או מלח אטלנטי

אופן ההכנה: שלב ראשון:

הכניסו את צנצנת ממרח/חמאת הקוקוס (ג'מוקה כמובן) לקערה עם מים רותחים על מנת להמיס אותה. שפכו את תוכנה לקערה וערבבו במטרפה או מזלג על מנת לאחד אותה למרקם חלק.
מי שרוצה מרקם יותר "לעיס" – ערבבו בקערה את חמאת הקוקוס עם שבבי הקוקוס לפי הכמויות שבמתכון.

שלב שני:

המיסו את שמן הקוקוס של ג'מוקה בקערה מעל סיר עם מים חמים (באן מארי).
הורידו את הקערה מהאש וטרפו פנימה אבקת קקאו RAW וקמצוץ מלח, הוסיפו את המייפל וערבבו עד למרקם שוקולד חלק.
הכינו מראש תבנית סיליקון שקעים (כמו בתמונה או באיזה צורה ואיזה גודל שתחשקו ) והניחו אותה על מגש או קרש חיתוך. שפכו חצי מתערובת השוקולד עד ל-1/3 או 1/2 מגובה השקע והטו את המגש שהתבנית מונחת עליו בתנועות מעגליות על מנת לצפות מעט את הצדדים (על מנת ל"החביא" את שכבת חמאת הקוקוס :). הכניסו למקפיא להתייצבות ל-5-10 דקות.
הוציאו את התבנית ושפכו ככפית מחמאת הקוקוס החלקה או תערובת החמאה ופתיתי הקוקוס על שכבת השוקולד. דפקו מעט את המגש על מנת לשטח את שכבת החמאה ולשחרר כיסי אויר והכניסו למקפיא להתייצבות של כ-5-10 דקות.
לבסוף, הוציאו את התבנית ושפכו מעל השכבה הלבנה את שארית תערובת השוקולד עד למילוי השקע. הכניסו למקפיא להתייצבות אחרונה של כ-15-20 דקות.

אחסון: להעביר השוקולדים לקופסא ולשמור במקפיא. מומלץ להוציא מהמקפיא כ-10 דקות לפני האכילה.

בהנאה ולבריאות!

להמשך קריאה

מתנות לפסח בריא ושמח ב 25% הנחה

נכתב על ג'מוקה 31 במרץ 2016 פורסם מוצרי בריאות

לקראת הפסח, פנקו את עצמכם, המשפחה והחברים שלכם, במתנות שיעשו לכם בריא ושמח כל השנה.

קדירת כבישה – פרמנטה

קדירת כבישה "פרמנטה" לכבישת כרוב וירקות. הקדירה מאפשרת יצירת תנאים אנאירוביים לקבלת ירקות עשירים באנזימי עיכול ופרוביוטיקה טבעית, ובעלי טעם נפלא. לכבישה בקדירה יתרונות רבים:

חיי מדף ארוכים יותר
טעם נפלא חמצמץ מעודן
הירקות עשירים בפרוביוטיקה יעילה וחיונית לבריאות, בויטמיניםK,C,B12 במינרלים ובאנזימי עיכול.

המבנה הייחודי של הקדירה יוצר את התנאים האידאליים לכבישה, ללא מגע חמצן, תוך הפעלת לחץ על הירקות הכבושים, בדומה לאופן בו נכבשו ירקות לפני מאות ואלפי שנים בסין ובאירופה. למידע נוסף למבצע פסח 25% הנחה המבצע עד סוף אפריל

כתבות בנושא כבישה

מנבטת 4 המגשים

המנבטה החדשנית ביותר של חברת GEO מתאימה לזרעים בכל גודל קלה לניקוי וחסכונית במקום. מערכת ההנבטה בנויה מ 3 מגשים להנבטה ומגש נוסף לעודפי המים. כל מגש מחולק ל-4 חלקים במטרה לאפשר להנות מהנבטה של מגוון סוגי זרעים בכל קומה בו זמנית. המגש התחתון מיועד לאיסוף עודפי המים. המנבטה מתאימה לזרעים בכל גודל. מנקזת היטב את המים ושומרת על לחות הזרעים. למידע נוסף למבצע פסח 25% הנחה המבצע עד סוף אפריל

להמשך קריאה

מה בריא למוח שלנו? – חלק II

נכתב על ג'מוקה 22 במרץ 2016 פורסם מזון אורגני

יצחק שפירא (מנשר, בן 92), קרא את המאמר המפורסם של ד"ר ניופורט מאוהיו, והחליט, לתת לאשתו חולת האלצהיימר 4 כפות שמן קוקוס ביום.. מאז הוא טוען "אפשר לעצור את מחלת האלצהיימר!" עדות אישית בוידאו שחשוב לכולנו להכיר

YouTube / Jammoka - via Iframely

מה בריא למוח שלנו? – חלק I

לרכישה

להמשך קריאה

מה בריא למוח שלנו? – חלק I

נכתב על ג'מוקה 22 במרץ 2016 פורסם מזון אורגני

המוח שלנו הוא אחד האיברים הכי מופלאים בגוף ואולי החשוב ביותר. למרות זאת, אנחנו נותנים לו הרבה פחות תשומת לב מזו שאנו נותנים לאיברים אחרים בגוף. אנחנו דואגים לשתות מים לבריאות הכליות, לאכול סיבים תזונתיים כדי לעזור למעי, לאכול מזונות מנקים כדי לשמור על הכבד ולשמן את העור כדי לשמור על חיוניותו, אבל, אנחנו כמעט שלא מתעסקים במזונות שיכולים להיטיב ולעזור לבריאות המוח שלנו. בחמישים השנים האחרונות הפכו אלצהיימר, פרקינסון ושאר המחלות הניווניות של המוח למגפה של העולם המערבי. במקביל לכך ישנה גדילה מתמדת במספר הסובלים מהפרעות קשב, ריכוז ומצבי רוח בקרב דור העשרה וגם בני העשרים והשלושים. איך זה קרה? איתן בו מיור נטורופת מומחה לטיפול בכאב, תפקודי מוח ואורטופדיה, מסביר את 4 הגורמים המרכזיים לכך שהמוח שלנו סובל מכשל תפקודי ומסביר כיצד ניתן לשפר את תפקוד המוח באמצעות תזונה.

שמן קוקוס לבריאות המוח

מאת איתן בן מיור נטורופת ND מומחה לטיפול בכאב, תפקודי מוח ואורטופדיה הקוקוס גדל בחלקים נרחבים של העולם. ובכל מקום בו הוא גדל, אגוז הקוקוס ובעיקר שמן הקוקוס משמשים את האוכלוסיות המקומיות כמקור תזונתי חשוב וכתרופה עממית. לעומת זאת במערב, נחשב עד לפני שנים מעטות הקוקוס למאכל אקזוטי ותו לא. בשנים האחרונות הוא מקבל את מעמדו הראוי כמזון בריאות שלכל אחד מומלץ לאכול מדי יום. ככל שעובר הזמן מתרבים המחקרים התומכים בתועלות שבשמן הקוקוס. וכיום מדע הרפואה המודרני מסוגל להסביר רבים מהמנגנונים הביולוגים שמאחורי ההתוויות המסורתיות. שמן קוקוס, נעים להכיר שמן הקוקוס מורכב כמעט כולו מכמה סוגים של שומן רווי בעל אורך שרשרת בינוני (MCFA – Medium Chain Fatty Acids ), אשר אחראי למרבית הפעילות הרפואית שלו. סוג השומן הרווי שבשמן הקוקוס שונה מאוד מהשומן הרווי הנמצא בבשר, אשר מכיל בעיקר שומן רווי בעל חומצות שומן ארוכות (LCFA). כדי להבין עד כמה שמן הקוקוס מתאים לנו מבחינה תזונתית, אספר לכם שמחצית מהשומן הרווי שבשמן הקוקוס הוא משומן מסוג חומצה לאורית (Lauric acid), אשר נמצאת בכמות גדולה גם בחלב אם, ומתאימה למערכת העיכול שלנו מינקות. אחד היתרונות הגדולים של שמן קוקוס על פני שמני מאכל אחרים (ושל כל השומנים הרווים) הוא היציבות שלו. ניתן לטגן איתו או להקפיא אותו בלי לפחד שייהרס. אין צורך לשמור אותו בקירור והוא מחזיק זמן רב בלא שיתקלקל. סגולותיו הרפואיות של שמן הקוקוס במאמר זה ברצוני להתמקד ביתרונות הבריאותיים של שמן הקוקוס על המוח, אבל נעשה לו עוול אם לא אזכיר על קצה המזלג מקצת מהפעילויות הרפואיות שלו על הגוף. שמן קוקוס מתאים לטיפול במגוון המחלות המזוהות עם העולם המערבי – מחלות לב, דלקות כרוניות, השמנה, כולסטרול גבוה, כבד שומני, חוסר איזון הורמונלי וסטרס. בנוסף שמן קוקוס מסייע גם לפעילות חיסונית תקינה וללחימה בחיידקים ופטריות במערכת העיכול. מחקרים עדכניים שנעשו על שמן קוקוס מראים תרומה של אכילת שמן קוקוס על עצירת גדילת גידולים סרטניים (בעיקר במסגרת תזונה דלת פחממות). אבל כל התכונות האלו הם כלום לעומת ההשפעה של שמן הקוקוס על הפעילות המוחית שלנו. מה לא בסדר עם המוח שלנו? בחמישים השנים האחרונות הפכו אלצהיימר, פרקינסון ושאר המחלות הניווניות של המוח למגפה של העולם המערבי. במקביל לכך ישנה

