• לחנות




    למעוניינים לראות בעיניים, ולקבל הדרכה – מוזמנים לרכוש אצל:

  • קדירת כבישה

    מדוע כדאי לכבוש ירקות עם קדירת Fermenta של ג‘מוקה?

    כבישת ירקות בקדירת “פרמנטה – Fermmenta“ מאפשרת את צורת הכבישה הטובה ביותר, ממש כמו זו
    שנעשתה לפני מאות שנים בסין ובאירופה. המבנה היחודי של הקדירה יוצר את התנאים האידאליים לכבישה,
    ללא מגע עם חמצן, תוך הפעלת לחץ על הירקות הכבושים.
    הקדירה בנויה מחֵמַר ייחודי עשיר בצורן. בעקבות שריפת החֵמַר בטמפרטורה של 1200 מעלות החֵמַר הופך לכלי
    בקשיות אבן stoneware.
    הקדירה מצופה בזגוגית )ללא עופרת( המונעת בריחת מים וכניסת אוויר בתהליך כבישת הירקות.

    כיצד להשתמש בקדירת הכבישה

      תהליך כבישת הירקות פשוט מאוד. מומלץ לקרוא היטב את הנחיות השימוש לפני שמתחילים בכבישה הראשונה.
    1. לנקות לעקר את הקידרה, המכסה והמשקולת במים רותחים וליבש.
    2. להשתמש בירקות טריים עדיף אורגניים. בהכנת כרוב יש לבחור כזה שכבד יחסית לגודלו )כרוב מלא בנוזלים
      לעומת כרוב מיובש(.
    3. בהכנת כרוב, חותכים אותו לפיסות צרות במנדולינה או במעבד מזון. לכל 1 ק“ג כרוב חתוך מוסיפים 15גרם )1 כף(
      מלח גס ו“מעסים“ את הכרוב ומניחים בצד.
    4. מעבירים לקדירה מהדקים את הכרוב היטב ידנית או באמצעות מועך פירה. לאחר 15-20 דקות יופיעו ”מי כרוב“.
    5. גובה המים שהופרשו מהכרוב צריך להיות 3-5 ס“מ מעל גובה המשקולת. אם לאחר 30 דקות מהעברה לקדירה
      עדיין חסרים נוזלים, יש להוסיף מים קרים שעברו הרתחה בתוספת 15 גרם מלח ים לכל ליטר מים. במקרה של הכנת
      ירקות אחרים יש פשוט להוסיף את מי המלח.
    6. אחרי מילוי הקדירה בירקות והוספת נוזלים ע“פ הצורך, מניחים עליהם את המשקולות. לקדירה מצורפות שתי
      משקולות שתפקידן ליצור לחץ על הירקות. המשקולות עשויות שני חצאי עיגול לצורך נוחיות הנחתם על הירקות
      החתוכים.
    7. מניחים את מכסה הקדרה במקומו וממלאים את השקע החיצוני שסביבו במים. המים מאפשרים אטימה
      מוחלטת של הקדירה נגד כניסת אויר מבחוץ ומאפשרים שחרור של גזי התסיסה.
    8. יש לשמור שמפלס המים בשקע לא ירד מתחת לגובה חצי העיגול שנמצא על המכסה. במדה וחסרים מים
      במגרעת ולפני שנוסיף מים, יש לשחרר את תת הלחץ שנוצר בקדירה וזאת על ידי הרמה עדינה של המכסה מצד
      אחד. רק לאחר שעשינו כך, ועדיין חסרים מים, יש להוסיף מים.
    9. תהליך הכבישה האופטימלי נמשך 3-5 שבועות בהתאם לטמפרטורה החיצונית. בקיץ כ 3 שבועות ובחורף כ-5
      שבועות. כבר לאחר שבוע התוכן יהיה חמוץ וטעים לאכילה אך לא אופטימלי מבחינת הערכים התזונתיים.
    10. רצוי לא לפתוח את המכסה במהלך התקופה כי המיכל יתמלא בחמצן דבר שעלול לעכב או לשבש את תהליך
      הכבישה.
    11. לאחר סיום תהליך הכבישה יש להעביר הירקות המוכנים לצנצנות מעוקרות אטומות ולשמרן בקרור. יש לדאוג
      שנוזלי הכבישה יכסו את הירק



