לימור תירוש - 3 מתכונים לכבישה

“בזכות התסיסה” לימור תירוש קבלה פרמנטה – קדירת הכבישה של ג’מוקה, והתאהבה

נכתב על ג'מוקה פורסם כבישה

3 מתכונים ולמה כדאי לכבוש?

“לפני חודשיים, שמחתי והופתעתי לגלות שממש מתחת אפי, בחנות הטבע הסמוכה לביתי, מוכרים קדירות, המיועדות אך ורק לכבישה- הן אטומות לאוויר ולאור, והמבנה שלהן מאפשר כבישה אופטימאלית. הקדירות (שעשויות מחֵמַר עשיר בצורן) יפהפיות וגבוהות, בצבע חום כהה ומבריק, ומכילות חמישה ליטרים של כבושים. אליהן מצורפים זוג משקולות שתפקידן ליצור לחץ על הירקות, ומכסה מיוחד המונח בתוך מגרעת שאותה ממלאים במים. המים מונעים כניסת אויר מבחוץ אך מאפשרים שחרור של גזי התסיסה.”

כך מתארת לימור תירוש (בלוג “מטבח מקומי” ומדור האוכל בעיתון הארץ) את “פרמנטה” קדירת הכבישה של ג’מוקה.

ומסבירה גם את הסיבה הבריאותית מדוע כדאי לכבוש?

“יש יתרון בריאותי אדיר בשימור ירקות במלח, יתרון שאינו בנמצא במזון שאנו צורכים בשום צורה אחרת שלו. בעת תהליך השימור נוצרים באופן טבעי חיידקים פרוביוטיים טובים, שנעדרים מרוב המזונות של התפריט המערבי ואינם מצויים בשימורים קנויים (אלה עברו עיקור שמבטל את כל היתרונות הבריאותיים של התסיסה). חיידקים אלה עוזרים בתהליך העיכול ומגבירים את איתנות מערכת החיסון. נוסף על כך, מתפרקים בעת תהליך התסיסה רעלנים רבים הספוגים במזון, ובה בעת נוצר מגוון גדול של ויטמינים חדשים ונוגדני חמצון, שנשמרים היטב לזמן רב”

תודה ללימור תירוש שמצאה את “פרמנטה”, התלהבה מהתוצאות וכתבה.



לרכישה.


מוזמנים לפנות אלינו דרך צור קשר בכל שאלה ובקשה – כבישה נעימה!
צוות ג’מוקה

  • Logo 01

  • Logo 02

  • Logo 03

  • Logo 04

  • Logo 05

  • Logo 06

  • Logo 07

  • Logo 08