לקריאת המשך המאמר...

גדילה מתמדת במספר הסובלים מהפרעות קשב, ריכוז ומצבי רוח בקרב דור העשרה וגם בני העשרים והשלושים. איך זה קרה? הגורם הראשון – מחסור בשמנים איכותיים וכולסטרול איכותי גופנו זקוק לשמנים ולכולסטרול לצורך תפקוד תקין, למעשה המוח שלנו זקוק לדי הרבה כולסטרול. כמעט 20% ממשקל המוח הוא כולסטרול, וההורמונים גם הם בנויים מכולסטרול. את מרבית הכולסטרול הדרוש לנו הכבד שלנו מסוגל לייצר בעצמו, אם רק יש לו את חומרי הגלם המתאימים. חומרי הגלם הדרושים לייצור כולסטרול תקין הם שמנים איכותיים, בלעדיהם ייווצר כולסטרול לא תקין. כדי להבין את הנקודה אפשר לחשוב על ייצור כולסטרול כמו על עגלת סופר חדשה שעשויה מחומרים לא איכותיים ולכן גלגל אחד מושך אותנו הצידה במשך כל הנסיעה.. בחמישים השנים האחרונות מפחידים אותנו מפני אכילה של שמנים ומרבית האנשים כיום אוכלים או משתדלים לאכול מזון דל שומן. הגורם השני – סכרת של המוח (סכרת סוג 3) אחד המנגנונים העיקריים בהתפתחות דמנציה ומחלת האלצהיימר הוא שתאי המוח נעשים רגישים פחות לאינסולין (שאחראי להכניס את הגלוקוז לתוך התאים), כפי שקורה בסכרת מסוג 2, אבל רק בתוך המוח ועם הרבה פחות יכולת לאבחן את הבעיה. במצב זה גלוקוז מתקשה להיכנס אל תוך תאי המוח, עד שאלו מתים ברעב. ומהצד השני, אצל אחוז גבוה מהילדים הסובלים מהפרעות קשב וריכוז ישנה רגישות מוגברת לאינסולין, מה שגורם להכנסת גלוקוז מהירה מדי ולא יציבה אל תאי המוח. כמו נהג שלוחץ בלא רגישות על דוושת הגז והברקס לסירוגין. הגורם השלישי – דלקת ורדיקלים חופשיים מזון מעובד ומשומר, שמנים לא בריאים, ריבוי צריכת סוכרים והסטרס של העולם המודרני גורמים כולם להצטברות של הרעלנים הקרויים רדיקלים חופשיים בגופנו ובהמשך לדלקת. בתוך מוחנו, כאשר מתקיים מצב שבו גלוקוז מסתובב בכלי הדם אבל לא מצליח להיכנס לתאי המוח, אותו הגלוקוז מתפקד כרדיקל חופשי וגורם לדלקת במוח. הצטברות של רעלנים ודלקת באזור מסוים של המוח שנקרא "החומר השחור" והרס של בסיסי התאים בו הוא מנגנון מרכזי במחלת הפרקינסון. במחלת ALS (ניוון שרירים) מנגנון הפגיעה העצבי הוא דומה. התרומה של שמן קוקוס לשיפור מצב המוח שמן קוקוס בהיותו שמן יציב, מספק חומר גלם לייצור כולסטרול וגם מסייע לפנות עודפי כולסטרול ישנים (מחומצנים, מזיקים) ממחזור הדם וגם לשפר את תפקוד הכבד שאחראי על הייצור והפינוי של כולסטרול ושל רעלנים. שמן קוקוס כספק אנרגיה חלופית (לסוכר) ישנו מצב פזיולוגי מיוחד, שבו הגוף מסוגל לספק אנרגיה חלופית במקום גלוקוז. מצב זה דורש תנאים מאוד מסויימים של צום או אכילה של תזונה דלת פחממות עד מאוד (לרוב כ50-70 גרם פחממה ביום) במצב זה הגוף מפרק שומן לחומרים שנקראים קטונים ומשתמש בהם כמקור אנרגיה. מצב זה נקרא "מצב קטוגני" ובו יש למוח מקור אנרגיה יציב שאינו גלוקוז. הקטונים מסוגלים לספק אנרגיה לתאי המוח גם אם זה אינו רגיש לאינסולין. בצורה זו תפקודי המוח עולים והדלקת במוח פוחתת. שמן קוקוס מיוחד בכך שהוא מתפרק לאותם קטונים בתוכנו גם מבלי שנאכל תזונה דלת פחממות. מעבר לכך, בעוד לגוף לוקחים כמה שבועות להסתגל למצב קטוגני שמושג בעזרת תזונה דלת פחממות, אכילה של שמן קוקוס גורמת לייצור קטונים בתוך שעות ספורות. כמה ומתי? מינון טיפולי מינימלי של שמן קוקוס הוא של 4-6 כפות ביום (לפעמים יש צורך במינון מעט גבוה יותר), כאשר אין זה משנה מתי במהלך היום אוכלים את השמן קוקוס. לתוצאות טובות יותר מומלץ להפחית בכמות הפחממות הכללית היומית. לאנשים שרוצים לשמור על בריאותם מומלץ מינון מינימלי של 3 כפות. במצבים שבהם יש צורך לשמו׸ על ערנות גבוהה לאורך זמן, ניתן לקחת כף של שמן קוקוס מדי שעה. איך אוכלים שמן קוקוס? ניתן לבשל, לטגן או לאפות כל דבר עם שמן קוקוס. החל מלחם ועוגות, דרך טיגון ביצה או אורז ועד תבשילי קדרה… אפשר להוסיף לשייק של בוקר או למרוח על טוסט ניתן לערבב שמן קוקוס עם מעט תמצית וניל ולהקפיא במגש של פרלינים (או מגש של קרח). מומלץ לאכול ישירות מהמקפיא. אבל הדרך שלי, היא פשוט לקחת כף מתוך הצנצנת ישר לתוך הפה. איזה שמן קוקוס לקנות? בחנויות נמכרים מותגים רבים של שמן קוקוס המופקים בשיטות שונות ובעלי איכויות שונות. שמן קוקוס איכותי צריך להיות מוצק כאשר הוא בקירור ובמצב נוזלי בטמפרטורה של מעל 24⁰, צבעו צריך להיות חלבי כאשר הוא מוצק ושקוף צלול לחלוטין כאשר הוא נוזלי. שמן קוקוס אמור להיות בעל טעם וריח עדינים של קוקוס, טעם חזק או חוסר טעם מוחלט אינם תקינים.