  • יתרונות הקדירה ותוצריה

     

    • כבישה השיטה מסורתית ללא תוספים תעשייתיים
    • חיי מדף ארוכים של כל הירקות הכבושים
    • טעם משופר
    • עיכול קל
    • מעודדת אִכְלוס מחדש של המעי בחיידקים ידידותיים
    • מחזקת את המערכת החיסונית במעי ובגוף

    מדוע ירקות כבושים חיוניים לתזונה בריא?
    ירקות כבושים הם לא רק דרך טובה לשמר מזון עונתי לתקופות ארוכות. זוהי דרך נפלאה לצרוך כמות מכובדת של חיידקים פרוביוטיים שנוצרים באופן טבעי מעצם תהליך התסיסה. לכן מזונות מותססים לא רק משפרים את מאזן החיידקים הטובים בגופנו ומגבירים את החיסוניות הכללית שלנו אלא גם משפרים את תהליך העיכול. למרבה הצער, מזונות מותססים “חיים” נעדרים כמעט לחלוטין מהתזונה המערבית המודרנית, ויש לכך השפעה ישירה על בריאותנו, שכן כאמור, הם מסייעים במניעת מחלות. גם כאשר אנחנו קונים מזונות מותססים, כמו למשל מלפפונים כבושים או כרוב כבוש – ברוב המקרים הם עוברים עיקור, שמנטרל מהם את כל החיידקים הטובים והנויטרנטים. לירקות הכבושים יש חיי מדף ארוכים יותר, טעמם חמצמץ מעודן והם עשירים בפרוביוטיקה יעילה וחיונית לבריאות, בויטמינים ) K, C, b12 (, במינרלים ובאנזימי עיכול. כיום מוסכם על כל העוסקים בבריאות טבעית, כי ירקות כבושים, הם בבחינת חומת מגן מפני המחלות השכיחות בחברה המתועשת.
    למה דווקא כרוב? היתרונות הבריאותיים של הכרוב הכבוש
    עקרונית, ניתן לכבוש כמעט כל ירק ופרי שרוצים. בין הפופולריים לכבישה נמצא את הענבים )יין(, הדגנים )בירה(, הכרוב הירוק והאדום, המלפפונים, הגזר, הכרובית והסלק. אולם לכרוב הירוק שמור מקום של כבוד בין הירקות הכבושים. הכרוב הוא בין הירקות הנוחים ביותר לתסיסה, ככל הנראה בשל העובדה שהוא מכיל יותר סוכרים שמסייעים לתהליך. בנוסף לכך, לכרוב עצמו יש סגולות ריפוי הקשורות במערכת העיכול, מה שהופך את הכרוב הכבוש לתרופה מצוינת לשמירה על עיכול תקין. מחקר שנערך בעניין כרוב וכיבים מצא כי תכולת הגלוטמין הגבוהה שבו היא זו שמעודדת סינתיזה של חומר נוסף )מוצין( המגן על הריריות במעי. בכרוב יש גם תכולת סיבים גבוהה יחסית, וזוהי עוד תרומה שלו לשיפור העיכול.

    מדוע כדאי להכין ירקות כבושים בבית?
    ירקות כבושים הם לא רק דרך טובה לשמר מזון עונתי לתקופות ארוכות. זוהי בהכנת מזון תעשייתית כל המזון הארוז והמשומר עובר עיקור שמבטל את כל היתרונות הבריאותיים של התססה. למעשה, כמעט ולא נותרים שם חיידקים פרוביוטיים וויטמינים. מה שנקבל זה בעיקר הרבה מאוד מלח.