איתן בן מיור – נטורופתיה קלאסית מומחה לטיפול בכאב, תפקודי מוח ואורטופדיה http://www.classicnaturopathy.co.il לרכישה מה בריא למוח שלנו? – חלק II

להמשך קריאה

שמן קוקוס בתקופת ההריון וההנקה

נכתב על ג'מוקה 2 במרץ 2016 פורסם מזון אורגני

נשים רבות שואלות אותנו על השימוש בשמן קוקוס בתקופת ההריון וההנקה. האם מותר להשתמש בשמן קוקוס? האם השמן מגיע לחלב? האם מותר לתינוקות לטעום שמן קוקוס (כשמורחים על פטמות סדוקות) ועוד….

אז פנינו לורד לב – נטורופתית N.D ויועצת הנקה מוסמכת וביקשנו ממנה לרכז את כל המידע על סגולותיו של שמן הקוקוס בתקופת ההריון וההנקה וכיצד יש להשתמש בו.

להורדת המאמר כ PDF.

ייתרונות שמן הקוקוס בתקופת ההריון וההנקה

מאת ורד לב נטורופתית N.D., ויועצת הנקה מוסמכת IBCLC שמן קוקוס הינו שמן המופק מפרי אגוז הקוקוס הוא מצוי בשימוש מסורתי מזה אלפי שנים באזורים הטרופיים בהם גדל עץ הקוקוס ומוזכר בשימוש ברפואות המסורתיות, כמו ברפואה האיורוודית (ההודית) ועוד, שם ידוע השמן כמזין ביותר וכבעל יכולות ריפוי עבור בעיות עור ופצעים. במשך שנים הוא זכה לשם רע בעולם המודרני בגלל חוסר הבנה של חשיבות הרכב השומן הייחודי שלו, בתוספת תכונותיו החשובות לתהליכי ריפוי והחלמה. מחקרים רבים נעשים כיום על שמן הקוקוס ואלה מביאים מידע חשוב על השמן0גם לשאר חלקי העולם (1,2).

הרכב השומנים בשמן הקוקוס

לשמן הקוקוס הרכב שומנים ייחודי של חומצות שומן בעלות שרשראות בינוניות, בעיקר חומצה לאורית (lauric acid)וחומצה קפרית (capric acid). חומצות שומן ייחודיות אלה מצויות בטבע במספר מועט של מקורות, ומלבד בקוקוס הן מצויות גם בשמן דקלים ובחלב אם. חומצות שומן אלה שונות מחומצות שומן בעלות שרשראות ארוכות בפעילות שלהן בגוף, הן מספקות בסיס מצויין להתפתחות חיידקי מעיים ידידותיים- מזון פרהביוטי- ויש להן פעילות עניפה הנוגדת בקטריות, וירוסים ופטריות. הן נחשבות גם כמיטיבות עם הלב וכלי הדם ושמן קוקוס ידוע כבעל יכולת להעלות את ה HDL ולשפר את פרופיל השומנים בדם (3). מאמר זה מבקש להתייחס לתחום ההריון, לידה והנקה ובו אתייחס לשימושים פנימיים- כמזון- של שמן הקוקוס וגם לשימושים חיצוניים- כקוסמטיקה. המלצתי היא להשתמש בשמן קוקוס מאיכות טובה בכבישה קרה לשלל השימושים בשמן הקוקוס, מאחר ושימוש חיצוני משפיע גם הוא על מה שקורה בתוך הגוף ואין כל סיבה לחפש שמן מאיכות נמוכה יותר (4).

תקופת הפוריות- הריון, לידה והנקה

שמן קוקוס יכול לתת מענה לצרכים שונים העולים במהלך תקופת ההריון ואכן הוא ידוע בשימוש בחברות מסורתיות בתקופות הריון, בעת הלידה וכמענה לבעיות הנקה שונות (5). מאחר ומדובר בשמן מזין ביותר הוא יכול להילקח באופן פנימי, כחלק מהתפריט היום יומי הקבוע, או להיות בשימוש חיצוני על העור, הפנים, השיער ועוד.

הזנה בסיסית

במהלך ההריון ולאחר הלידה מוזנים העובר והתינוק בהתאמה ממאגרי השומן בגופה של האם. ככל שהרכב השומנים במאגר זה יהיו מהסוג ה"נכון" הם יזינו את התינוק בצורה המיטבית. הכוונה היא לכך שמאגר זה יהיה מורכב מחומצות שומן חיוניות, שומנים ממקור טבעי ולא שומנים שמקורם מתעשיית המזון, שומני טראנס שאינם טבעיים ועוד. נמצא כי סוגי השומן הנוכחים בשמן קוקוס- חומצה לאורית וחומצה קפרית- עלו בריכוזם בחלב אם לאחר אכילת ארוחה אחת המכילה שמן קוקוס. שיא ההשפעה מגיע לאחר כ-14 שעות מאכילת אותה ארוחה (6). מאחר והרכב השומנים בשמן הקוקוס הוא ייחודי, הוא מאפשר ספיגה טובה של רכיבי מזון חיוניים, כמו הויטמינים מסיסי השומן, סידן, מגנזיום, ויטמיני B ועוד (7). הוא מכיל אנטיאוקסידנטים שתורמים להתמודדות עם סטרס (8), מה שעשוי לקרות במהלך הריון, לידה ולאחר הלידה. עיכולו בגוף הוא פשוט ללא עבודה אנזימטית מרובה וללא צורך במלחי מרה, כך שהוא עשוי להתאים לנשים בתחילת ההריון המתקשות לעכל מזונות רבים, לתינוקות שנולדו לפני המועד ולאנשים הסובלים מבעיות עיכול, שיש להם בעיות בדרכי המרה או לאלה הסובלים ממחלות כרוניות למיניהן. הוא מספק כמות אנרגיה גבוהה ומשפיע על חילוף החומרים בגוף לטובה. כך שהוא תומך בתהליכי ירידה במשקל, לאחר הלידה תוך כדי שהוא מספק אנרגיה זמינה ואיכותית ביותר ועוזר לשמור על רמות שובע טובות עם פחות נפילות אנרגיה וסוכר.

בעיות עור למיניהן- שימושים קוסמטיים וטיפוליים

הריון הוא תקופה בה נשים רבות חוות שינויים בעור שלהן. סימני מתיחה עשויים להופיע בבטן, בשדיים, בירכיים ועוד. יש נשים שחוות שינויים בעור הפנים, עם הופעת כתמים למיניהם. העור עשוי להתייבש וסדקים יכולים להופיע בשדיים המשתנים. שמן קוקוס הוא נפלא למריחה חיצונית על הגוף, הוא מספק הזנה ישירה לעור בצורה הזו, כך שניתן להשתמש בו גם כמזון- להזנה פנימית עמוקה- וגם למריחה חיצונית. כך גם בתקופה שלאחר הלידה בה שוב מתרחשים שינויים בעור עקב השינויים במבנה הגוף. לשמן קוקוס יש תכונות מרפאות לבעיות עור כמו אקזמה, דרמטיטיס, אקנה (9), פריחות ועוד. תופעות אלה עשויות להופיע אצל נשים בהריון בעקבות השינויים ההורמונליים בהריון ואף אחריו. שמן קוקוס משמש גם כשמן עיסוי איכותי המתאים מאד לעיסוי של נשים הרות וכן לשימוש במהלך הלידה לתמיכה בפרינאום ולהימנעות מקרים. ניתן להשתמש בו גם כשמן עיסוי לתינוק לאחר לידתו (10), או להוסיף כמה טיפות שמן לאמבטיה, למרוח על הקרקפת של התינוק כדי למנוע קילופי עור וגם כדי לטפל בעקיצות יתושים ועוד. שמן קוקוס יכול לשמש כמשחת החתלה לתינוקות וגם כחומר טיפולי במצבים של תפרחת חיתולים וגירויים באזור החיתול. גם בגילאים מתקדמים יותר.

שיער

שמן הקוקוס משמש להזנת השיער באזורים הטרופיים בשימוש יומיומי וקבוע. הוא תורם לחיזוק השערות ולמניעת התקרחות ברפואות המסורתיות. כמה חודשים לאחר הלידה נשים רבות חוות נשירה מסיבית של השיער, בעקבות השינויים ההורמונליים, מה שמעורר חרדה רבה בקרבן. מריחת שמן קוקוס על השיער ועל הקרקפת יכולה לחזק את השיער ולעודד צמיחה מהירה שלו. הוא נמצא יעיל בטיפול הן בשיער בריא והן בשיער שעבר טיפולים כימיים או נזקי שמש (11).

הרכב השומנים בחלב אם

לאם המניקה יש יכולת להשפיע על מספר מצומצם יחסית של רכיבי מזון בחלבה דרך התזונה הקבועה שלה. הרכיב המושפע ביותר מתזונתה של האם הוא השומן. כמות השומן בחלב האם לא תשתנה בעקבות מה שהיא אוכלת, אולם הרכב חומצות השומן בהחלט יושפע מתזונתה. כך שאם הניזונה מחומצות שומן בעלות שרשראות בינוניות כחלק מהתפריט הקבוע שלה תשפיע על הימצאותן של אלה בחלב שהיא מייצרת עבור ילדיה. בכך היא תבטיח שגשוג של פלורת מעיים תקינה ותגביר את הפעילות החיסונית כנגד פתוגנים רבים בהם עשויים להיתקל ילדיה.

פטמות פצועות

פטמות יכולות להיפצע בעת יניקה שאינה נכונה או יעילה. כאשר מסיבה כלשהי התינוק אינו מתחבר אל השד בצורה הנכונה, נוצר חיכוך בפטמות הפוצע אותן. פצעים שאינם מטופלים עשויים להזדהם, לגרום לכאב רב ולאי נוחות, לקשיים בהנקה ואם הם אינם מטופלים המצב יכול להחמיר לכדי היווצרות דלקת בשד, אבצס ועוד. חיידקים רבים מצויים על עורנו וכאשר נוצר פצע הם יכולים לחדור ולגרום לזיהום מקומי ואף לדלקת. חיידקי ה S. aureus נמצאו כגורם מעורר זיהום במצבים של פצעים בפטמות ובדלקות בשד. יועצות הנקה רבות מתארות ריפוי יעיל של פטמות לאחר שימוש בשמן קוקוױ, אולם לא נערכו מחקרים ספציפיים בתחום הזה. יועצת ההנקה מרשה ווקר (12) מתייחסת לריפוי בעזרת שמן הקוקוס במאמר שפרסמה בעיתון המקצועי של יועצות ההנקה המוסמכות של ארה"ב בנושא ריפוי פטמות פצועות והיא מתייחסת שם לשני מחקרים שיכולים לתמוך במידע הזה. במחקר שנערך על בע"ח (13) נמצאה יעילות גבוהה לשימוש בשמן קוקוס בהחלמה מפצעים, כפי הנראה עקב נוכחות של חומרים בעלי פעילות ביולוגית בשמן הקוקוס המאיצים תהליכי החלמה. במחקר אחר שמן קוקוס נמצא יעיל יותר משמן זית בטיפול באטופיק דרמטיטיס וגם כנגד טווח רחב של פתוגנים כמו S. aureus, וירוסים ופטריות (14). ידוע גם כי שמן קוקוס היה בשימוש מסורתי לצורך ריפוי פצעים (15).

פטריה בשד- קנדידה

פטריה בשד נגרמת ע"י קנדידה אלביקנס. מחקר מניגריה מצא כי הטיפול בשמן קוקוס בקנדידה היה יעיל כמו ואף יותר מטיפול בתרופה פלוקוזאנול וכי ניתן להשתמש בשמן קוקוס לטיפול בזיהומים על בסיס פטרייתי אשר מפתחים עמידות לתרופות (16).

חומר מסכך

מאחר ושמן קוקוס טבעי מזין מאד הוא יכול לשמש גם כחומר מסכך. שימוש זה עשוי להיות רלוונטי לקיום יחסי מין בהריון ובתקופה שלאחר הלידה כאשר ישנן נשים החוות יובש בנרתיק. רלוונטי גם למצבים כרוניים של יובש בנרתיק המקשים על קיום יחסי מין ועל כניסה להריון בפרט.

קוסמטיקה טבעית

בתקופת הפוריות נשים רבות עוברות להשתמש בקוסמטיקה טבעית, על מנת לתרום לבריאות העור והגוף שלהן ושל בני משפחותיהן ולהימנע מלהכניס לגוף חומרים כימיים חזקים שאין מספיק מידע על מידת ההשפעה שלהם על העובר המתפתח ועל התינוק היונק. רבים שימושיו של שמן הקוקוס, מעבר לשימושים הקולינריים, והוא יכול לשמש כקרם גוף, פנים וידיים, כדיאודורנט טבעי, כתחליף למשחת שיניים, להגנה על השפתיים מהתייבשות, כשמן אמבט, כמשחת גילוח, מקדם הגנה או מקל אחרי כוויות שמש, חומר נגד יתושים ועוד ועוד.

על תהליכי הפקת שמן הקוקוס- או- איזה שמן קוקוס כדאי לצרוך?

באופן מסורתי מופק שמן הקוקוס בכבישה קרה. כיום, מעבר לשיטות המסורתיות נוספו גם שיטות חדשניות יותר. אלה וגם אלה ממצות את השמן מהאגוז לפני או אחרי תהליך ייבושו. שמן כזה יהיה בעל ריח וטעם אופייניים של קוקוס. שמן קוקוס שהוא נטול ריח וטעם הוא שמן קוקוס מזוכך. הוא מופק בשיטות זולות יותר, המערבות תהליכים כימיים למיניהם וחימום הפוגעים באיכות השמן ובמרכיביו. שמן קוקוס זה עשוי להיות בשלל צבעים מלבן, לצהבהב, לעכור ואינני ממליצה עליו לצריכה פנימית או חיצונית. שמן קוקוס איכותי כתית מכבישה קרה משנה את מצב הצבירה שלו בהתאם לטמפרטורה אליה הוא חשוף. מתחת ל-24 מעלות הוא מתקשה וצבעו יהיה לבן. ומעל 24 מעלות הוא הופך לנוזל שקוף. שמן שנשאר במצב צבירה מוצק מצביע על כך שזהו שמן מאיכות נמוכה יותר, שמן מזוכך. השמן המופק בכבישה קרה הוא שומן רווי היציב בפני שינויים של חום וסביבה, כך שהוא נותר יציב בעת חימום, בישול ואפייה. כשצורכים שמן ממקור אורגני מוודאים שכל תהליך הפקת וייצור השמן הוא נטול חומרים כימיים למיניהם.

לצפייה במראי מקום לחצי כאן

(1) Amarasiri WA, Dissanayake AS, Coconut fats, Ceylon Med J. 2006 Jun;51(2):47-51.

(2) Prior IA et al., Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau island studies, Am J Clin Nutr. 1981 Aug;34(8):1552-61.

(3) Cardoso DA et al. A coconut extra virgin oil- rich diet icreases HDL cholesterol and decreases waist circumference and body mass in coronary artery disease patients, Nutr Hosp. 2015 Nov 1;32(n05):2144-2152.

(4) איתי רפאל אורון, הכל על שמן קוקוס

(5) Kim Sooi L, Lean Keng S., Herbal Medicines: Malaysian Women's Knowledge and Practice, Evid Based Complement Alternat Med. 2013;2013:438139

(6) Cindy A Francois, Sonja L Connor, Rosemary C Wander, and William E Connor, Acute effects of dietary fatty acids on the fatty acids of human milk, American Journal of Clinical Nutrition, 1998, PDF

(7) Tantibhedhyangkul P HS. Medium-chain triglyceride feeding in premature infants: effects on calcium and magnesium absorption. Pediatrics. 1978; 61(4 Suppl) (Apr):537-45.