    כיצד מתרחש תהליך כבישת ירקות?
    ירקות כבושים הם לא רק דרך טובה לשמר מזון עונתי לתקופות ארוכות. זוהי דרך כל מה שנדרש על מנת שתהליך של התססה יתרחש, כלומר שחיידקים יפיקו אנרגיה כדי לחיות ולהתרבות הוא גלוקוז והיעדר חמצן. תסיסה לאקטית היא התסיסה הבסיסית ביותר, שבה ממולקולת גלוקוז אחת נוצרות שתי מולקולות של חומצת חָלָב ) lactic acid (. הצטברות החומצה, מלבד תרומתה לטעם החמוץ, מונעת את ההתרבות של החיידקים שעשויים לקלקל את המזון וכך בעצם משמרת אותו. התהליך מתרחש לאורך זמן של 3-4 שבועות, שבו מתחלפות מושבות החידקים 3 פעמים ואשר מגיע לאופטימום כאשר רכוז חומצת החלב יהיה עד 2.5% . הפרוביוטיקה שתתפתח בקדירה תהיה מהסוג של Lactobacillus brevis . חיידקים אלה מועילים למערכת העיכול שלנו ולפלורת המעיים ואנחנו שמחים לנוכחותם במערכת העיכול שלנו.

  • קדירת כבישה

    פרמנטה קדירת כבישה

    קדירה להכנת ירקות כבושים בשיטה המסורתית של תסיסה (תהליך אנאירובי ללא חמצן) להכנה של ירקות כבושים. בשיטה זו יתרונות רבים:


    • חיי מדף ארוכים יותר
    • טעם נפלא חמצמץ מעודן
    • הירקות עשירים בפרוביוטיקה יעילה וחיונית לבריאות, בויטמינים (K,C,B12), במינרלים ובאנזימי עיכול.

    המבנה הייחודי של הקדירה יוצר את התנאים האידאליים לכבישה, ללא מגע חמצן, תוך הפעלת לחץ על הירקות הכבושים, בדומה לאופן בו נכבשו ירקות לפני מאות ואלפי שנים בסין ובאירופה.


    ממלאים קדירה בכרוב או בירקות אחרים, נותנים לטבע לעשות את שלו במהלך כחודש.... ונהנים מתוספת טעימה, משיפור העיכול ומהגברת החיסוניות הכללית


    לרכישת קדירת פרמנטה בחנות

    קדירת פרמנטה של ג'מוקה מיוצרת באיכות הגבוהה ביותר. הקדרה בנויה מחימר ייחודי עשיר בצורן, העובר שריפה בטמפרטורה של 1200 מעלות והופך לכלי בקשיות אבן (Stoneware). ציפוי זגוגית שאינו מכיל עופרת ומתכות כבדות -  על פי בדיקה של מכון התקנים הישראלי.


    הקדירה מגיעה עם זוג משקולות וחוברת הדרכה.
    קדירת פרמנטה 5 ליטר- 449 ₪
    קדירת פרמנטה 10 ליטר 538 ₪
    מגיע עם שליח עד הבית. למדיניות משלוחים ראה בחנות האתר.

    מדוע ירקות כבושים חיוניים לתזונה בריא?
    ירקות כבושים הם לא רק דרך טובה לשמר מזון עונתי לתקופות ארוכות. זוהי דרך נפלאה לצרוך כמות מכובדת של חיידקים פרוביוטיים שנוצרים באופן טבעי מעצם תהליך התסיסה. לכן מזונות מותססים לא רק משפרים את מאזן החיידקים הטובים בגופנו ומגבירים את החיסוניות הכללית שלנו אלא גם משפרים את תהליך העיכול. למרבה הצער, מזונות מותססים “חיים” נעדרים כמעט לחלוטין מהתזונה המערבית המודרנית, ויש לכך השפעה ישירה על בריאותנו, שכן כאמור, הם מסייעים במניעת מחלות. גם כאשר אנחנו קונים מזונות מותססים, כמו למשל מלפפונים כבושים או כרוב כבוש – ברוב המקרים הם עוברים עיקור, שמנטרל מהם את כל החיידקים הטובים והנויטרנטים. לירקות הכבושים יש חיי מדף ארוכים יותר, טעמם חמצמץ מעודן והם עשירים בפרוביוטיקה יעילה וחיונית לבריאות, בויטמינים ) K, C, b12 (, במינרלים ובאנזימי עיכול. כיום מוסכם על כל העוסקים בבריאות טבעית, כי ירקות כבושים, הם בבחינת חומת מגן מפני המחלות השכיחות בחברה המתועשת.
    למה דווקא כרוב? היתרונות הבריאותיים של הכרוב הכבוש
    עקרונית, ניתן לכבוש כמעט כל ירק ופרי שרוצים. בין הפופולריים לכבישה נמצא את הענבים )יין(, הדגנים )בירה(, הכרוב הירוק והאדום, המלפפונים, הגזר, הכרובית והסלק. אולם לכרוב הירוק שמור מקום של כבוד בין הירקות הכבושים. הכרוב הוא בין הירקות הנוחים ביותר לתסיסה, ככל הנראה בשל העובדה שהוא מכיל יותר סוכרים שמסייעים לתהליך. בנוסף לכך, לכרוב עצמו יש סגולות ריפוי הקשורות במערכת העיכול, מה שהופך את הכרוב הכבוש לתרופה מצוינת לשמירה על עיכול תקין. מחקר שנערך בעניין כרוב וכיבים מצא כי תכולת הגלוטמין הגבוהה שבו היא זו שמעודדת סינתיזה של חומר נוסף )מוצין( המגן על הריריות במעי. בכרוב יש גם תכולת סיבים גבוהה יחסית, וזוהי עוד תרומה שלו לשיפור העיכול.