(8) Yeap SK et al. Antistress and antioxidant effects of virgin coconut oil in vivo, Exp Ther Med. 2015 Jan;9(1):39-42. Epub 2014 Nov 3.

(9) K. Sankaranarayanan et al. Oil massage in neonates: an open randomized controlled study of coconut versus mineral oil. Indian Pediatr. 2005 Sep;42(9):877-84.

(10) Huang WC et al., Anti-bacterial and anti-inflammatory properties of capric acid against Propionibacterium acnes: a comparative study with lauric acid, J Dermatol Sci. 2014 Mar;73(3):232-40

(11) Aarti S. Rele, R. B. Mohile, Effect of mineral oil, sunflower oil, and coconut oil on prevention of hair damage. J Cosmet Sci. 2003 Mar-Apr;54(2):175-92.

(12) Marsha Walker, Are There Any Cures for Sore Nipp|es? , United States Lactation Consultant Association, 2013

(13) Nevin, K. G., & Rajamohan, T., Effect of topical application of virgin coconut oil on skin components and antioxidant status during dermal wound healing in young rats. Skin Pharmacology and Physiology, 2010; 23, 290–297.

(14) Verallo-Rowell, V. M., Dillaque, K. M., & Syah-Tjundawan, B. S., Novel antibacterial and emollient effects of coconut and virgin olive oils in adult atopic dermatitis. Dermatitis, 2008; 19, 308–315.

(15) Sachs M et al., Wound management with coconut oil in Indonesian folk medicine, Chirurg. 2002 Apr;73(4):387-92.

(16) Ogbolu DO et al., In vitro antimicrobial properties of coconut oil on Candida species in Ibadan, Nigeria, J Med Food. 2007 Jun;10(2):384-7.

מאת ורד לב נטורופתית N.D., ויועצת הנקה מוסמכת IBCLC בעלת הבלוג – מה יש לצהריים?

להורדת המאמר כ PDF.

להמשך קריאה

גרנולה עם קוקוס מאת לימור תירוש מטבח מקומי

נכתב על ג'מוקה 26 בדצמבר 2015 פורסם מוצרי בריאות, מזון אורגני, מתכונים, פתיתי קוקוס, שמן קוקוס

גרנולה משודרגת בטעמי קוקוס

לימור תירוש מתארת אותה כ"גרנולה נהדרת, קראנצ'ית, לא שמנונית ומתוקה במידה". אנחנו אהבנו את שילוב טעמי הקוקוס והבריאות שבמתכון. מומלץ להכין כמות ולשמור במקפיא.

למתכון המלא מאת לימור תירוש

להמשך קריאה

"בזכות התסיסה" לימור תירוש קבלה פרמנטה – קדירת הכבישה של ג'מוקה, והתאהבה

נכתב על ג'מוקה 19 בנובמבר 2015 פורסם כבישה

3 מתכונים ולמה כדאי לכבוש?

"לפני חודשיים, שמחתי והופתעתי לגלות שממש מתחת אפי, בחנות הטבע הסמוכה לביתי, מוכרים קדירות, המיועדות אך ורק לכבישה- הן אטומות לאוויר ולאור, והמבנה שלהן מאפשר כבישה אופטימאלית. הקדירות (שעשויות מחֵמַר עשיר בצורן) יפהפיות וגבוהות, בצבע חום כהה ומבריק, ומכילות חמישה ליטרים של כבושים. אליהן מצורפים זוג משקולות שתפקידן ליצור לחץ על הירקות, ומכסה מיוחד המונח בתוך מגרעת שאותה ממלאים במים. המים מונעים כניסת אויר מבחוץ אך מאפשרים שחרור של גזי התסיסה."

כך מתארת לימור תירוש (בלוג "מטבח מקומי" ומדור האוכל בעיתון הארץ) את "פרמנטה" קדירת הכבישה של ג'מוקה.

ומסבירה גם את הסיבה הבריאותית מדוע כדאי לכבוש?

"יש יתרון בריאותי אדיר בשימור ירקות במלח, יתרון שאינו בנמצא במזון שאנו צורכים בשום צורה אחרת שלו. בעת תהליך השימור נוצרים באופן טבעי חיידקים פרוביוטיים טובים, שנעדרים מרוב המזונות של התפריט המערבי ואינם מצויים בשימורים קנויים (אלה עברו עיקור שמבטל את כל היתרונות הבריאותיים של התסיסה). חיידקים אלה עוזרים בתהליך העיכול ומגבירים את איתנות מערכת החיסון. נוסף על כך, מתפרקים בעת תהליך התסיסה רעלנים רבים הספוגים במזון, ובה בעת נוצר מגוון גדול של ויטמינים חדשים ונוגדני חמצון, שנשמרים היטב לזמן רב"

תודה ללימור תירוש שמצאה את "פרמנטה", התלהבה מהתוצאות וכתבה.

מעוניינים במידע נוסף? לחצו כאן כדי לקרוא על יתרונות הקדירה ואופן השימוש לקראת עונת הכרוב המתחילה עכשיו קבלו 3 מתכונים מאת לימור תירוש:

לרכישה. מוזמנים לפנות אלינו דרך צור קשר בכל שאלה ובקשה – כבישה נעימה! צוות ג'מוקה

להמשך קריאה

כלורלה Green Gem זוג במבצע

נכתב על ג'מוקה 22 באוקטובר 2015 פורסם כלורלה

כלורלה – המלכה של כל האצות

הכלורלה היא אצת מים מתוקים בת 2.5 מיליון שנים הנחשבת למזון האיכותי ביותר על פני כדור הארץ.

הכלורלה שלנו מסוג Chlorella Pyenoidosa הינה מיקרו אצה ירוקה (algea) הגדילה בברכיות מים מתוקים בטיוואן בחשיפה לשמש ישירה ובסביבה מפוקחת מפני מתכות כבדות ושאר רעלנים.

הכלורלה הינה מזון-על ומכילה באופן טבעי: חלבון, שמנים חיוניים, סיבים, כלורופיל, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וחומצות גרעין. מגוון הרכיבים שבה וזמינותם הביולוגית הגבוהה הם אלו שנותנים לכלורלה את טווח ההשפעה הבריאותי הרחב. עד היום נעשו על הכלורלה עשרות מחקרים שהוכיחו את יעילותה במגוון בעיות רפואיות שונות, ומדי שנה מתפרסמים מחקרים חדשים החושפים שימושים ופעילויות רפואיות חדשות.

הכלורלה מנקה את הגוף מרעלים ומספקת לו מזון טבעי וחיוני ממקור צמחי. ע"י כך, תורמת הכלורלה לשמירה על איזון מערכת הגוף באופן המבטיח בריאות טובה ומניעת מחלות.

לרכישה זוג במבצע

שילוב הכלורלה בתזונה היום יומית מסייע ל:

הרחקת כימיקלים רעילים ומתכות כבדות מהגוף, דוגמת: כספית; חומרי הרדמה; חומרי קרינה בהם נעשה שימוש בטיפולים כימותרפיים ורדיותרפיה; סטרואידים; תרופות בהן נעשה שימוש לאורך זמן; אלכוהול וניקוטין.
עיכוב תהליכי הזדקנות
שיפור דרמתי במצבי אקנה בחיוניות ובמראה של העור והשיער
השלמת חוסרים תזונתיים
הענקת אנרגיה וכוח
שיפור היכולת הגופנית של ספורטאים
החלמה והתאוששות ממחלות והעלאת רמת האנרגיה בתקופות של מתחים ולחצים נפשיים
שימוש בכלורלה לילדים תורם לתהליכי הגדילה וההתחזקות

שימוש קבוע ב GREEN GEM כלורלה לאורך זמן תורם ל:

טיפול ומניעה של אנמיה
הורדת רמת הכולסטרול, סכרת 2
הורדה ואיזון של לחץ הדם
הסדרת פעילות תקינה של מערכת העיכול
מניעת ריח פה

למידע נוסף

לרכישה זוג במבצע

להמשך קריאה

מזונות מותססים

נכתב על ג'מוקה 25 ביוני 2015 פורסם כבישה, מוצרי בריאות

מאמר של איתן בן מיור – נטורופתיה קלאסית | מומחה לטיפול בכאב, תפקודי מוח ואורטופדיה

מהם מזונות מותססים ומדוע הם כל כך חשובים לבריאותנו?

תהליך ההתססה של ירקות והפיכתם לקלים יותר לעיכול ולמזינים יותר עבורנו הוא עתיק כמו המין האנושי. מהאזורים הטרופיים שם מתסיסים את צמח הקסווה כדי לפרק את הציאניד שבו ועד האזורים הארקטיים שם אוכלים דגים "רקובים", מזונות מותססים נחשבים כמרכיב חיוני לתזונה בריאה ומאוזנת. למרבה הצער, מזונות מותססים נעדרים כמעט לחלוטין מהתזונה המערבית המודרנית, ויש לכך השפעה ישירה על בריאותנו. מזונות מותססים מסייעים בתהליך העיכול ובמניעת מחלות. ומאחר ומזונות מותססים הם מזונות מקומיים ולא תעשייתיים, הירידה בהם קשורה בעלייה בצריכת המזונות המתועשים והאחידים. הטעם של מזונות מותססים הוא טעם ייחודי, שמגיע מהפעולה של אורגניזמים פראיים אשר מוכוונים על ידינו כיום בדיוק כפי שהוכוונו על ידי אבותינו ליצירת קסם של טעמים מופלאים.

היתרונות הבריאותיים של התססת ירקות

אחד היתרונות העיקריים של התססת ירקות הוא שימור רכיבי המזון. תהליך ההתססה גורם ליצירת אלכוהול, חומצה לקטית וחומצה אצטית שמשמרים את הנוטריאנטים ומונעים ריקבון. ירקות, פירות, חלב ובשר נוטים כולם להתקלקל בקלות ואבותינו השתמשו בכל האמצעים שעמדו לרשותם כדי לשמר מזון עונתי לצורך שימוש בעתיד.

- ירקות מותססים שומרים על תכולת הויטמינים שלהם לאורך תקופות ארוכות ויטמין C למשל הוא רגיש ביותר ותוך שעות עד ימים מרגע הקטיף נהרס. קפטן ג'יימס קוק הפליג במשך חצי שנה באוקיינוס בלא שאיש בצוות שלו חלה בצפדינה (מחלת מחסור בויטמין C) בזכות חביות של כרוב כבוש שהוא לקח איתו למסעותיו. באותה תקופה חלו ומתו מלחים רבים בעת המסעות הארוכים בים.

- תהליך התסיסה מפרק חלבונים קשים לעיכול במזון פולי סויה מותססים הם דוגמא למזון קשה מאוד לעיכול שבעקבות תהליך התסיסה מתפרק לחומצות אמינו קלות לספיגה. חלבון הקזאין ופקטור הגדילה IGF1 שניהם חלבונים שאנשים רבים אלרגיים אליהם ומפורקים בתהליך התסיסה של החלב. גם לקטוז שאנשים רבים אלרגיים אליו מתפרק לחומצה לקטית. תהליך התסיסה מפרק גם חומרים שמפריעים לעיכול וספיגת החלבונים דוגמת לקטינים.

- בתהליך התסיסה נוצרים נוטריאנטים חדשים החיידקים שמבצעים את תהליך התסיסה יוצרים בתהליך מגוון ויטמינים בינהם פולאט, תיאמין (B1), ריבופלבין (2B), ניאצין (3B), ביוטין וגם ויטמין 2K שעל פי מחקרים רבים נמצא כחיוני בטיפול ובמניעת מחלות לב, בריאות העצם, סרטן ונחקר כמסייע לטיפול בעוד מחלות רבות. חלק מהמזונות המותססים גם מכילים נוגדי חמצון שונים הנלחמים ברדיקלים חופשיים.

- בתהליך התסיסה מתפרקים רעלנים רבים מהמזון הדוגמא הטובה ביותר היא צמח הקסבה שממנו מופקת טפיוקה, שמכיל ציאנידים אשר התססה מנטרלת ומאפשרת לצרוך בבטחה. אבל מזונות רבים מכילים רעלנים שונים וחומרים המפריעים לספיגה של ויטמינים ומינרלים מהתזונה. חומצה פיטית שנמצאת בכמות גדולה בדגנים מפריעה לספיגה של מינרלים, חומצה אוקסלית שירקות עלים כגון תרד מכילים, גליקוזידים שונים ועוד רעלנים פוטנציאלים. התססה מפחיתה או מסירה רבים מאותם חומרים.

- פרוביוטיקה טבעית וחיה מזונות מותססים מכילים מגוון גדול של חיידקים ידידותיים למעי אשר תורמים לתפקוד מערכת החיסון, שיפור העיכול ועוד מגוון יתרונות בריאותיים. אכילה יומית של מזונות מותססים יעילה לפחות כמו לקיחה של תוסף מזון המכיל חיידקים פרוביוטיים. מזונות מותססים מכילים גם סיבים המשמשים כמזון לחיידקים הידידותיים (פרה-ביוטיקה) ובכך מסייעים לשגשוגם במעי.

- חומצות שומן קצרות בתהליך התסיסה החיידקים מפרקים סוכרים, עמילנים ותאית לחומצות שומן קצרות (SCFA) שמשמשות כדלק לתאי הגוף ולמוח ונחקרים לגבי תרומתם לאיזון רמות סוכר ושומן בדם, מניעת סרטן במעי ועוד מגוון מנגנונים. תהליך זה מתרחש גם במעי שלנו אולם בכמות קטנה בלבד. חיות אוכלות עשב למשל מפיקות את מרבית הקלוריות שלהן בצורה זו.

מדוע כדאי להכין ירקות מותססים בבית? בהכנת מזון תעשייתית כל המזון הארוז והמשומר עובר עיקור מה שמבטל את כל היתרונות הבריאותיים של התססה. מרבית הירקות המשומרים נעשים בצורה אחרת של החמצה תעשייתית שלא נותנת את הטעם הייחודי של המזונות המותססים וגם לא את היתרונות הבריאותיים. על פי חוק בישראל יש לפסטר כל מזון הנמכר בחנויות, כך שמי שמכין מוצרים מותססים בצורה המומלצת חייב לפסטר אותם, מה שכמובן הורג את החיידקים הפרוביוטים ופוגע בחלק מהויטמינים. יתרונות נוספים להכנה ביתית הם היכולת לגוון בירקות ובטעמים וכמובן המחיר, שכאשר קונים ירקות בעונה יוצא זול. וכמובן יש את האפשרות של שימוש בירקות מגידול עצמי.

פירות מותססים בסגנון קוריאני (קימצ'י פירות)

אננס אחד
8 שזיפים ללא גרעין
8 אגסים ללא ליבה
4 תפוחים ללא ליבה
אשכול ענבים, ללא גבעול
2 כוסות (500 מ"ל) קשיו או אגוז אחר לבחירה
2-3 כפות מלח (30-45 גרם) מלח
מיץ מ4 לימוןנים
צרור של כוסברה, קצוץ
2-4 פלפלונים חריפים, קצוצים דק
כרישה גדולה או 3 בצלים, קצוצים דק
10 שיני שום קצוצים דק
חצי כוס (125 גרם) זנגויל מגורד

הכנה:

לחתוך את הפירות לחתיכות בגודל ביס, ניתן לקלוף אם רוצים. ניתן להוסיף או להחליף את הפירות בתערובת.
לערבב בקערה את הפירות עם האגוזים. הוסיפו את המלח, מיץ הלימון והתבלינים וערבבו היטב.
תדחסו את התערובת לקדרת הכבישה ותהדקו בעדינות.
יש להניח את המשקולת.
במידת הצורך הוסיפו מעט מים עד לכיסוי.
להניח את מכסה הקדירה במקומו ולמלא את השקע החיצוני במים.
לאחר שבוע ניתן לאכול את הפירות.