    מדוע כדאי להכין ירקות כבושים בבית?
    ירקות כבושים הם לא רק דרך טובה לשמר מזון עונתי לתקופות ארוכות. זוהי בהכנת מזון תעשייתית כל המזון הארוז והמשומר עובר עיקור שמבטל את כל היתרונות הבריאותיים של התססה. למעשה, כמעט ולא נותרים שם חיידקים פרוביוטיים וויטמינים. מה שנקבל זה בעיקר הרבה מאוד מלח.

    כיצד מתרחש תהליך כבישת ירקות?
    ירקות כבושים הם לא רק דרך טובה לשמר מזון עונתי לתקופות ארוכות. זוהי דרך כל מה שנדרש על מנת שתהליך של התססה יתרחש, כלומר שחיידקים יפיקו אנרגיה כדי לחיות ולהתרבות הוא גלוקוז והיעדר חמצן. תסיסה לאקטית היא התסיסה הבסיסית ביותר, שבה ממולקולת גלוקוז אחת נוצרות שתי מולקולות של חומצת חָלָב ) lactic acid (. הצטברות החומצה, מלבד תרומתה לטעם החמוץ, מונעת את ההתרבות של החיידקים שעשויים לקלקל את המזון וכך בעצם משמרת אותו. התהליך מתרחש לאורך זמן של 3-4 שבועות, שבו מתחלפות מושבות החידקים 3 פעמים ואשר מגיע לאופטימום כאשר רכוז חומצת החלב יהיה עד 2.5% . הפרוביוטיקה שתתפתח בקדירה תהיה מהסוג של Lactobacillus brevis . חיידקים אלה מועילים למערכת העיכול שלנו ולפלורת המעיים ואנחנו שמחים לנוכחותם במערכת העיכול שלנו.

    מדוע כדאי לכבוש ירקות עם קדירת Fermenta של ג‘מוקה?
    כבישת ירקות בקדירת “פרמנטה – Fermenta“ מאפשרת את צורת הכבישה הטובה ביותר, ממש כמו זו שנעשתה לפני מאות שנים בסין ובאירופה. המבנה היחודי של הקדירה יוצר את התנאים האידאליים לכבישה, ללא מגע עם חמצן, תוך הפעלת לחץ על הירקות הכבושים. הקדירה בנויה מחֵמַר ייחודי עשיר בצורן. בעקבות שריפת החֵמַר בטמפרטורה של 1200 מעלות החֵמַר הופך לכלי בקשיות אבן stoneware. הקדירה מצופה בזגוגית )ללא עופרת( המונעת בריחת מים וכניסת אוויר בתהליך כבישת הירקות.

    להורדת עלון למשתמש

    לחנות


  • Logo 01

  • Logo 02

  • Logo 03

  • Logo 04

  • Logo 05

  • Logo 06

  • Logo 07

  • Logo 08