להמשך קריאה

חלב קוקוס בייתי

נכתב על ג'מוקה 5 בפברואר 2015 פורסם מזון אורגני, מתכונים

זה מתחיל בפתיתי קוקוס אורגניים של ג'מוקה.

אז מה צריך? (חומרים)

3 כוסות פתיתי קוקוס
3 כוסות מים חמים

הוראות הכנה

להשרות את פתיתי הקוקוס כשעה במים חמים
להעביר בבלנדר איכותי ולטחון עד דק
ממליץ על שמוש בבלנדר תוצרת JTC להעביר דרך מסננת או נבטוטית
לחזור על כל פעולה עד 3 פעמים – כלומר להוסיף כוס מים חמים לכל כוס פתיתים ( במקור) ולטחון בבלנדר ולסנן
ניתן להקפיא בפריזר …

להמשך קריאה

פיליס גלזר על נבטים ושלובם במתכונים נפלאים

נכתב על ג'מוקה 5 בפברואר 2015 פורסם הנבטה

מדורת הנבט: איך הופכים את הנבטים הבריאים גם לטעימים. פיליס גלזר על נבטים ושלובם במתכונים נפלאים.

לנו יש את הנבטוטית ואת מנבטת 3 הקומות להשגת תנאים אופטימליים להנבטה מהירה ובטוחה.

להמשך קריאה

טיפול טבעי ביובש בעיניים

נכתב על ג'מוקה 28 בינואר 2015 פורסם כלורלה, שמן קוקוס

מאת : איתי שרף, מומחה לטיפול במחלות עיניים ברפואת עיניים סינית. מנהל מרפאת העיניים "איתי שרף". עיניים יבשות, או יובש בעין, גורמת לנו למצמוצים רבים ובעיקר לתחושה שגוף זר חדר לעין. יש המתארים זאת כ"חול בעיניים", אבל בעצם מדובר ביובש בעיניים. כ-15% מהאוכלוסייה סובלים מיובש בעיניים. לא מדובר במצב קשה או מסוכן, אך ההרגשה אינה נעימה, ובשביל ההרגשה הטובה מומלץ לטפל בה. איך נגרם יובש בעיניים? את פני השטח של העין, ובעיקר את הקרנית, מכסה שכבה מימית של דמעות, שתפקידה לשמור את העין רטובה. כדי למנוע התאדות וכדי להגן על שכבת הנוזל, נמצאת מעליה שכבה של שומן המגן על שכבת הדמעות. במצב של עיניים יבשות, לא מגיע מספיק נוזל להרטיב את העיניים, ושכבת השומן אינה מספיקה. כמו כן, יכול לקרות מצב הפוך, בו אין מספיק שומן להגן על שכבת הנוזל. מכאן גם המצמוץ החוזר ונשנה, שנועד להזרים עוד ועוד דמעות אל העין. למעשה, לא מן הנמנע כי אנשים שמזילים דמעות באופן חריג אינם סובלים מבעיה בבלוטת הדמעות, אלא פשוט מעיניים יבשות, ומגירים דמעות כדי לפצות את העיניים על החסר בנוזל. מתי נגרם יובש בעיניים? • אלרגיה הבאה לידי ביטוי בהתייבשות נוזלי העיניים. • בעת נהיגה או ישיבה ממושכת מול מסך מחשב או טלוויזיה. • שימוש תכוף בעדשות מגע. כמחצית מהמשתמשים בעדשות מגע סובלים מעיניים יבשות. • שינויים הורמונאליים • מחלות אחרות, כמו סוכרת או דלקת עפעפיים כרונית. • עישון תוספי תזונה לטיפול טבעי ביובש בעיניים טיפול טבעי ביובש בעיניים באמצעות תוספי תזונה יכול לשפר עד מאד את תסמיני המחלה. תוספי תזונה נכונים יכולים, ואף להעלים כליל את הכאב ואת תחושת ה"חול בעיניים", שכה רבים מהסובלים מדווחים עליה. אומגה 3 במחקר בו השתתפו מעל 900 איש נמצא כי תוספי מזון מסוג חומצת השומן אומגה 3 יעילים ביותר להשגת שיפור ביובש בעיניים. לאחר 12 שבועות של נטילת תוסף מזון מסוג אומגה 3, דיווחו רוב מכריע של המשתתפים על שיפור בתחושת היובש ובשלל הסימפטומים הנלווים – גירוד, צריבה, ראייה מטושטשת ועוד. יש לציין כי גוף האדם אינו מייצר חומצות שומן מסוג אומגה 3, ויש לצרוך אותה "מבחוץ", כלומר בתזונה או כתוספי מזון. לוטאין לוטאין הוא נוגד חמצון המרוכז בעין ותפקידו להגן עליה מפגעי קרינת השמש. בנוסף, הוא עוזר לעין להסתגל לראייה בחושך ("ראיית לילה"). עם השנים רמת הלוטאין בעין יורדת, ומומלץ "לחזקה" בסיוע תוספי תזונה. ויטמין D במחקר נוסף, בו השתתפו 247 איש בגיל ממוצע 69, נמצא כי תוספת ויטמין D מיטיבה לשמור את העין מפני יובש בעיניים בכלל, וכל התסמינים הכרוכים בכך בכלל. תזונה נכונה לבריאות העין ככלל, נוגדי חמצון יביאו ברכה לגוף בכלל ולעיניים בפרט. העין היא מנגנון רגיש מאין כמוהו, ונוגדי החמצון מסייעים בהגנה עליהן, ועל כן חשוב לצרוך מהם באופן קבוע. ניתן לצרוך אותם באמצעות תזונה רגילה, וגם כתוספי תזונה. אבץ – מינרל המצוי בבשר, שעועית, אגוזים ועוד. סלניום – נוגד חמצון חשוב הנמצא בכבד, חמאה, דגים, דגנים מלאים, ברוקולי, עגבניות ועוד. בטא-קרוטן – זהו חומר המוצא לוויטמין A, ומעצם שמו נמצא בכמויות יפות בגזר, וכן בעגבניות, תפוזים, מנגו וירקות ופירות כתומים נוספים. ויטמין C – נוגד חמצון חשוב ויעיל. נמצא כמובן בפירות הדר, ברוקולי, תות שדה, פלפל ירוק ואדום, בטטות ועוד. פלבונאידים – קבוצה של נוגדי חמצון שכונו בעבר "ויטמין P" וניתן למצוא אותם בפולי קקאו (ועל כן, גם בשוקולד!), יין אדום, תה, כורכום, תפוחים ומגוון רחב של פירות וירקות. מתכון שייק לשמירה על בריאות העיניים. שייק טעים ובריא הוא דרך נפלאה לשמור על ביראות העיניים. המתכון הבא ידריך אתכם בצעדים פשוטים, כיצד להכין שייק נפלא שמכיל את כל הויטמינים והמינרלים החשובים לשמירה על בריאות עיניכם :

רכיבים: (כמות ל 2 ליטר)

2 כוסות מים
אפרסמון
תפוז בתחילת דרכו
לימון ליים
2 כפות אסאי (ניתן לרכוש בחנויות טבע)
4 תמרים
2 עלי חסה
צרור נענע
3 עלי אורוגולה
כף שמן קוקוס
10 טבליות כלורלה

אופן ההכנה : מסירים את קליפת פרי ההדר, חותכים את יתר המוצרים לקוביות, מסירים את החרצנים מהתמר, מכניסים לבלנדר מקצועי שיכול לתת מרקם קטיפתי. כלורלה הינה אצת מים מתוקים ונחשבת למזון האיכותי ביותר על פני כדור הארץ. מחקרים רפואיים מאשרים, כי שמן קוקוס, המופק בכבישה קרה, הוא השמן הבריא ביותר לאדם, מבין כל השמנים הקיימים בטבע.

להמשך קריאה

שפית בישול גורמה בריא, כרמית אלקיים, במשחקי השף עם שמן קוקוס של ג'מוקה

שמן קוקוס של ג'מוקה במשחקי השף

נכתב על ג'מוקה 17 במרץ 2014 פורסם מתכונים, שמן קוקוס

בפרק 15 של המשחקים הולכים על בריא ומנצחים בלי מלח. כרמית אלקיים שמתמחה בבישול בריא מובילה את האדומים של השף אסף גרניט עם משולש מנצח שלך עוגת תמרים עם סלט ומשקה פירות . המתכון המלא כאן. כרמית אלקיים ,שף פרטי , מתמחה במטבח גורמה בריא. כרמית מעבירה סדנאות בישול וגם אימונים אישיים. פרטים נוספים ויצירת קשר באתר של כרמית ובדף הפייסבוק שלה.

להמשך קריאה

מתכון פשוט לקרם הגנה על השפתיים משמן קוקוס

מתכון פשוט לשפתון נגד יובש משמן קוקוס

נכתב על ג'מוקה 22 בדצמבר 2013 פורסם מזון אורגני, שמן קוקוס

החורף הגיע ואיתו הגיעו גם השפתיים היבשות, האדמומיות בלחיים והעור הסדוק. רוב האנשים כבר רצים לקנות שפתונים נגד יובש, אך מוצרים אלה יקרים ומלאים בכימיקלים. במקום להשתמש במותגים השונים, מומלץ להכין שפתון בבית. יש אמנם צורך .בביקור .בחנות למוצרי טבע, אבל החיסכון הכספי והיתרונות הבריאותיים שווים את הטיול הקצר מעכשיו תוכלו לומר שלום ל"לובלו" וחבריו.

תזדקקו ל:

1/4 כוס שמן קוקוס אורגני.
1/4 כוס שמן זית.
2 כפות פתיתי שעוות דבורים.
20 טיפות של שמן לוונדר.
אריזות שפתון ריקות או כל כלי שיתאים.

הפרטים המלאים בכתבה המקורית של נעמה ארליך.

להמשך קריאה

השמן הבריא – יתרונות שמן הקוקוס

נכתב על ג'מוקה 10 באוקטובר 2013 פורסם מוצרי בריאות, שמן קוקוס

מחלות לב

יש התפשטות תפיסה מוטעה בקרב אנשים רבים ששמן הקוקוס הוא לא טוב ללב. זאת משום שהוא מכיל כמות גדולה של שומן רווי. עם זאת, שמן קוקוס מועיל ללב. הוא מכיל 50% חומצת lauric, המסייעת במניעת בעיות לב שונות, כולל רמות כולסטרול גבוהים ולחץ דם גבוה. השומנים המצויים בשמן קוקוס הרוויים אינם מזיקים כפי שקורה במקרה של שמני ירקות אחרים. זה לא יוביל לעלייה ברמות ה-LDL. זה גם מקטין את השכיחות של פגיעה בעורקים ולכן מסייע במניעת טרשת עורקת.

ירידה במשקל

שמן קוקוס הוא מאוד שימושי בהפחתת משקל. הוא מכיל חומצות קצרות ובינוני שרשרת שומן, המסייעות בהמראה במשקל עודף. זה גם קל לעיכול וזה עוזר בתפקוד בריא של בלוטת התריס ומערכות אנזימים. יתר על כן, הוא מגביר את חילוף חומרים בגוף על ידי הסרת לחץ על לבלב, ובכך שורף יותר אנרגיה ועוזרת לאנשים שמנים סובלים מעודף משקל ולהפחית במשקלם. לכן, אנשים המתגוררים באזורי החוף טרופיים, שאוכלים שמן קוקוס יומי כמו שמן הבישול העיקרי שלהם, הם בדרך כלל לא שמנים, סובלים מהשמנת יתר או מעודף משקל.

עיכול

שימוש הפנימי של שמן קוקוס מתרחש בעיקר כמו שמן בישול. שמן קוקוס מסייע בשיפור מערכת עיכול ובכך מונע בעיות הקשורות לעיכול, כולל תסמונת מעי רגיז קיבה ושונה. השומנים המצויים בשמן קוקוס הרוויים יש תכונות אנטי מיקרוביאליים ולסייע בהתמודדות עם חיידקים שונים, פטריות, טפילים, וכו ', שסיבת עיכול. שמן קוקוס מסייע גם בקליטה של חומרים מזינים אחרים, כגון ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו.

מערכת החיסונית

שמן קוקוס הוא גם טוב למערכת החיסונית. הוא מחזק את המערכת החיסונית כפי שהוא מכיל שומני מיקרוביאלית, חומצת lauric, חומצת capric וחומצת caprylic שיש תכונות אנטיבקטריאליות, פטריות ונגיפים. הגוף האנושי הופך חומצת lauric לmonolaurin אשר טענה כדי לסייע בהתמודדות עם וירוסים וחיידקים גורמים למחלות כגון הרפס, שפעת, ציטומגלווירוס, ואפילו איידס. זה עוזר במלחמה בחיידקים מזיקים כגון monocytogenes יסטריה וheliobacter פילורי, ומזיק protozoa כגון giardia lamblia.

להמשך קריאה

שמן קוקוס אורגני

נכתב על ג'מוקה 10 באוקטובר 2013 פורסם מוצרי בריאות

מעריציו קוראים לו "שמן הקסמים" או "שמן חכם". כהני הבישול הבריא הפכו אותו לרכיב חיוני בתבשיליהם. עכשיו הוא כאן בהישג יד: שמן קוקוס כתית מעולה אורגני בכבישה קרה הישר ממטעי הקוקוס האורגני של משפחת מלכר ממקסיקו, שממוצריה נהנים צרכנים בכל העולם.

להמשך קריאה

P73 אורגנול

נכתב על ג'מוקה 10 באוקטובר 2013 פורסם מוצרי בריאות

שמן האורגנול P73 תופס לו מקום של כבוד בארון התרופות הטבעיות של כל מי שבוחר באלטרנטיבות למערכות הרפואה הקונבנציונליות, וזאת בזכות יכולתו לקטול מגוון רחב של חיידקים פטריות וירוסים ועוד. המחקר על שמן האורגנו תפס תאוצה בעיקר בגלל אחת הבעיות המטרידות ביותר את הרופאים כיום והיא ההתפתחות של זני חיידקים אלימים ביותר, העמידים בפני אנטיביוטיקה. עמידות זאת התפתחה משימוש מופרז בתרופות אנטיביוטיות בעשורים האחרונים. ולכן הטיפול בזנים רבים של חיידקים קשה יותר או בלתי אפשרי.

בשמן האורגנו החלו להשתמש בארה"ב בתחילת המאה ה-19. ברפואה המסורתית רופאים ומטפלים נשענו על סגולות המרפא שלו אלפי שנים. היפוקרטס (רופא יווני קדום, על שמו שבועת הרופאים) כתב על האורגנו כצמח מרפא ים תיכוני ומרפא למצבים שונים. בשנים האחרונות נחקר שמן האורגנו בגלל סגולותיו כקוטל חידקים. אלפי שנים של שימוש במרכיבי האורגנול בשילוב עם מחקרים מודרניים מוכיחים באופן מדעי כי שמן האורגנו – Oreganol P73 – מהווה תחליף טבעי לאנטיביוטיקה סינטטית.

להמשך קריאה אין תגובות

תהליך הפקת שמן הקוקוס

נכתב על ג'מוקה 10 באוקטובר 2013 פורסם מוצרי בריאות, מזון אורגני, שמן קוקוס

הייצור שלנו מתחיל ומסתיים במחויבות שלנו לספק לך עם שמן הקוקוס כתית מעולה באיכות הגבוהה ביותר בלבד. אנו בוחרים אגוזי קוקוס מקסיקניים אורגניים טריים ובוגרים בלבד. השמן מופק בכבישה קרה בתהליך צנטריפוגלי מבוקר טמפרטורה של מתחת ל 30 מעלות. לאחר הפקת השמן הוא עובד סינון רב- שלבי שבו מסירים את המשקעים. האריזה נעשית בתנאי ייצור מחמירים להבטיח שאיכות השמן תשמר.